1. Mâm cơm chay cúng rằm, mùng một
Tục cúng cơm chay ngày rằm và mùng một đã có từ rất lâu đời. Vào ngày mùng 1 âm lịch hay còn gọi là ngày Sóc và ngày rằm tức ngày 15 âm lịch hay còn gọi là ngày Vọng thì dân ta lại làm một mâm cơm chay tươm tất, ấm cúng để dâng lên tưởng nhớ tổ tiên.
Ý nghĩa chính của lễ cúng ngày mùng một là cầu xin tổ tiên, thần linh phù hộ cho một tháng gia đình được bình an, gặp nhiều may mắn. Còn vào ngày rằm, người ta cho rằng đây là thời điểm mà mặt trời và mặt trăng thông suốt. Tức vào ngày này, thần linh, tổ tiên sẽ thông thương được với con người.
Do đó, nếu con người thành tâm thành ý cầu nguyện vào ngày lễ rằm sẽ dễ dàng gửi được tâm nguyện hơn. Ngoài ra, cúng vào ngày lễ rằm còn để giúp bản thân trở nên thanh sạch, sáng suốt và đẩy lùi mọi tà tâm trong lòng.
Chính vì những ý nghĩa đó mà việc làm mâm cơm chay cúng rằm, mùng một trở nên rất ý nghĩa.
2. 5 món chay đơn giản trong mâm cơm chay cúng rằm, mùng một (nguyên liệu, cách làm)
2.1. Súp bắp chay
Một trong các món ăn thường xuất hiện trong mâm cơm chay cúng rằm, mùng một đó là súp bắp (ngô) chay. Để làm món này các bạn cần chuẩn bị:
– Nguyên liệu:
– Cách làm:
2.2. Gỏi chay thập cẩm
Trong mâm cơm chay cúng rằm, mùng một cũng không thể nào thiếu được món gỏi chay thập cẩm chua chua ngọt ngọt này.
– Nguyên liệu:
300g hoa chuối
1 củ cà rốt
1 trái dưa leo
150g giá đỗ
1 bìa đậu phụ đã thái chỉ
2 – 3 quả chanh
Một số loại rau thơm
Gia vị: muối, đường
– Cách làm:
2.3. Chả giò chay
Món thứ ba trong mâm cơm chay cúng rằm, mùng một cũng rất dễ làm là chả giò chay. Để làm món này cần có:
– Nguyên liệu:
2 củ cà rốt
1 cây bắp cải nhỏ
2 nhánh hành lá
1 củ gừng
100g nấm rơm
20 bánh đa nem hoặc bánh cuộn bò bía
Gia vị: xì dầu, dầu ăn, dầu vừng, bột ngô
– Cách làm:
2.4. Xôi nấm chay
– Nguyên liệu:
400g gạo nếp
3 củ hành khô
Gia vị: hạt nêm chay, muối, nước tương, dầu ăn
– Cách làm:
Gạo nếp đem vô sạch rồi ngâm nước trong 5 – 6 tiếng sau đó vớt ra rổ để ráo nước sau đó đem nấu xôi (có thể cho thêm chút muối vào để xôi đậm đà)
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn rồi cho vào chảo phi thơm
Nấm rửa sạch, cắt miếng sao đó cho vào chảo dầu ăn đã được phi hành khô xào qua. Khi xào cho thêm muối, nước tương và hạt nêm
Cho tiếp xôi vào chảo xào nấm và xào khoảng 2 phút thì rắc đều lên một ít tiêu và tắt bếp
2.5. Canh nấm chay
Món thứ năm trong mâm cơm chay cúng rằm, mùng một đó là canh nấm chay vừa ngon lại bổ dưỡng:
– Nguyên liệu:
100g nấm rơm
100g nấm đông cô tươi
Đậu Hà Lan
2 miếng đậu phụ
½ củ cà rốt
Hành mùi
Gia vị: mì chính, bột nêm, bột canh, dầu đậu nành
– Cách làm:
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa
Đậu Hà Lan bỏ xơ
Nấm rửa sạch, để ráo nước
Đậu phụ thái nhỏ vừa ăn
Hành và rau mùi rửa sạch, thái khúc
Cho dầu vào chảo đun nóng rồi bỏ hành khô vào phi thơm. Tiếp đó cho thêm vào cà rốt xào sơ rồi cho nước vào đun tới khi sôi
Cho các loại rau vào nồi, sau đó bỏ thêm đậu phụ, nấm đông cô, đậu Hà Lan và nêm nếm gia vị
Đun thêm một lúc thì cho thêm nấm rơm vào và đun thêm 1 – 2 phút. Cuối cùng là cho hành hoa, rau mùi vào và tắt bếp
3. Một số hình ảnh mâm cúng chay cúng rằm, mùng một