Mâm Chay / TOP 12 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Ram chay là đồ ăn chay được khá nhiều các bà nội trợ lựa chọn. Vì nó dễ nấu mà rất thơm ngon. Bạn cuộn bánh tráng với nhân là cà rốt, nấm mèo, khoai lang thái sợi và một ít đậu xanh xay nhuyễn. Sau đó, rán lên là bạn đã hoàn thành được đĩa ram chay hấp dẫn.

Đùi gà sả chay sốt cà chua

Đùi gà sả chay là đùi gà được làm từ bột mì và đậu nành. Nó quấn quanh cây sả nên có hình dáng như đùi gà thật. Bạn có thể mua đùi gà sả chay đông lạnh ở các cửa hàng đồ ăn chay hoặc có thể tự làm. Đùi gà sả chay này được nấu rất nhiều món. Chẳng hạn như chiên giòn, sốt hành tây hay sốt sả ớt. Cách mà được chế biến nhiều nhất là đùi gà chay sốt cà chua. Hương sả ngào ngạt kết hợp với vị chua chua, ngọt ngọt của cà thì còn gì bằng!

Rau củ xào nấm

Đây không chỉ là món đồ ăn chay để cúng giỗ mà bạn còn có thể nấu ăn hằng ngày. Vì sự kết hợp các loại rau củ sẽ cung cấp cho bạn rất nhiều vitamin. Các loại rau củ bạn có thể lựa chọn để xào với nấm là súp lơ, bắp non và cà rốt. Bạn cho thêm một ít dầu và hạt nêm. Sau đó, xào trong vài phút là bạn có ngay đĩa rau củ xào nấm ngon ngây ngất!

Bún trộn thập cẩm

Bún trộn thập cẩm là đồ ăn chay cần phải chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu nhưng bù lại thì món ăn khi làm xong cực kỳ ngon – bổ – hấp dẫn. Bạn cần chuẩn bị như nấm hương ngâm nở, đậu khuôn đã chiên, một ít rau cải xanh và giá luộc, sau đó trộn đều với bún và cho thêm chút hành phi để thơm ngon hơn. Đặc biệt, bạn có thể thay bún thành miến tùy sở thích. Dù cần đa dạng nguyên liệu, nhưng đây cũng là món chay dễ làm mà đặc biệt rất hấp dẫn phải không nào?

Canh nấm ngũ sắc

– Nhận đặt cỗ chay bất cứ giờ nào trong ngày ( 24/7) , gọi điện trước tối thiểu 1 tiếng.

– Thực đơn mâm cỗ chay do nhà hàng lựa chọn theo mâm cỗ chay truyền thống: có nem, giò, món chính, món phụ, rau xào thập cẩm và canh.

– Khách hàng có thể tự chọn các món ưa thích trong “thực đơn các món cỗ”. Nếu mâm cỗ khách hàng lựa chọn có nhiều món chính thì số món ít hơn (1 món)

THỰC ĐƠN MÂM CỖ CHAY

1. Cỗ chay 7 món : 400k

1- Nem hải sản 2- giò chay hấp 3- thịt chay nướng là mắc mật 4- nộm bò chay tái chanh 5- tôm đồng chay chiên xù 6- rau xào thập cẩm 7- canh măng giò chay

4. Cỗ chay 12 món ( thêm 1 hộp hoa tiả để trình bày mâm cỗ ) : 700k:

1- gà chay quay sốt BBQ 2- Nem hải sản 3- giò chay hấp 4- thịt chay nướng lá mắc mật 5- nộm bò chay tái chanh 6- tôm đồng chay chiên xù 7- sườn chay xào chua ngọt 8- tảo xoắn xào sả ớt 9- đậu sốt Tứ xuyên 10- sa lát thập cẩm 11- rau xào thập cẩm 12- canh chua rong biển nấm tươi 13- Thêm 1 hộp hoa tỉa để trình bày mâm cỗ

5. Cỗ chay 13 món ( có hoa tiả để trình bày mâm cỗ): 800k:

1- gà chay quay sốt BBQ 2- Nem hải sản 3- giò chay mộc nhĩ hấp 4- thịt chay nướng lá mắc mật 5- nộm bò chay tái chanh 6- tôm đồng chay chiên xù 7- sườn chay xào chua ngọt 8- đậu sốt Tứ xuyên 9- sa lát thập cẩm 10- tảo xoắn xào sả ớt 11 – tôm nõn chay rim tiêu 12- rau xào thập cẩm 13- canh chua rong biển nấm tươi 14- Thêm 1 hộp hoa tỉa để trình bày mâm cỗ

7. Cỗ chay 15 món ( Thêm 1 hộp hoa tỉa để trình bày mâm cỗ): 1 tr:

1- gà chay quay sốt BBQ 2- Nem hải sản 3- giò chay mộc nhĩ hấp 4- thịt chay nướng lá mắc mật 5- gỏi nấm phồng tôm 6- tôm đồng chay chiên xù 7- sườn chay xào chua ngọt 8- dồi chay việt 9- sa lát hoa quả 10- tảo xoắn xào sả ớt 11 – tôm nõn chay rim tiêu 12- bò chay xào cần tỏi dứa 13- rau xào thập cẩm 14- canh ốc chuối đậu 15- canh chua tảo xoắn 16- Thêm 1 hộp hoa tỉa để trình mâm cỗ

Loving Hut Nguồn Cội Địa chỉ: Số 6 ngách 10 Ngõ 121 Phố Chùa Láng – Đống Đa – Hà NộiĐiện Thoại: 04. 66748.762Di động: 0982 726 432

Về nhà mới là một việc vô cùng quan trọng đối với gia chủ, vừa giúp cho cuộc sống gia đình luôn êm ấm, hạnh phúc, một đời bình an và làm ăn tiến tới.

Mâm cơm cúng vừa vừa là sự thanh tịnh, linh thiêng, giúp cho khí nhà thêm vượng và an bình.

Hiểu được điều này những nhà hàng chay đã thiết kế những mâm cỗ chay cho bạn vừa đúng thủ tục, ngon miệng và đẹp mắt, hơn hết giúp bạn có thời gian cho những việc khác.

1. Tại sao phải làm mâm cơm cúng nhà mới?

Theo quan niệm tâm linh, làm mâm cúng dọn về nhà mới xây, mới mua hoặc nhà mới thuê là việc rất quan trọng đối với gia chủ có thờ cúng bởi vì việc này sẽ giúp:

Cầu mong Thổ địa thổ thần phù hộ độ trì cho chủ nhà và gia tiên được khỏe mạnh, hạnh phúc.

Cúng tiễn đưa các vong hồn, cô hồn còn tồn tại nơi đất gia chủ.

Bài trừ tà khí còn lại trong ngôi nhà mới.

Cúng báo ông táo bà táo cầu cho cơm no đầy đủ.

Cầu chúc cho gia đình hòa thuận vui vẻ, con đàn cháu đống, sức khỏe dồi dào, cuộc sống yên bình, tài lộc vẹn toàn, trăm năm hạnh phúc. Anh em, con cháu hay đồng nghiệp hòa thuận vui vẻ sống giúp đỡ nhau.

Báo cho ông bà tổ tiên phù hợp che chở cho con cháu của mình.

2. Trong lễ cúng nhà mới cần bao nhiêu mâm cúng?

Truyền thống phong tục xưa thì mâm cơm cúng nhà mới được chia làm 3 mâm bày lên trong buổi tiệc gồm có:

Mâm cúng giữa nhà thờ cúng tổ tiên ông bà.

Mâm cúng thần tài thổ địa.

Mâm cúng ông táo bà táo quân.

Các mâm cơm cúng đều có những quy tắc lựa chọn các món mặn khác nhau, tuy nhiên, nếu bạn làm mâm cơm cúng chay thì chỉ cần làm đầy đủ những món ăn cần thiết như rau, thịt, canh, giò và xôi là được.

3. Các món chay nên có trong mâm cúng chay cho nghi lễ nhập trạch

Xôi ngũ sắc/ xôi hoa đậu

Một đĩa xôi gấc thơm dẻo, màu đỏ thắm đẹp mắt là món ăn không thể thiếu trong mâm cúng mặn trong lễ nhập trạch. Ngoài được làm từ nguyên liệu gạo nếp, quả gấc, dừa nạo, nước cốt dừa, đường trắng khiến món ăn thơm ngon hơn, người Việt còn có quan niệm ăn xôi gấc sẽ được may mắn, tạo nên sự khởi đầu thuận lợi, suôn sẻ.

Chè trôi nước

Trong mâm cúng chay thông thường của người Việt ngày rằm tháng Giêng và đặc biệt là trong lễ nhập trạch thì không thể thiếu được bát chè trôi nước. Bởi vì theo quan niệm của người Việt, việc cúng và ăn chè trôi nước ngày lễ nhập trạch sẽ giúp mọi việc của gia chủ quanh năm trong ngôi nhà mới sẽ được hanh thông, trôi chảy, hạnh phúc tròn đầy…

Một đĩa oản

Tương tự như chè trôi nước, món oản cũng là một món chay không thể thiếu trong ngày lễ nhập trạch. Những họa tiết được người xưa tạo ra quanh phẩm oản, cái thì có khía thẳng bao quanh oản giống như cột trụ của ngôi nhà mới dọn đến, nếu oản được khắc hình rồng ôm ngang oản thì sẽ ẩn chứa nhiều tầng ý nghĩa về lòng tôn kính của gia chủ tới các đấng linh thiêng. Vì vậy mà có một đĩa oản trong mâm cơm cúng về nhà mới là rất cần thiết.

Cải chíp sốt nấm

Đây là món canh xào thường có mặt trong mâm cỗ chay truyền thống trong nghi lễ nhập trạch của mỗi gia đình. Với nguyên liệu gồm rau cải chíp, dầu hào, dầu mè, nấm hương là bạn đã có thể có đĩa rau xào thanh đạm thay cho các món xào với thịt ở mâm cúng mặn thông thường.

Đậu phụ tẩm bột rán giòn

Một đĩa đậu phụ tẩm bột rán giòn cũng khiến cho mâm cúng chay trong nghi lễ nhập trạch thêm một màu sắc bắt mắt và tăng hương vị. Bạn chỉ cần chuẩn bị 1 loại đậu phụ ngon, chút bột ngô, bột ngũ cốc, muối và hạt tiêu đen, đường… là đã có thể có một đĩa đậu phụ tẩm bột rán giòn có một màu vàng ươm ra đĩa.

Canh nấm

Ngoài những món ăn trên, một bát canh chay không thể thiếu được trong mâm cỗ chay là canh nấm chay thay thế cho các loại canh có thịt trong mâm cúng mặn thông thường khác.

Một đĩa giò chay

Thay vì một đĩa giò lụa hoặc giò thủ như mâm cỗ cúng mặn cho nghi lễ nhập trạch nhà bạn thì bạn có thể chuẩn bị một đĩa giò chay được làm từ váng đậu, tỏi tây, lá chuối cùng nhiều gia vị khác như muối, đường, tiêu, hạt nêm. Cách làm giò chay cực đơn giản nhưng lại giúp mâm cỗ cúng thần linh trở nên sang trọng và đủ đầy hơn.

4. Những điều kiêng kỵ khi chuyển vào nhà mới

Không nên đi tay không tới nhà mới

Đi tay không vào nhà lúc nhập trạch là một điều kiêng kỵ khi dọn đến nhà mới, bởi theo phong thủy đó là biểu tượng của sự thiếu thốn, trắng tay, không của cải. Mọi người trong gia đình bạn nên mang theo một thứ gì đó tốt đẹp khi bước vào nhà lúc làm lễ nhập trạch.

Không nên làm đổ vỡ đồ khi chuyển nhà

“Đầu xuôi đuôi lọt”, chính vì quan niệm này mà mọi hoạt động trong ngày đầu tiên chuyển nhà đều được cẩn thận tối đa. Vậy nên nếu để xảy ra rơi vỡ đồ đạc sẽ bị cho là kém may mắn, dễ gặp rắc rối, đổ vỡ các mối quan hệ sau này.

Không nên gây gổ, cãi vã hay nói những điều không hay

Không nên cãi vã thể hiện sự bực tức vào ngày chuyển nhà bởi vì những hành động này tượng trưng cho mối bất hòa trong gia đình tại nơi ở mới. Tốt nhất, bạn chỉ nên nói những lời hay, ý đẹp, cảm ơn các vị khách đã dành thời gian tới chia vui cùng bạn và có một ngày thật vui vẻ, ý nghĩa

Rau củ kho mía thơm ngon đậm đà: rau củ được chiên sơ qua là bí quyết tuyệt đỉnh của món ăn, chả lụa chay dai giòn hòa quyện chung với vị thanh ngọt của mía lau, ăn với cơm nóng nữa thì bắt vị vô cùng.

Nguyên liệu: 100g chả lụa chay; 50g cà rốt; 70g cải chua; 50g cà tím; 50g mía lau; 50g khoai tây; 80g bắp cải tròn; 1/2 trái ớt sừng; 30g hành poaro. Đường, muối, ngũ vị hương, dầu ăn, nước dừa tươi, nước màu dừa, Nước tương “Phú Sĩ”; Aji-ngon® Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽ

Bước 1: Mẹ sơ chế các nguyên liệu, cà rốt, cải chua, chả lụa, mía, cà tím cắt khúc 3cm, chẻ nhỏ. Riêng cà tím ngâm riêng với nước muối pha loãng. Khoai tây, bắp cải trắng cắt vuông 2 cm. Ớt sừng cắt khúc.

Bước 2: Chiên sơ cà rốt, khoai tây, cà tím với một chút dầu ăn để khi kho nguyên liệu được định hình tốt hơn và thơm ngon hơn.

Bước 3: Phi thơm hành boaro với 2M dầu ăn, sau đó lót mía và ớt sừng dưới đáy nồi để tạo độ ngọt thanh cho món kho và không bị cháy nồi. Mẹ thêm 150ml nước dừa vào, nêm 1/2m nước màu dừa, 1/4m bột ngũ vị hương, 1/4 m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương và Hạt sen, 1M đường, 3M nước tương “Phú Sĩ”, rồi cho toàn bộ rau củ vào kho khoảng 15 phút ở lửa vừa,kho đến khi xốt trong chảo sánh cạn thì tắt lửa.

Thêm một món chay cho cả nhà thơm ngon không kém món thịt. Cuốn tàu hủ ky giòn giòn, nấm hương và cà rốt thanh ngọt cùng một chút vị cay nhẹ của tiêu, thêm chút ngũ vị hương và nước tương Phú Sĩ càng khiến món ăn thêm dậy mùi. Bữa cơm chay rõ thanh đạm nhưng qua bàn tay của Mẹ thì trở nên “đặc sắc” hết sức nè!

Nguyên liệu: 2 miếng tàu hũ ky lá; 1 miếng đậu hũ trắng; 50g nấm hương ngâm mềm; 50g cà rốt cắt nhuyễn; 1m gừng xay nhuyễn; 50g tiêu xanh; 2M hành baro phi; 2M tiêu trắng giã bể; 1 trái nước dừa tươi; 2M bột năng. Ngũ vị hương, dầu ăn, dầu điều, mật ong. Bột ngọt AJI-NO-MO-TO®; Aji-ngon® Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm; Nước tương “Phú Sĩ”.

Cách nấu:

Bước 1: Mẹ ngâm mềm tàu hũ ky rồi để ráo, đậu hũ trắng bóp nát và vắt cho thật ráo nước để khi ăn cuộn đậu hũ ky dai hơn và không bị bở.

Bước 2: Mẹ trộn đều hỗn hợp gồm: nấm hương (cắt sợi nhuyễn), gừng, đậu hũ trắng, cà rốt với 1M hành boaro phi, 1M tiêu xanh đập bể, 2m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1M bột năng

Bước 3: Cuộn tàu hũ ky: Đầu tiên, Mẹ trải thẳng miếng tàu hũ ky ra dĩa, rắc một chút bột năng lên trên sau đó cho nhân vào cuộn tròn lại. Cho cuốn đậu ky vào xửng hấp 10 phút để định hình cuốn đậu, lấy ra để ráo nước rồi đem chiên vàng, như vậy cuốn đậu hũ sẽ không bị bung

Bước 4: Nấu xốt: cho tiêu xanh, tiêu trắng giã bể vào xào thơm với một chút dầu điều. Tiếp theo cho 1 chén nước dừa, 1M mật ong, 1/3m bột ngũ vị hương cùng với 3M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và nấu ở lửa nhỏ. Khi hỗn hợp xốt sôi, Mẹ cho tiếp nước bột năng vào khuấy đều đến khi xốt sánh sệt lại thì tắt lửa rồi cho hành boa rô phi vào.

Cuối cùng là xếp cuộn tàu hũ ra dĩa, rưới nước xốt với 1 chút gừng chiên giòn lên trên rồi thưởng thức thôi.

Món chay tiếp theo mà cả nhà không thể bỏ qua chính là món “Nem chay rán”. “Ngoại hình” bắt mắt mà lại còn ngon khó cưỡng là đây!

Nguyên liệu: 300g giò sống chay; 100g củ năng ; 30g cà rốt; 30g hành boaro; 200g tàu hũ ki lá; 1 trái chanh. Salad, rau sống, đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm chay, hạt nêm Aji-Ngon từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm.

Cách nấu:

Bước 1: Trộn đều giò sống, củ năng (gọt vỏ, luộc chín, cắt hạt lựu nhỏ) với cà rốt (cắt sợi nhỏ 2mm) và hành boaro băm nhỏ. Nêm thêm vào hỗn hợp 1/4m tiêu, 1m đường, 1,5 m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen và trộn thật kĩ và đều cho đến khi hỗn hợp dẻo.

Bước 2: Tàu hũ ky cắt khúc 25cm, sau đó dùng khăn ẩm lau miếng tàu hũ ky cho ướt rồi lấy 1 phần nhân cho vào lá tàu hũ ky, cuốn chắc lại như cuốn chả giò.

Bước 3: Hấp nem khoảng 5′-7′, để nguội. Sau đó dùng khăn thấm khô nước sau khi hấp (khi chiên nem sẽ giòn và không bị văng dầu), rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu khoảng 2′ cho cuốn nem chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Pha nước chấm: hòa tan 3M nước, 1M đường, 1M nước mắm chay với nước cốt chanh.

Xếp nem chay ra dĩa, ăn cùng với nước chấm đã pha ngon tuyệt vời ông mặt trời cả nhà ơi!

Món cuối cùng của thực đơn là canh đu đủ lá lốt siêu ngon, siêu bổ dưỡng và cực kỳ thanh mát, lại còn dễ làm nữa chứ!

Nguyên liệu: 300g đu đủ hườm; 50g lá lốt; 150g nấm bào ngư; 1 khúc đậu hũ non Poa-rô. Gia vị: Đường, muối, dầu ăn

Bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, Aji-ngon® Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm.

Cách nấu:

Bước 1: Đầu tiên sơ chế qua đu đủ, rửa sạch sau đó sấn miếng vừa ăn dày 1x5cm.. Đậu hũ cắt miếng vuông. Hành boarô cắt lát.

Bước 2: Phi thơm hành boarô sau đó cho nấm (cắt đôi) vào xào với 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m đường. Sau khi nấm chín sơ, cho 1.2 lít nước vào và nấu sôi rồi tiếp tục cho đu đủ vào nấu. Nêm vào nồi canh thêm 1.5M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối cho đến khi đu đủ chín thì tắt bếp. Cuối cùng là cho lá lốt cắt sợi vào để giữ được độ giòn và mùi thơm đặc trưng của lá.