Cúng Chay Ngày Rằm Tháng Giêng / Top 5 # Xem Nhiều Nhất & Mới Nhất 5/2023 # Top View | Apim.edu.vn

Ngày Rằm Tháng Giêng Cúng Chay Hay Mặn?

Trong mười hai cái rằm của một năm, riêng ngày rằm tháng giêng có nhiều ý nghĩa với nhiều nguyên ủy. Ngày này được gọi là lễ thượng nguyên, rằm tháng bảy là lễ trung nguyên và rằm tháng mười là lễ hạ nguyên. Rằm tháng giêng còn gọi là Tết Trạng nguyên và Tết Nguyên tiêu.

Theo Phật giáo thì ngày mồng một và ngày rằm hằng tháng được coi là ngày của Phật, các tín đồ đến ngày ấy phải đi lễ chùa. Rằm tháng giêng là rằm đầu tiên, nhiều người tin rằng ngày ấy đức Phật giáng lâm tại các chùa để chứng độ lòng thành của phật tử.

Theo Nho học thì nguyên xưa ngày này là Tết Trạng nguyên. Nhân dịp trăng sáng đầu năm, nhà vua cho mở đại tiệc tại vườn thượng uyển, triệu các vị trạng nguyên đến dự hội, ngắm cảnh xem hoa làm thơ xướng họa, ca ngợi các vẻ đẹp thiên nhiên và ân đức nhà vua đã đem lại thái bình thịnh trị.

Ngày rằm tháng Giêng người ta hay cúng bánh trôi để cầu mong mọi việc hạnh phúc tròn đầy

Theo Thượng tọa Thích Thanh Duệ, Rằm tháng Giêng các gia đình sắm 2 lễ: Lễ cúng Phật và lễ cúng gia tiên. Lễ cúng Phật là mâm lễ chay tinh khiết cùng hương hoa đèn nến. Lễ cúng gia tiên có hương hoa, đèn nến, trầu cau, một ít vàng mã, rượu.

Theo ông Trịnh Yên, tùy theo tín ngưỡng và ngành nghề, có nhà lễ bái chư Phật, có nhà cúng thổ công,thần tài… nhưng luôn có cúng gia tiên. Ý muốn bày tỏ lòng hiếu kính với ông bà, cha mẹ, tạ ơn trên đã phù hộ cho con cháu an lành, làm ăn khá giả.

Rằm tháng Giêng nhà nào theo đạo Phật cúng chay và ăn chay. Lễ vật dâng cúng thường dùng rau quả, trầu cau, chè xôi, các món đậu, canh xào… chay, tránh chế biến thức ăn chay hình dạng tôm kho, thịt nướng… vì cho rằng thế là cái tâm vẫn còn hướng về mặn.

Nhà không theo đạo Phật thì Rằm tháng Giêng cúng chè xôi và cúng mặn (không thịnh soạn như Tết Nguyên đán). Ngày nay nhiều người dân cúng Rằm tháng Giêng có món bánh trôi nước, với ý nghĩa cầu mong mọi việc quanh năm được hanh thông, trôi chảy, hạnh phúc tròn đầy…

Nên đọc

7 Món Chay Ngon Cho Mâm Cúng Ngày Rằm Tháng Giêng

Rằm tháng Giêng còn được gọi là Tết Nguyên Tiêu hằng năm. “Lễ Phật quanh năm không bằng Rằm tháng Giêng”. Đây là dịp để chúng ta dâng hương, chuẩn bị các món ăn ngon cúng kiếng để tỏ lòng thành cầu bình an, giải trừ điều xui rủi, mong muốn khởi đầu một năm mới bình an. Chính vì thế, nghi thức cúng Rằm tháng Giêng được nhiều người chú trọng. Xem ngay 7 món chay ngon lại vô cùng đẹp mắt trong bài viết này để chuẩn bị mâm cỗ cúng Rằm tháng Giêng tươm tất, chu toàn nhất nhé!

Rằm tháng Giêng là đêm trăng tròn đầu tiên của năm mới. Theo Phật Giáo, đây là ngày Phật tử thường đi chùa cầu bình an, giải hạn, đây là thời điểm thích hợp để cầu an lành cho cả năm. Chính vì thế, vào ngày này nhiều người thường ăn các món ăn chay và làm mâm cỗ chay dâng Phật, Tổ Tiên để lỏ lòng thành. Đối với những người làm nông xưa, ngày Rằm tháng Giêng là lúc nông dân ra ruộng làm cỏ, diệt trừ sâu bọ, cầu cho năm mới trúng mùa, mưa thuận gió hòa. Nếu có ý định cúng mâm cỗ chay ngày Rằm tháng Giêng, hãy tham khảo ngay các món chay ngon dưới đây:

1. Nấm kho tiêu chay

là nguyên liệu được nhiều người lựa chọn để làm . Nấm vừa bổ, vừa ngọt tự nhiên, có độ dai mềm khi kho cùng tiêu xanh làm dậy hương thơm. Nước kho sền sệt mằn mặn, cay thơm áo quanh nấm nâu bóng hấp dẫn thích hợp khi đi cùng cơm trắng. Nấm kho tiêu chay là một món chay ngon, bổ dưỡng, làm ấm cơ thể khi thời tiết se se lạnh.

Nguyên liệu làm nấm kho tiêu chay:

Phần nấm kho:

Hạt nêm chay: 10 gr

Đường trắng: 40 gr

Nước mắm chay: 20 ml

Nước tương: 20 ml

Tiêu: 3 gr

Ớt băm: 5 gr

Tiêu xanh: 10 gr

Nước: 80 ml

Phần nước kho:

Cách làm nấm kho tiêu chay:

Bước 1: Cho tất cả thành phần nước kho gồm đường, nước tương, nước mắm chay, hạt nêm chay, hạt tiêu xanh đập dập, ớt băm và tiêu xay vào một chén, khuấy đều cho gia vị hòa tan.

Bước 2: Làm nóng , cho vào 1 muỗng canh đường trắng, dùng đũa khuấy đều cho tan đường. Khi đường chuyển sang màu vàng caramel và sôi nhẹ thì cho hành boa rô băm nhuyễn (phần thân xanh) vào, phi hành cho vàng thơm. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước kho đã pha vào nồi, đun sôi.

là món chay ngon, rất bắt cơm,được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, nấm kho tiêu chay thành phẩm có hình thức và màu sắc rất đẹp, nhìn đơn giản nhưng lại vô cùng tỉ mỉ.

2. Canh chua nấm chay thanh nhẹ

là món canh chay được nhiều người ăn chay yêu thích. Vị chua thanh mát và rau xanh trong canh chua mang đến cho bạn cảm giác thanh mát khi ăn, giải ngán sau thời gian ăn nhiều dầu mỡ. Đặc biệt, nước dừa ngọt mát thay cho nước lọc làm nước canh thanh tao đến lạ, hương thơm của tắc làm kích thích vị giác. Canh chua nấm chay là một món ăn vừa giản dị vừa trang trọng cho một .

Nguyên liệu làm canh chua nấm chay:

Đậu hủ chiên: 100 gr

Cà chua: 80 gr

Nấm hương: 50 gr

Thơm: 50 gr

Bạc hà: 50 gr

Đậu bắp: 50 gr

Nước dừa: 400 ml

Nước cốt tắc: 50 ml

Hạt nêm nấm hương Maggi: 3 muỗng canh

Đường trắng: 3 muỗng canh

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm canh chua nấm chay:

Bước 1: Đậu hủ chiên cắt khối vuông. Thơm cắt lát. Cà chua cắt ra làm 6. Bạc hà tước xơ, cắt xéo, rửa sạch. Đậu bắp bỏ cuống, cắt xéo. Nấm kim châm và cắt bỏ chân, nấm đông cô tỉa hoa, ngâm nước muối 15 phút để khử mùi rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Tắc vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi cho cà chua và dứa vào, nêm vào đây 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường rồi xào lên cho mềm và thơm. Tiếp theo đổ 400ml nước dừa và 400ml nước lọc vào nồi, đun lên cho sôi.

Bước 3: Nêm nước lẩu với 50ml nước ép tắc, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng và 1/2 muỗng cà phê muối.

Bước 4: Nước canh sôi lên thì cho đậu hủ, đậu bắp, , nấm kim châm vào, chờ nước sôi lại thì rắc ngò gai, ngò om và ớt sừng vào, tắt bếp.

Canh chua ngũ sắc nâu, vàng, trắng, xanh và đỏ tượng trưng cho ngũ hành, sự sung túc, rất ý nghĩa cho mâm cúng Rằm tháng Giêng.

3. Mít kho chay

Nếu là người thường xuyên ăn các món chay, hẳn nhiên bạn sẽ biết món mít kho đặc sắc này. là món quà dân dã, đơn giản thường được làm , nấu canh,… mang cho người ăn cảm giác mềm, dẻo, lại dai bùi vô cùng lạ miệng.

Nguyên liệu làm mít kho chay:

Mít non: 500 gr

Dầu ăn: 200 ml

Hành boa rô: 60 gr

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Nước tương: 2 muỗng canh

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Đường trắng: 1 muỗng cà phê

Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê

Nước dừa: 500 ml

Lá lốt: 30 gr

Cách làm mít kho chay:

Bước 1: Đun nóng dầu ăn, sau đó cho 40gr hành boa rô cắt lát vào phi thơm đến khi hành chuyển sang màu vàng đẹp thì vớt hành để riêng.

Bước 2: Mít non mua về gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng dày và ngâm vào nước muối loãng 30 phút trước khi chế biến để mít ra bớt nhựa trắng.

Bước 3: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 20gr hành boa rô vào phi thơm, tiếp theo cho mít non vào xào sơ. Nêm nước tương, muối, đường, hạt nêm chay.

Bước 4: Đổ 500ml nước dừa vào, đậy nắp và đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho mít trong khoảng 20 – 30 phút, đến khi nước cạn, mít mềm thì cho lá lốt cắt sợi vào đảo đều và tắt bếp.

Bước 5: Khi ăn thì rắc hành boa rô phi vàng, tiêu và ngò lên trên mặt, ăn kèm cơm nóng rất ngon.

Chỉ với nguyên liệu quen thuộc và rẻ tiền lại tạo nên một món ăn chay thơm ngon lại đặc sắc, chần chờ gì mà không làm thử ngay?

4. Đậu hủ cuốn lá lốt chay

Nguyên liệu làm đậu hủ cuốn lá lốt chay:

Lá lốt: 150 gr

Nấm hương: 15 gr

Nấm mèo: 15 gr

Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê

Đường trắng: 1 muỗng cà phê

Tiêu: 1 muỗng cà phê

Dầu ăn: 50 ml

Cách làm đậu hủ cuốn lá lốt chay:

Bước 2: Cho và nấm xào vào tô, thêm vào 3 lá lốt cắt sợi, nêm nếm tùy khẩu vị. Với 2 miếng đậu hũ non thì mình nêm cùng hạt nêm chay, đường, tiêu. Tiếp theo bạn bóp nát đậu hũ và trộn đều cùng với các nguyên liệu.

Bước 3: Cho nhân đậu hủ vào lá lốt rồi cuốn chặt tay.

Bước 4: Cho vào chảo chống dính số dầu ăn còn lại (không cần chiên quá ngập dầu sẽ gây ngấy), từ từ cho chả lá lốt vào chiên đến khi lá lốt dính vào nhân đậu hũ, dậy mùi thơm đặc trưng thì gắp ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bạn có thể chiên hoặc nướng tùy thích. Chỉ cần được nướng lên, lá lốt tỏa hương thơm lừng. Đây sẽ là món ăn lạ mà lại hấp dẫn đối với một bữa cơm chay đấy.

5. Cuốn diếp chay

Diếp là tên dùng chỉ . Cuốn diếp là cải bẹ xanh được cuốn với những món rau củ bổ dưỡng, tạo nên một món ăn thanh đạm lại lạ miệng. Với hình thức bắt mắt lại thanh thuần, rất phù hợp cho một mâm cỗ chay chăm chút tỉ mỉ. Đặc biệt nhất là cuốn diếp được ăn kèm với sốt , một lại tương đặc sản của nước ta có mùi vị lạ nhưng lại nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu làm cuốn diếp chay:

Cải bẹ xanh: 300 gr

Bông hẹ: 50 gr

Hành boa rô: 10 gr

Nấm linh chi nâu: 50 gr

Nấm mèo: 50 gr

Đậu hũ chiên: 50 gr

Bún tươi: 500 gr

Dầu hào chay: 1 muỗng canh

Nấm rơm băm nhuyễn: 50 gr

Tương bần: 4 muỗng canh

Nước: 3 muỗng canh

Đường trắng: 60 gr

Mè trắng: 1 muỗng canh

Cách làm cuốn diếp chay:

Phần cuốn diếp chay:

Bước 1: Hành boa rô băm nhỏ cho vào chảo nóng với một ít dầu ăn rồi đảo đều cho thơm. Lần lượt cho nấm linh chi, nấm mèo và đậu hủ chiên cắt sợi vào xào chín rồi để nguội.

Bước 2: Vì tương bần có vị khá mặn nên tùy vào số lượng người ăn trong gia đình mà ta điều chỉnh liều lượng cho phù hợp.

Phần sốt tương bần:

Bắc chảo nóng, cho vào chảo nóng 50gr nấm rơm đảo đều cho chín, tiếp đến cho vào khoảng 4 muỗng canh tương bần, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, đường và 1 muỗng canh mè trắng đã rang. Đảo đều đến khi sôi rồi tắt bếp để nguội.

Bước 3: Trải lá diếp ra, mặt lá nhẵn lật xuống dưới, mặt răng cưa để lên trên. Cho một ít bún kèm nhân và đồ chua vào giữa lá, cuộn lại và cột định hình bằng cọng bông hẹ đã trụng sơ, sau đó cắt 2 đầu để cuốn diếp được đều và đẹp mắt hơn.

Khi ăn, chấm cuốn diếp với tương bần đã được pha. Món ăn thanh đạm nhưng lại mang đậm màu sắc ẩm thực Việt này sẽ là một lựa chọn vô cùng đặc sắc cho mâm cỗ Rằm tháng Giêng nhà bạn.

6. Chả lụa chay

Nói đến những mâm cỗ cúng kiếng, các món chả lụa, giò,.. thường được ưu ái. Với mâm cỗ chay hẳn nhiên sẽ có chả lụa chay. được làm từ một cách khéo léo. Hương vị giai giòn, thơm hương đậu nành ngon không thua kém bất kỳ món ăn nào.

Nguyên liệu làm chả lụa chay:

Tàu hũ ky: 1 kg

Hành boa rô: 30 gr

Muối: 4 muỗng cà phê

Tiêu: 2 muỗng cà phê

Bột ngọt: 2 muỗng cà phê

Cách làm chả lụa chay:

Bước 1: Tàu hũ ky mua loại miếng khô, cắt bỏ viền cứng bên ngoài, cho vào thau nước lạnh bóp và xả nhiều lần đến khi nước trong thì vắt ráo nước.

Bước 2: Với 1 kg tàu hũ ky đã bóp mềm và vắt ráo nước, bạn cho thêm 10gr muối, bóp đến khi thấy ra bọt thì cho vào túi lọc vắt ráo nước.

Bước 3: Cho tàu hũ ky đã vắt ráo nước ra tô, thêm hành boa rô phi, bột ngọt, tiêu xay, muối rồi trộn đều cho thấm gia vị. Cho tàu hũ ky vào một chiếc túi ni-lon hoặc túi zip lớn, nén chặt tàu hũ ky xuống phía đáy túi để cố định đòn chả..

Bước 4: Chuẩn bị sẵn lá chuối để gói chả. Lá chuối rửa sạch, trụng qua nước sôi để tạo độ dai sau đó lau khô. Xếp nhiều lớp lá chuối ra mặt phẳng, đặt cuộn chả đã cắt bỏ túi ni-lon vào giữa rồi gói lại. Dùng dây lạt buộc chặt đòn chả.

Bước 5: Đun sôi nước trong xửng hấp, lót lá chuối vụn lên trên xửng, cho đòn chả vào hấp 3 tiếng cho chả chín. Sau đó lấy ra để nguội, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi cắt ra thưởng thức.

7. Hủ tiếu chay

Đây là món ăn được nhiều người quan tâm tìm hiểu. Vào những ngày ăn chay, khi không có thời gian nấu ăn, nhiều người thường đi ăn hủ tiếu chay, , , ,…Đây là một món ăn tuy quen thuộc nhưng khá chi tiết trong cách nấu nướng. Chắc rằng, với hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ nấu được một nồi hủ tiếu chay ngon vị, ngọt nước để dâng hương và thiết đãi gia đình mình trong ngày chay thanh tịnh Rằm tháng Giêng.

Nguyên liệu làm hủ tiếu chay:

Khoai môn, khoai lang: 100 gr mỗi loại

Nấm đông cô: 200 gr

Hành boa rô: 80 gr

Dầu ăn: 20 ml

Hạt nêm chay: 10 gr

Vỏ hoành thánh: 100 gr

Tiêu: 2 gr

Đậu hũ trắng: 300 gr

Lê: 150 gr

Bắp Mỹ: 200 gr

Muối: 13 gr

Nước: 2 lít

Cà rốt, củ cải trắng, cải thảo: 100 gr mỗi loại

Đường phèn: 10 gr

Hủ tiếu: 500 gr

Cách làm hủ tiếu chay:

Bước 2: Đun nóng dầu ăn, cho hành boa rô cắt lát vào phi vàng thơm, sau đó vớt hành ra, tiếp tục cho 300gr đậu hũ trắng cắt miếng vuông vào chiên vàng đều các mặt. Tiếp theo cho hoành thánh vào chiên vàng giòn.

Bước 3: Nấu : Chuẩn bị nồi lớn, cho lê cắt miếng, bắp Mỹ cắt khúc, hành boa rô cắt khúc và muối, đổ vào 2 lít nước. Đậy nắp và hầm nhỏ lửa trong 60 phút.

Bước 4: Sau khi hầm 60 phút, vớt bỏ phần xác rau củ, lọc lấy nước dùng. Cho vào cà rốt, củ cải trắng cắt lát và 100gr nấm đông cô vào nấu khoảng 20 phút. Sau đó cho cải thảo cắt khúc vào và nêm gia vị gồm muối 10 gr, hạt nêm chay 5gr và đường phèn 10gr. Dùng muỗng khuấy đều, đợi hỗn hợp sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.

Bước 5: cho vào tô, thêm các topping gồm đậu hũ chiên, hoành thánh, ngò rí, hành boa rô phi vàng, tiêu, rau củ và chan nước dùng. Hủ tiếu chay ăn kèm tàu hũ ki chiên giòn và rau giá rất ngon.

Xem thêm nhiều hơn những món chay ngon phù hợp cho ngày rằm tháng Giêng tại: Bộ sưu tập món chay ngày Rằm tháng Giêng nhé!Hi vọng bài viết này đã gợi ý cho bạn được những món chay ngon mới lạ. Chúc bạn có một mâm cỗ Rằm tháng Giêng thật chu toàn và vừa ý nhé!

Mốt Mở Tiệc Chay Tại Gia Ngày Rằm Tháng Giêng

Nghỉ Tết 9 ngày với bánh chưng, giò chả, canh măng,… dư âm của các món chiên xào khiến chị Nguyễn Hải Hà (Dương Quảng Hàm, Cầu Giấy, Hà Nội) đi làm với trạng thái uể oải, nặng nề. Chính vì vậy, những món ăn thanh đạm đang là lựa chọn số một để chị cúng Rằm tháng Giêng sắp tới.

Chị Hà cho biết, theo thông lệ ở nhà chồng, Rằm tháng Giêng năm nào chị cũng phải làm cỗ chay cúng. Những năm trước mẹ chồng chị làm, từ năm ngoái, khi chị về làm dâu thì mẹ chồng chuyển giao công việc này cho chị. Song, chị không biết làm món gì ngoài rau củ quả xào, nấu canh cộng với món đậu phụ. Mẹ chồng chị chê lên chê xuống. Rút kinh nghiệm, năm nay chị đặt cỗ chay từ sớm, chị chỉ việc sắp ra để cúng.

Các món chay giờ rất phong phú, đa dạng, chẳng hạn như thịt gà chiên xù, sườn rang, giò, cá, giò, phở cuốn, tôm… đều là đồ chay làm từ bột mì, khoai mà nhìn vào như thật. Rất đẹp mắt, ăn cũng ngon không kém. Ưu điểm lớn nhất là giá thành vừa phải, không quá cao.

Không chỉ ngon, đẹp mắt, món ăn chay hiện nay được làm giống y như thật

“Mình đặt một mâm cỗ chay tầm 500.000 đồng cho 8 món (gà hấp, cá thu sốt, tôm chiên, thịt quay, sườn xào chua ngọt, canh nấm, cơn gạo nứt, rau xào thập cẩm), rẻ hơn nhiều so với việc mua đồ về làm một mâm cỗ mặn như ngày thường”, chị Hà nói.

Không chỉ đặt cỗ chay về cúng, chị Lê Trần Thanh Loan (ngõ 20 Hồ Tùng Mậu, Cầu Giấy) còn đặt cả tiệc chay đãi khách tại nhà.

Chị Loan tâm sự, suốt mấy ngày Tết ăn thịt, bánh, ra Tết ai cũng ngán. Hôm qua chị ngồi lướt facebook thấy mọi người nói chuyện về đồ chay với đủ các món, ăn ngon, hình thức giống như thật… Tò mò về mùi vị, chị đặt thử xem sao nhưng ai ngờ, ăn xong, không chỉ mình chị mà cả ông chồng khó tính cũng tấm tắc khen ngon.

“Thế là mình quyết định đặt toàn bộ đồ chay về cúng Rằm tháng Giêng. Ngoài ra, chồng mình cũng gợi ý đặt thêm một lượng lớn đồ chay làm tiệc buffet để mời đồng nghiệp cùng phòng ăn tân niên”, chị Loan chia sẻ.

Theo lời chị Loan, dịp này năm ngoái, chồng chị mời cả phòng về ăn tân niên. Thịt gà, bò, cá,… toàn đồ tươi ngon chế biến đủ các món, thế mà thừa quá nhiều vì ai cũng kêu ngán. Năm nay, vợ chồng chị chọn đồ chay để đổi khẩu vị, hy vọng mọi người sẽ thích.

Chị Loan cũng cho hay, mọi người trong công ty chị cũng rỉ tai nhau chỗ làm cỗ ngon, rẻ, nhiều món hấp dẫn, mới lạ, rồi đua nhau đặt đồ chay về làm cúng Rằm tháng Giêng bởi tự mình làm không thể ngon và đẹp bằng đồ đi đặt.

Ngoài đặt cỗ chay về cúng, nhiều gia đình còn đặt cỗ chay về làm tiệc đãi khách dịp Rằm tháng Giêng

Dịch vụ làm cỗ chay vớ bẫm

Nhu cầu ăn chay đổi khẩu vị và đặt cỗ chay để cúng Rằm khiến dịch vụ nấu cỗ chay làm không hết việc.

Anh Nguyễn Văn Tuấn, quản lý một nhà hàng chuyên đồ chay ở Lý Thường Kiệt (Hai Bà Trưng, Hà Nội) cho biết, ra Tết mọi người tìm đến quán ăn đồ chay rất nhiều. Gần như ngày nào quán cũng kín chỗ. Riêng Rằm tháng Giêng này, quán đã nhận rất nhiều đơn đặt làm cỗ chay đem về nhà, có khách còn đặt cả buffet chay để đãi khách tại nhà riêng.

“Đến chiều qua vẫn có khách vẫn gọi đặt nấu giúp 15 mâm cỗ chay vào Rằm tới mà tôi phải từ chối vì sợ không làm kịp”, anh Tuấn nói.

Tương tự, chị Nguyễn Thanh Tâm, chuyên nhận làm cỗ chay tại nhà ở Ngô Thì Nhậm (Hai Bà Trưng) cho biết, khách đặt cỗ chay cúng Rằm tăng cao hơn nhiều so với năm ngoái. “Không chỉ người dân mà rất nhiều công ty dịp cũng đặt để ăn tân niên”, chị cho hay.

Hiện thực đơn chị Tâm nhận đặt có 15 món chay, như: súp yến, cá thu sốt giá 68.000 đồng, gà đen rang muối giá 90.000 đồng/đĩa, trứng hấp giá 45.000 đồng, giò lụa giá 35.000 đồng, sườn xào chua ngọt giá 65.000 đồng… Đặt theo mâm thì có hai loại giá 400.000 đồng cho mâm cỗ 9 món chay và 1,2 triệu đồng cho mâm cỗ 13 món chay.

“Do khách đông cộng với giá thực phẩm vẫn ở mức cao nên giá các món ăn chay cũng tăng 5-10% so với ngày thường”, theo chị Tâm.

10 Món Chay Cho Mâm Cúng Rằm Tháng Giêng

(Baonghean.vn) – Mâm cỗ phải có 5 màu sắc tượng trưng cho ngũ hành: đỏ (hỏa), xanh (mộc), đen (thổ), trắng (thủy) và vàng (kim); gồm các món ăn từ tứ phương: sông, núi, biển, đồng bằng; đầy đủ các vị: chua, cay, mặn, ngọt, bùi tượng trưng cho sự hài hòa âm dương trong cuộc sống.

Xôi hoặc bánh chưng: Là món ăn đầu tiên góp mặt trong mâm cúng Rằm. Những hạt gạo nấu xôi hay làm bánh chưng tượng trưng cho trời, như một lời cầu vạn sự được vuông tròn đầy đặn trong năm mới. Các loại xôi được nhiều người ưa chuộng trong ngày Rằm tháng Giêng như: xôi vò, xôi gấc, xôi ngũ sắc… Ảnh: Internet

Nem chay rán: Món nem rán luôn là món ăn truyền thống đầy tinh túy của người Việt. Do đó, món này cũng không thể thiếu trong mâm cỗ chay cúng ngày Rằm. Nhưng phần nhân nem không cho các nguyên liệu như tôm, thịt, cua, trứng mà chỉ có các loại rau củ. Nước chấm nem chay sẽ dùng gia vị chứ không dùng nước mắm. Ảnh: Internet

Giò chay: Thay vì một đĩa giò lụa hoặc giò thủ, bạn có thể chuẩn bị 1 đĩa giò chay được làm từ váng đậu, tỏi tây, lá chuối cùng nhiều gia vị khác như muối, đường, tiêu, hạt nêm… Một đĩa giò chay giúp mâm cỗ cúng trở nên sang trọng và đủ đầy hơn. Ảnh: Internet

Chả lá lốt chay: Cách làm cũng giống như chả thịt chỉ có điều là thay thịt xay bằng đậu phụ đánh nhuyễn ra. Món này kết hợp với xì dầu. Ảnh: Internet

Gỏi ngó sen chay: Ngó sen tước lớp vỏ mỏng, cắt khúc hoặc chẻ ra làm đôi, ngâm trong thau nước có vắt chanh cho ngó sen trắng và giòn. Sau đó, vớt ra rửa sạch rồi trộn với đậu hũ chiên lên, xắt miếng sợi, rau răm và rau quế, ớt xắt nhỏ. Pha chén nước mắm chay tỏi ớt, vắt thêm chanh và bỏ đường cho vừa miệng, rồi rưới đều lên thau gỏi để khoảng 15 phút cho gỏi thấm đều các gia vị thì vớt ra dĩa, nhớ bóp nhẹ cho ráo nước. Rắc một ít đậu phộng và hành phi lên bề mặt để ăn cho thơm và bùi. Ảnh: Internet

Miến trộn chay: Nấm tai mèo, đậu phụ chiên thái chỉ, cà rốt bào sợi xào chín tới, trộn vào miến đã trần qua nước sôi rồi rắc lạc và rau thơm lên trên để trình bày. Ảnh: Internet

Đậu phụ tẩm bột chiên giòn: Trộn hỗn hợp bột gồm ¾ chén bột ngô, ¼ chén bột ngũ cốc, gia vị, hạt tiêu đen với một ít nước. 400g đậu phụ cắt thành những miếng vuông, lăn qua hỗn hợp bột rồi rán vàng đều các mặt. Ảnh: Internet

Củ sen xào đậu phộng: Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng dày 1 cm. Đun nóng dầu trong chảo và chiên sen trong vòng 1-2 phút cho mềm và hơi vàng ở các cạnh sau đó vớt ra. Tỏi và gừng băm nhỏ, xào trên chảo với ớt khô, hạt tiêu và hành lá cho đến khi dậy mùi thơm. Cho củ sen vào xào, nêm nếm các loại gia vị. Khoảng 1-2 phút sau thì đổ tinh bột ngô đã hòa với nước, nấu cho đến khi nước sốt sánh lại. Thêm đậu phộng đã rang, bóc vỏ vào trộn đều. Cắt nhỏ hành lá, rắc thêm một ít tiêu vào đĩa củ sen xào. Ảnh: Internet

Rau củ luộc ngũ sắc: Cà rốt, bí xanh, củ cải, đậu bắp, xúp lơ luộc kết hợp với vừng lạc là một món ngũ sắc không thể thiếu trên mâm cúng ngày Rằm tháng Giêng. Ảnh: Internet

Canh nấm chay: Cá rốt, su hào rửa sạch bào vỏ và cắt miếng vừa ăn. Nấm linh chi và nấm kim châm rửa sạch và cắt bỏ góc. Rau mùi rửa sạch và để ráo. Tao hành với dầu thực vật vừa thơm, cho nước vào nấu đến khi nước sôi thì cho nấm, cà rốt, su hào vào nấu chín. Nêm gia vị cho nồi canh vừa ăn rồi tắt bếp rắt rau mùi lên trên. Ảnh: Internet

Hoa Lê

Tổng hợp