Cúng Cơm Chay Ngày Tết / TOP 11 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 3/2023 # Top View

Món chay cúng Tết

1. Chả khoai mỡ chiên

Món chả khoai mỡ chiên này tuy hơi lạ, nhưng lại rất dễ làm, nên bạn cứ tự tin trổ tài. Thay vì cắt lát, khoai mỡ được bào nhuyễn, rồi chiên thành miếng chả to nhỏ tùy ý. Miếng khoai béo, bùi, giòn rụm sẽ khiến cả nhà thích mê.

2. Chả giò phù trúc

Tên gọi nghe kêu vậy thôi, thực ra đây là món chả giò chay được gói bằng lá tàu hũ ky, hay còn gọi là váng đậu, phù trúc. Phần nhân chả giò chay thì bạn cũng có thể tha hồ biến tấu, dùng đậu hũ hoặc khoai môn, khoai mỡ, bắp,… để phù hợp với khẩu vị gia đình.

3. Tàu hũ ky chiên giòn

Tàu hũ ky đem ướp chút gia vị, rồi chiên lên là cũng đủ tạo thành món ngon đầy hấp dẫn. Với những lá tàu hũ ky không đủ lớn, không gói chả giò được, bạn tận dụng làm món này luôn cũng rất hay nè!

4. Rau củ xào chay

Bằng cách dùng các loại rau củ có vị ngọt tự nhiên, bạn cũng có thể làm món rau củ xào chay ngon và đậm đà chả kém ai. Không những ngon, món này còn rất bắt mắt, nổi bật trong mâm cúng lắm đấy!

5. Đậu hũ kho nấm rơm

Món kho này không những siêu đơn giản mà còn tiết kiệm thời gian nữa, chỉ cần 30 phút là xong rồi. Bí quyết làm món đậu hũ kho nấm ngon là bạn hãy chờ cho món ăn gần chín thì mới cho nấm, để nấm thấm mặn vừa đủ. Ngoài nấm rơm, bạn dùng nấm hương, nấm đông cô để kho cũng rất thơm ngon. Chuẩn bị thêm nồi cơm dẻo thơm để ăn với Đậu hũ kho nấm là hết ý!

6. Gỏi cuốn chay

7. Canh rau củ nấu chay

Canh rau củ chay đơn giản này sẽ làm cả nhà thích mê đấy! Nhờ bắp mỹ, canh có vị ngọt tự nhiên, ăn vào cảm giác thanh nhẹ, ngọt mát rất tuyệt vời.

Thêm vài chén nước tương, tương ớt để chấm, cộng với đĩa trái cây tráng miệng nữa là có mâm chay ngon lành, đầy đủ.

1. Các món chiên chay ngon cho ngày mồng 1 Tết

1.1. Ngày Tết mùng 1 nên làm món chiên chay nào ngon và ít chất béo?

1.1.1. Chả khoai mỡ chiên

Nghe có vẻ khá lạ tai nhưng món chả khoai mỡ chiên này rất dễ làm, hương vị lại cực kỳ thơm ngon. Khoai mỡ thay vì cắt lát, bạn đem đi bào nhuyễn rồi ép lại, chiên thành miếng chả. Khoai mỡ sau khi chiên chín, bên ngoài có vẻ giòn rụm, bên trong lại béo béo, bùi bùi, chấm kèm với tương ớt hoặc nướng tương đều rất ngon.

1.1.2. Chả giò phù trúc

Khi nhắc đến những món chay ngày Tết mùng 1, sẽ thật là thiếu sót nếu bỏ qua món chả giò phù trúc. Mặc dù cái tên nghe có vẻ “rất kêu”, nhưng thực chất cách làm món chả giò chay này lại được chế biến từ những nguyên liệu hết sức gần gũi và dân dã. Lớp bên ngoài của cuộn chả giò được gói bằng lá tàu hũ ky và phần nhân bên trong là khoai môn, bắp và đậu hũ non. Hoặc bạn cũng có thể biến tấu thêm khoai mỡ, khoai lang,…tùy vào khẩu vị của gia đình.

1.1.3. Tàu hũ ky chiên giòn

Cách nấu các món chay thông dụng này vừa đơn giản lại tiết kiệm được rất nhiều thời gian. Tàu hũ ky đem tẩm ướp chút gia vị, để khoảng 5 đến 10 phút cho thấm. Sau đó làm nóng chảo dầu và cho tàu hũ ky vào chiên. Nếu thích bạn có thể chấm kèm với nước tương hoặc tương ớt. Mặc dù món tàu hũ ky chiên giòn không quá cầu kỳ nhưng hương vị lại rất ngon, thích hợp làm món chay ngon cho ngày mùng 1 Tết.

1.1.4. Sườn chay rim caramel

Sườn chay rim caramel là món ăn ngon cực kỳ thích hợp dành cho những gia đình có con nhỏ nhưng vẫn muốn ăn chay ngày Tết mùng 1. Từng miếng sườn chay được phủ một lớp caramel vàng óng kích thích vị giác vô cùng. Cách làm món ăn này không quá khó, bạn có thể chọn mua sườn non chay ở các siêu thị. Sau đó, đem sườn chay ngâm nước cho nở mềm, vắt ráo. Cho sườn vào chiên ngập trong dầu ăn. Tiếp đến thêm ít đường vào chảo dầu và đun lửa nhỏ để tạo thành caramel, thả sườn vừa chiên vào, đảo nhanh tay để làm caramel áo lên từng miếng sườn. Sau đó bạn có thể tắt bếp và cho ra ngoài thưởng thức.

1.1.5. Bò kho chay

Nếu đã ngán những món dầu mỡ trong ngày Tết, bạn có thể chọn làm bò kho chay. Cách nấu bò kho chay sẽ giúp thực đơn món chay ngày Tết mùng 1 thêm phần hấp dẫn và phòng phú. Nước bò kho đậm đà hòa quyện với rau quả tươi cùng mùi thơm đặc trưng của sả và húng quế khiến ai cũng thích mê. Những ngày đầu xuân tiết trời se se lạnh, một tô bò kho chay sẽ giúp cơ thể ấm áp và thoải mái hơn rất nhiều.

1.2. Hướng dẫn cách làm bò kho chay cho ngày Tết mùng 1

1.2.1. Nguyên liệu

100 gram thịt bò chay

200 gram nấm đùi gà

100 gram tàu hũ ky

5 củ cà rốt

1 hộp sốt cà chua (Tham khảo cách làm sốt cà chua ngọt hợp khẩu vị tại nhà)

4 cây sả

3 cây húng quế

400 ml nước dừa

5 cây ngò gai

1 cây hành boa rô

1 trái ớt

4 ổ bánh mì

1 muỗng canh đường trắng

2 muỗng canh nước tương

4 muỗng canh dầu ăn

2 muỗng canh hạt nêm

4 muỗng canh gia vị bò kho chay

1.2.2. Các bước thực hiện món bò kho chay cho ngày Tết mùng 1

Thịt bò chay mua về đem ngâm trong nước nóng cho nở mềm, vớt ra rửa sạch lại với nước nhiều lần để loại bỏ mùi thực phẩm khô. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc nhỏ vừa ăn. sả rửa sạch, lấy gốc đập dập. Tàu hũ ky ngâm nước cho mềm, vớt ra cắt thành khúc nhỏ. Nấm đùi gà gọt phần bẩn, cho vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước và cắt thành miếng nhỏ.

Thịt bò chay sau khi sơ chế, cho vào nồi và ướp với 2 muỗng canh gia vị nấu bò kho, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn, để yên 10 phút cho thấm gia vị. Bắc nồi lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành boa rô vào phi thơm. Tiếp đến cho cà rốt, nước sốt cà chua, nước dừa cùng 1,5 lít nước lọc vào đun sôi.

Dùng một nối khác, đặt lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn và cũng phi thơm hành boa rô. Sau đó cho 2 muỗng canh gia vị nấu bò kho vào cùng với nấm và thịt bò chay, đảo nhanh và đều tay cho thấm gia vị. Khi cà rốt mềm, cho hỗn hợp thịt và nấm vừa xào chín vào nấu cùng, thêm cả đậu hũ ky. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nước sôi lại thì tắt bếp.

Múc bò kho chay ra tô, trang trí thêm ít húng quế và vài khoanh ớt tươi. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc bún tùy thích.

2. Những món xào chay ngon ngày Tết mùng 1

2.1. Ngày Tết mùng 1 nên ăn món xào nào?

2.1.2. Mì xào rau củ chay

Thêm một món chay vào ngày Tết mùng 1 khiến bạn không thể cưỡng lại đó là mì xào rau củ. Món mì xào chay này tuy có phần đơn điệu song hương vị lại thơm ngon. Sợi mì dai mềm quyện với tàu hũ chiên giòn và bông cải thanh mát càng ăn càng thấy ngon. Cách nấu này giúp vị ngọt của rau cũ vẫn được bảo quản tốt nên rất vừa miệng, bạn có thể chấm kèm với nước tương để món ăn thêm đậm đà.

2.1.2. Rau củ xào chay

Nếu không thích ăn mì, bạn hoàn toàn có thể xào rau củ không. Hương vị của chúng cũng chẳng kém cạnh mì xào là bao. Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại rất ngon và giàu dinh dưỡng, đặc biệt màu sắc có phần bắt mắt. Tuy vào sở thích mà bạn có thể chọn loại rau củ để xào. Thông thường người ta hay dùng đậu que, cà rốt, bắp non, ớt xanh và ít nấm rơm để nấu cùng.

2.1.3. Cà tím nhồi đậu phụ

Những khúc cà tím mềm ngọt được nhồi bên trong là nhân đậu phụ cùng nấm giòn và rau cũ tươi cực kỳ bắt mắt. Có thể nói món ăn này rất thích hợp làm món chay ngày Tết mùng 1. Cách làm cà tím xào chay nhồi đậu phụ rất đa dạng, bạn có thể chiên, nấu canh hoặc vào vào nồi hấp cách thủy. Dù là dùng phương pháp nào thì hương vị của chúng cũng đều rất ngon và hấp dẫn.

2.1.4. Bầu xào nấm rơm

2.1.5. Đậu bắp xào tỏi

Đậu bắp không phải là nguyên liệu quá đỗi xa lạ với nhiều người. Đây được xem là nguồn thực phẩm giàu vitamin A. B1, B9, C, K cùng nhiều khoáng chất như canxi, magie, mangan,…Vì thế ngày Tết mùng 1 chọn đậu bắp vào thực đơn vừa ngon lại bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Nếu đậu bắp luộc, hấp hoặc nấu canh đã quá nhàm chán, bạn có thể thay thế bằng cách xào tỏi, bảo đảm hương vị món ngon chống ngán ngày Tết này sẽ làm bạn bất ngờ.

2.2. Hướng dẫn cách làm đậu bắp xào tỏi

2.2.1. Nguyên liệu

250 gram đậu bắp

2 muỗng cà phê tỏi

2 muỗng canh dầu ăn

1/2 muỗng canh bột ngọt

1 muỗng cà phê hạt nêm chay

1 muỗng cà phê muối

2.2.2. Cách làm món đậu bắp xào tỏi ăn chay ngon cho ngày Tết mùng 1

Đậu bắp chọn những quả còn tươi xanh, không quá già, rửa sạch. Sau đó cắt khúc vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào đảo đều. Tỏi dậy mùi, trút đậu bắp vào đảo khoảng 5 phút. Sau đó nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Đảo đều tay và để lửa thêm 2 đến 3 phút nữa thì tắt bếp.

3. Cách nấu món canh chay ngon ngày Tết mùng 1

3.1. Ngày Tết mùng 1 nên ăn món canh chay nào?

3.1.1. Canh đậu hũ non nấu rau củ

Đậu hũ non nấu rau cũ là món canh thanh đạm giúp bạn cân bằng lại dinh dưỡng và khẩu vị khi trước đó đã dùng những món chiên xào nhiều dầu mỡ. Món canh này tuy cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu nhưng cách chế biến lại không quá khó. Canh có vị ngọt tự nhiên của hoa quả tươi hòa quyện với đậu hũ non mềm ăn rất hợp khẩu vị. Đây sẽ là món chay ngày Tết mùng 1 rất hấp dẫn với gia đình bạn.

3.1.2. Canh khoai chay

Với những tín đồ của khoai tây hoặc khoai lang thì nhất định không thể bỏ qua món canh khoai chay này. Từng miếng khoai bùi bùi hòa quyện với vị béo của đậu phộng và vị dai của đậu hũ khiến người ta yêu thích vô cùng. Đặc biệt, không chỉ hương vị mà màu sắc của món ăn này cũng rất bắt mắt, thích hợp cho ngày đầu năm mới.

3.1.3. Canh khổ qua chay

3.2. Hướng dẫn cách làm món canh khổ qua chay ăn mùng 1 ngày Tết

3.2.1. Nguyên liệu

3 trái khổ qua

200 gram đậu hũ trắng

20 gram bún tàu

20 gram nấm mèo

20 gram cà rốt

15 gram hành boa rô

20 gram bún tàu

1/3 muỗng canh muối

1 muỗng canh đường trắng

1/3 muỗng canh tiêu

3 muỗng canh hạt nêm

3.2.2. Cách làm món canh khổ qua chay

Khổ qua chọn những quả tươi xanh, không bị dập, cắt hai đầu, móc ruột. Sau đó cắt thành những khoanh tròn lớn, cho vào nước sôi luộc khoảng 2 phút. Tiếp đó vớt ra tô nước lạnh để giữ được độ giòn của khổ qua.

Nấm mèo đem ngâm vào nước ấm cho nở, vớt ra cắt bỏ chân và đem băm nhuyễn cùng đậu hũ trắng, bún tàu ngâm mềm, cà rốt và hành boa rô. Sau đó cho thêm 1/3 muỗng canh tiêu và 1 muỗng canh hạt nêm chay vào trộn đều, để khoảng 10 phút cho nhân thấm đều gia vị. Tiếp đến, nhồi nhân vào trong ruột khoanh khổ qua.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước sôi. Sau đó thả lần lượt khổ qua đã nhồi nhân vào, nấu khoảng 20 đến 30 phút cho khổ qua mềm. Nêm nếm gia vị chay vừa ăn và tắt bếp. Rắc thêm ít hành lá và ngò rí vào để món canh thêm ngon và hấp dẫn.

Mỹ Lệ tổng hợp

(Cooky.vn) – Mẹ mình đã nói: “Đầu năm, mồng 1 ăn chay cho tâm hồn thanh tịnh, an yên”. Mình không phải là người thường xuyên ăn chay nhưng bữa cơm chay đầu năm mình luôn phụ mẹ chế biến các món ăn, vừa thanh đạm, vừa ngon lại chống ngán cho những món ăn cận Tết mùa tất niên.

Món thứ nhất: Đậu hủ chiên sả ớt

Nguyên liệu làm món đậu hủ chiên sả ớt

Cách làm món đậu hủ chiên sả ớt

Đậu h ủ rửa sạch cắt đường song song một mặt miếng đậu, không cắt rời. Sau đó tẩm muối tiêu vào các khe cắt. Phần muối còn lại trộn đều với ớt sả băm. Cho dầu vào chảo chiên sơ qua miếng đậu h ủ , vớt ra để riêng. Sử dụng lại dầu trong chảo cho ớt sả băm vào xào thơm, tiếp theo cho đậu h ủ mới chiên ở trên vào cùng. Xào nhẹ tay để sả ớt bám đều miếng đậu rồi tắt bếp.

Món thứ 2: Sườn chay rim caramel

Nguyên liệu làm món sườn chay rim caramel

Cách làm món sườn chay rim caramel

Sườn chay ngâm nước ấm để nở ra, sau đó tước từng miếng nhỏ vừa ăn. Chuẩn bị nồi dầu bắc lên bếp cho nóng, cho sườn non vào chiên vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Lấy một chảo, thêm đường và nước vào để làm caramel, sau đó cho sườn chay đã chiên vàng giòn vào, đảo đều để sườn thấm caramel rồi tắt bếp, cho ra đĩa.

Món thứ 3: Đậu bắp chấm chao

Dù là ngày ăn chay toàn là món không có chất đạm động vật nhưng cũng nên có đĩa rau củ luộc chấm chứ nhỉ? Cùng làm đĩa đậu bắp vừa nhanh vừa giòn ngon chấm chao, bảo đảm bữa cơm sẽ ngon hơn đấy.

Nguyên liệu làm món đậu bắp chấm chao

Cách làm món đậu bắp chấm chao

Món thứ 4: Canh rau củ chay

Nguyên liệu làm món canh rau củ chay

Cách làm canh rau củ chay

Hướng dẫn cách gói bánh chưng lá sen chay cho mâm cơm thờ cúng gia tiên ngày Tết

Nguyên liệu cần có cho món bánh chưng lá sen chay

1kg nếp,

1/2 lon nước cốt dừa,

1 gói hột sen trắng,

1 gói hạt dẻ,

1 chén đậu xanh không vỏ,

1 cái bông rong biển trắng,

5-6 nấm đông cô, ít gừng, muối, tiêu, ngũ vị hương và nước tương, dầu mè, tí dầu hào chay,

6 lá sen cắt bỏ cuống.

Cách làm bánh chưng lá sen chay

Cho 1 tí ngũ vị hương vào dầu nóng cho bốc mùi thơm, muối, nước cốt dừa, trộn điều với nếp ngâm 1 đêm cho thấm gia vị.

Hột sen, hạt dẻ, đậu xanh ngâm 1 đêm.

Cho hạt dẻ vào nồi hấp nấu xôi khoảng 15 phút, cho hột sen vào nấu chung cho tới chín, trong khi đó cho đậu xanh vào nôì hấp lên trên, khi hạt dẻ chín thì đậu xanh củng vừa chín.

Bông tuyết bỏ cùi, tách ra từng miếng nhỏ.

Đông cô cắt sợi, đậu chín, chất bỏ nước.

Cho vào chảo 4 muỗng dầu ăn cho, chờ nóng cho ít gừng, 1/2 muổng cafe ngũ vị hương vào cho thơm, cho đông cô xào sơ, cho hạt dẻ, hạt sen, bông tuyết vào xào chung cho nóng, nêm muối, tiêu, nước tương, tí dầu hào chay , dâù mè. nêm lại cho vừa ăn, hơi mặn thì vị ăn ngon hơn.

Cho nước sôi vào nồi lớn để luộc bánh chưng, cho lá sen luộc sơ cho mền lá, mổi lá cắt làm hai.

Thoa dầu lên phía mặt lá, cho 1 lớp nếp trên mặt lá sen, kế tiếp cho nhân hạt thập cẩm xào vào và đậu xanh, cuối cùng là một lớp nếp lên trên mặt nhân.

Xếp lại thành bốn góc đều đặn, dùng dây cuộc chặt bánh lại cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 50- 60 phút.

Bánh chín là để nguội, ăn vừa dẻo và thơm thơm lá sen với mùi mặn mà của hạt nhân, nhai sần sực giòn giòn của bông rong biển trắng.

Đem nếp ướp xong gia vị, thì trước khi gói thì cho nếp xào xơ với dầu thì còn thơm ngon nửa và lẹ chín hơn….muốn hấp dẫn hơn nửa thì cho ham chay hoặc thịt bò chay ( ăn sần sực ) nhớ kho với nước tương cho hơi mặn.

Hương thơm của nấm quyện với hương thơm của đỗ bốc lên ngào ngạt. Chính những sợi nấm hương vừa thơm vừa đằm làm cho chiếc bánh chưng không thịt mỡ dưa hành tuy nhã đạm nhưng vẫn có một nét duyên riêng đậm đà hương vị.