Bạn đang xem bài viết Mâm Cơm Chay Vừa Ngon Vừa Rẻ Chỉ 83.000 Đồng được cập nhật mới nhất trên website Apim.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Tự tay làm mâm cơm chay nhân ngày Rằm tháng 7 vừa ngon lại đảm bảo an toàn, vệ sinh thực phẩm.
Mâm cơm chay hôm nay nhà mình gồm có:
– Cơm chiên hạt sen và đậu
– Cơm cuộn
– Cải thìa, cà rốt xào nấm
– Đậu hủ xốt tương
– Thịt quay chay
– Canh khổ qua nấu nấm
CƠM CHIÊN HẠT SEN, ĐẬU HÀ LAN
Cho hạt sen vào gạo nấu cơm như bình thường, khi cơm chín xới ra đĩa cho cơm nguội. Phi dầu ăn với boa-rô cho thơm, cho đậu Hà Lan vào xào xơ, tiếp đến cho cơm vào rang. Khi hạt cơm săn lại, nêm ít hạt nêm. Trộn đều, tắt bếp.
Dùng một ít cơm đã nấu với hạt sen, nêm thêm ít gia vị cho vừa ăn, cà rốt và củ sắn cắt sợi, xào xơ, nêm ít hạt nêm. Sau đó, trải lá rong biển cho cơm vào, tiếp đến cho cà rốt và củ sắn lên cuộn lại. Bột báng ngâm nở, luộc mềm. Sau đó xào sơ với dầu màu điều trang trí lên miếng cơm cuộn cho đẹp mắt.
Nấm cắt gốc rửa sạch, cà rốt thái sợi, cả thìa cắt khúc. Bắc nước sôi, có ít muối trụng sơ rau cải, rồi xả lại nước lạnh vắt ráo. Phi dầu ăn với boa-rô thơm, cho nấm vào xào trước, nêm ít hạt nêm, cho cà rốt vào, khi cà rốt chín cho cải vào. Trộn đều, tắt bếp.
Đậu hủ cắt khối chiên vàng. Khi đậu vàng, gắp ra đĩa, chắt bớt dầu ăn ra cho boa-rô vào phi thơm, tiếp đến cho nấm và cà rốt cắt hạt lựu vào. Khi cà rốt chín cho tương ngọt vào, nêm nếm gia vị theo sở thích là hoàn tất.
Bánh mì cắt bỏ hai đầu và lấy phần ruột để riêng, phần vỏ cán phẳng. Mì căn tươi cắt nhỏ, ướp ngũ vị hương và hạt nêm. Xé phần đầu và ruột bánh mì trộn chung mì căn, trải phần vỏ bánh mì ra khay, cho bột khoai ngâm mềm lên, sau đó cho tàu hủ ki lên trên, ép thật chạt rồi đem hấp chín. Để nguội rồi chiên vàng là hoàn tất.
Nấm làm sạch, cắt nhỏ, khổ qua bào mỏng, phi dầu ăn với boa-rô thơm, cho nấm vào xào sơ, nêm ít hạt nêm cho ít nước sôi vào, rồi cho khổ qua vào. Khi sôi lại, nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Lợn Mẹt Mộc Châu Vừa Ngon Vừa Rẻ
KHI ĐI DU LỊCH MỘC CHÂU KHÔNG NÊN BỎ QUA MÓN LỢN MẸT MỘC CHÂU
Một trong những đặc sản Mộc Châu nổi tiếng phải nhắc tới và thưởng thức ngay đó là Lợn mán bày mẹt, các món ăn được chế biến từ lợn mán (hay còn gọi là lợn bản, lợn cắp nách).
Giống lợn mán thuần chủng, được bà con nuôi thả trong môi trường tự nhiên, không thức ăn tăng trưởng, bởi chúng bắt buộc phải lớn tự nhiên vì có muốn nuôi vỗ cho nhanh lớn thì chỉ béo mỡ không ngon vì thế nên lợn này có thịt rất thơm, ngọt đậm đà, da dầy bì giòn vô cùng hấp dẫn.
Hương vị Tây Bắc không lẫn vào đâu được. Gia vị tẩm ướp toàn loại đặc sản núi rừng: Mắc khén, hạt dổi, lá nhội, lá vón vén, xổm pột… vị riêng như vậy thì đúng là không lẫn vào đâu được thật. Khiến thực khách có dịp được thưởng thức sẽ ấn tượng, khó quên được hương vị đặc biệt của món lợn mán.
Lợn mán chế biến được thành nhiều món ăn, đặc biệt cầu kỳ trong cách chế biến, lại được trình bày tinh tế trong mẹt tre lót lá chuối tươi xanh góp phần đem lại sự kích thích thị giác. Hơn thế lợn mán được phối hợp tinh tế với các loại rau củ đặc sản núi rừng, ăn béo mà không ngấy, thanh mà lại rất ngọt, phù hợp với nhiều loại hình tiệc và thực khách khác nhau.
CÁC MÓN NGON ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ LỢN MÁN
Lợn mán hấp có lẽ là món chế biến đơn giản, được nhiều tín đồ không dùng đồ chiên, rán rất yêu thích. Do thịt lợn mán vốn chắc, độ mỡ vừa phải, mỡ lại rất thơm không hề ngấy nên khi hấp rất mềm và giữ được độ ngọt tự nhiên. Sau khi hấp chín, thịt được chặt miếng vuông như quân cờ hoặc lọc bỏ xương thái mỏng cuốn miếng thịt hấp vào lá nhội có vị vừa chua nhẹ, chát chát, bùi bùi rồi chấm với muối trắng, hạt dổi, chẩm chéo, nước mắm ngon hay tương bần đều rất thích hợp.
Lợn nướng lá mắc mật là món ăn ngon nổi tiếng của Mộc Châu. Cách làm lợn nướng lá mắc mật khá giống với những món nướng truyền thống nhưng điểm độc đáo và mới lạ trong hương vị trong món ăn này thì không phải nơi nào cũng có được. Đó là nhờ hương vị vô cùng độc đáo của lá mắc mật và hạt mắc khén trong thành phần nguyên liệu để chế biến món ăn này.
Món lợn nướng lá mắc mật nên ăn khi còn nóng chấm với gia vị chẩm chéo hoặc tiêu chanh, nước mắm, tương ớt chua ngọt cũng đều rất ngon. Miếng thịt mềm, da giòn ruộm, ngậy béo, lẫn trong vị thơm và cái giòn tan của lá mắc mật đảm bảo sẽ khiến cho bạn một ấn tượng rất đặc biệt đấy.
Lợn mán xào lăn chọn phần thịt vai, hay ba chỉ sau đó thái mỏng, ướp thêm chút gia vị rồi xào nhanh trên bếp lửa cùng xả, hành, ớt, xào đến khi thịt vàng săn lại thì cho thêm lá mắc mật hoặc rau ngổ và gia vị không thể thiếu để tạo nên ấn tượng của lợn mán Tây Bắc là hạt dổi hoặc mắc khén, giúp cho các món ăn dậy mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Hương vị ngọt đậmcủa thịt, vị giòn của da, hương thơm lá móc mật và vừng hòa quyện trong mùi của ớt, hành, riềng sả thơm nức khiến người ăn không thể nào chối từ.
Lá nhội có vị thơm đặc biệt từ lá. Khi hái về, người ta dùng lá nhội xanh ngắt để cuốn với thịt lợn chua trong ống nứa, người ta giã nát nó ra, trộn đều với muối hạt để chấm thịt lợn cắp nách hay chấm thịt vịt. Nhội không cay nồng như hạt dổi, hạt xẻn mà nó có vị chua chua, ngọt ngọt nơi đầu lưỡi, rất hợp ăn với các món thịt luộc nơi vùng cao.
Đặc biệt món nộm tai lợn lá nhội ăn rất thanh mát, ngồi nhâm nhi thì phải gọi là tuyệt. Bởi vị chua, chát, bùi của lá nhội khi trộn cùng thịt lợn sau khi hấp được thái mỏng, thêm chút tỏi, ớt băm nhuyễn, mắc khén khiến món ăn trở nên vô cùng thơm ngon, dễ ăn không hề bị ngán.
Về hương vị, lá lồm có vị chua dịu và thanh nhẹ rất thú vị, cũng chính bởi lí do này mà khi kết hợp với một số thực phẩm khác, lá lồm lại tạo nên một cảm giác vô cùng đặc biệt. Vì thế nên đem ninh cùng xương lợn mán sẽ giúp cho xương nhanh nhừ, vị ngọt của xương ninh cùng vị chua thanh mát của lá lồm cho chúng ta một tô canh vô cùng ngon và hấp dẫn, giúp giải nhiệt, giải rượu trong bữa ăn vô cùng hiệu quả đấy.
Mâm cỗ lợn mán Mộc Châu tại nhà hàng Đông Hải
Tại nhà hàng Đông Hải chuyên cung cấp những mâm cỗ chuyên món rất chất lượng. Với số lượng từ 1 mâm trở lên tại bất kỳ địa điểm nào cũng được phục vụ tận tình. Những món ăn trong cỗ lợn mán bày mẹt thường có:
Bí Quyết Làm Mâm Cỗ Cúng Ông Công Ông Táo Vừa Đẹp Vừa Ngon
– Xôi gấc
– Nem rán
– Su hào xào lòng gà
– Giò lụa-giò xào
– Ngao hấp
– Canh măng
– Gà luộc
3. Su hào xào lòng gà
Lòng gà ướp gia vị cho ngấm. Su hào, cà rốt thái miếng mỏng. Phi thơm hành khô cho lòng vào xào qua sau đó cho tiếp su hào, cà rốt vào, nêm gia vị cho vừa miệng. Khi su hào chín thì cho hành hoa cắt khúc thì tắt bếp.
4. Giò lụa-giò xào
Nếu có thời gian thì bạn có thể tự làm, nếu bận rộn thì bạn có thể mua sẵn.
5. Ngao hấp
Ngao ngâm nước vo gạo và rửa sạch. Đổ 1/2 bát con nước vào nồi cùng với dứa, ớt thái mỏng và chút đường. Khi nước sôi thì đổ ngao vào đậy kín vung. Khi nào ngao mở miệng là được.
6. Canh măng
Măng ngâm kỹ và luộc 2,3 lần với muối rồi rửa sạch. Tước măng thành sợi nhỏ. Sườn luộc qua bỏ nước đen. Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành khô, cho măng vào xào, nêm chút gia vị muối, bột ngọt để măng thêm đậm đà. Khi măng săn lại đổ nước luộc gà và sườn vào ninh nhỏ lửa cho đến khi măng và sườn mềm. Múc ra bát, cho hành tươi, rau mùi lên trên, món này ăn nóng mới ngon.
7. Gà luộc
Trong quá trình luộc gà tốt nhất là để lửa nhỏ, nếu nước sôi sung sục sẽ khiến gà chín nhanh nhưng không được ngọt mềm, và khi lửa quá to sẽ dễ làm phần thịt ở đùi gà bị co lên rất xấu và là tối kị đối với các loại gà luộc để cúng vì phải yêu cầu hình thức đẹp. Khi thấy nước sôi tầm 5 phút bạn nên vặn nhỏ lửa và đun thêm khoảng thêm 15 phút, để gà mới có thể chín đều, bạn có thể dùng tăm nhỏ chọc vào phần đùi gà, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là gà chín. Khi bắc xuống bếp vẫn nên đậy kín vung trong khoảng 20 phút.
Khi vớt gà ra bạn nên cho ngay vào nồi nước lạnh hoặc cho vào rổ inox rồi xối nước lạnh trực tiếp lên, sờ cho đến khi da gà nguội hẳn mới chặt rồi xếp vào đĩa.
Cách Làm Mâm Cỗ Cúng Ông Công Ông Táo Vừa Đẹp Vừa Ngon
– Xôi gấc
– Nem rán
– Su hào xào lòng gà
– Giò lụa-giò xào
– Ngao hấp
– Canh măng
– Gà luộc
1. Xôi gấc
Gạo nếp ngâm qua đêm với một chút muối. Thịt gấc trộn với thìa rượu trắng bóp tách hạt ngâm qua đêm. Sáng hôm sau đem xả nước cho gạo sạch rồi để vào giá cho róc nước sau đó trộn với gấc cho đều.
3. Su hào xào lòng gà
Lòng gà ướp gia vị cho ngấm. Su hào, cà rốt thái miếng mỏng. Phi thơm hành khô cho lòng vào xào qua sau đó cho tiếp su hào, cà rốt vào, nêm gia vị cho vừa miệng. Khi su hào chín thì cho hành hoa cắt khúc thì tắt bếp.
4. Giò lụa-giò xào
Nếu có thời gian thì bạn có thể tự làm, nếu bận rộn thì bạn có thể mua sẵn.
5. Ngao hấp
Ngao ngâm nước vo gạo và rửa sạch. Đổ 1/2 bát con nước vào nồi cùng với dứa, ớt thái mỏng và chút đường. Khi nước sôi thì đổ ngao vào đậy kín vung. Khi nào ngao mở miệng là được.
6. Canh măng
Măng ngâm kỹ và luộc 2,3 lần với muối rồi rửa sạch. Tước măng thành sợi nhỏ. Sườn luộc qua bỏ nước đen. Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành khô, cho măng vào xào, nêm chút gia vị muối, bột ngọt để măng thêm đậm đà.
Khi măng săn lại đổ nước luộc gà và sườn vào ninh nhỏ lửa cho đến khi măng và sườn mềm. Múc ra bát, cho hành tươi, rau mùi lên trên, món này ăn nóng mới ngon.
7. Gà luộc
Trong quá trình luộc gà tốt nhất là để lửa nhỏ, nếu nước sôi sung sục sẽ khiến gà chín nhanh nhưng không được ngọt mềm, và khi lửa quá to sẽ dễ làm phần thịt ở đùi gà bị co lên rất xấu và là tối kị đối với các loại gà luộc để cúng vì phải yêu cầu hình thức đẹp.
Khi thấy nước sôi tầm 5 phút bạn nên vặn nhỏ lửa và đun thêm khoảng thêm 15 phút, để gà mới có thể chín đều, bạn có thể dùng tăm nhỏ chọc vào phần đùi gà, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là gà chín. Khi bắc xuống bếp vẫn nên đậy kín vung trong khoảng 20 phút.
Khi vớt gà ra bạn nên cho ngay vào nồi nước lạnh hoặc cho vào rổ inox rồi xối nước lạnh trực tiếp lên, sờ cho đến khi da gà nguội hẳn mới chặt rồi xếp vào đĩa.
(Theo Trí Thức Trẻ)
Cập nhật thông tin chi tiết về Mâm Cơm Chay Vừa Ngon Vừa Rẻ Chỉ 83.000 Đồng trên website Apim.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!