Bạn đang xem bài viết Cơm Chay Thanh Tịnh Cho Ngày Lễ Vu Lan được cập nhật mới nhất trên website Apim.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nem rán chay Nguyên liệu:
+ Đậu phụ: 300g + Miến dong: 200g + Cà rốt: 150g + Nấm hương tươi: 200g + Bánh đa nem: 1 tập + Mộc nhĩ: 15g + Giá: 200g + Bột năng: 5g + Đủ đủ xanh, cà rốt, rau sống, rau thơm, hành hoa + Nước mắm chay, dấm, đường, muối, dầu ăn.
– Đu đủ, cà rốt cắt miếng mỏng ngâm dấm và chút muối. Cho nước mắm chay, dấm, đường, nước lọc vào khuấy đều thành nước chấm chua ngọt, thêm đu đủ cà rốt để làm nước chấm nem.
– Mộc nhĩ ngâm nở, nấm hương tươi sơ chế sạch cho cả 2 vào máy xay vụn. cà rốt bào sợi thái nhỏ, giá rửa sạch thái khúc ngắn, miến ngâm nước chừng 5 phút cho mềm cắt khúc ngắn. Đậu phụ dầm nát.
– Đậu phụ dầm nát, thêm các loại nấm, mộc nhĩ, cà rốt, giá, miến cắt khúc ngắn vào, cho thêm hành hoa, rau mùi thái nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, 5 thìa cà phê dầu ăn vào trộn đều. Hòa 5g bột năng vào với chút nước, cho vào trộn đều cùng nhân nem chay để tăng độ kết dính.
Đậu phụ non sốt ngũ sắc chua ngọt Nguyên liệu:
+ Đậu phụ non: 1 hộp 400g + Dứa: ½ quả + Ớt chuông: 1 quả đỏ, 1 quả xanh + Cà rốt: 1 củ
+ Bột năng: 5g + Nấm hương: chừng 5-6 cánh + Hành hoa, hạt nêm chay, dầu ăn.
– Đậu phụ non cắt miếng vừa ăn, cho vào đĩa bọc màng bọc thực phẩm cho vào lò vi sóng quay 1,5 phút. Pha muối, dấm, đường vào 40ml nước tạo thành nước sốt chua ngọt để riêng. Hành hoa sơ chế sạch thái nhỏ. Nấm hương, cà rốt, dứa, ớt chuông xanh và đỏ sơ chế sạch cắt hạt lựu nhỏ.
– Cho chút dầu ăn vào chảo, thêm các loại của quả và nấm cắt hạt lựu nhỏ vào xào chín, cho bát nước chấm chua ngọt đã pha ở trên vào. Hòa bột năng với nước cho vào chảo tạo độ sánh cho sốt chua ngọt, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi dội toàn bộ phần sốt rau củ chua ngọt lên phần đậu phụ non đẫ hấp nóng.
Rau cải sốt nấm Nguyên liệu:
+ Rau cải ngọt: 500g
+ Dầu ăn, hạt nêm chay vị nấm.
+ Nấm hương tươi tùy thích.
– Nấm hương tươi cắt bỏ chân nấm, sơ chế sạch, có thể khứa mũ nấm thành hình hoa thị cho đẹp. Rau cải ngọt nhặt rửa sạch, dể ráo nước. Cho chút dầu ăn vào chảo, cho nấm hương tươi vào đảo sơ rồi cho rau cải xào xào cùng, nêm chút muối, mỳ chính hoặc hạt nêm chay vào cho vừa ăn rồi cho ra đĩa.
Canh ngô ngọt đậu Hà lan Nguyên liệu:
+ Ngô ngọt: 1 bắp
+ Cà rốt: 1 củ
+ Nấm kim châm: 1 gói
+ Đậu Hà lan: 50g
+ Nấm hương, hạt nêm chay vị nấm.
– Ngô ngọt bóc vỏ, rửa sạch cắt khúc vừa ăn, Cà rốt nạo vỏ, cắt hoa. nấm hương bỏ chân khứa hoa thị, nấm kim châm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch để ráo nước.
– Cho ngô ngọt và lượng nước vừa đủ canh vào nồi nấu chín, hầm hơi nhừ 1 chút để ngô tiết hết ra nước ngọt, thêm cà rốt vào hầm nhừ, nêm nếm với hạt nêm vị nấm cho vừa ăn rồi thả nấm kim châm và nấm hương vào nấu chín. Đậu Hà lan tước bỏ sơ, rửa sạch để ráo nước, canh ngô nấm chín, các bạn thả đậu Hà lan vào rồi tắt bếp để giữ đậu xanh giòn. Múc canh ra bát tô lớn.
Linh Chi (Theo Congluan)
Nguồn: emdep
Những Món Chay Ngày Tết Cho Mâm Cơm Gia Đình Đầu Năm Thêm Thanh Tịnh
Món ngon ngày Tết
Món xào chay ngày Tết – Tươi mát ngon lành
1. Nấm xào bông bí tàu hủ ky – Món chay đẹp mắt ngày Tết
Món ăn nấm xào bông bí tàu hủ ky này dễ làm, siêu đơn giản mà lại hương vị lại ngon lành, bắt cơm lắm. Bông bí thơm thơm được xào cùng với nấm mỡ, nấm linh chi bổ dưỡng, tàu hủ ky dai dai, ăn hoài mà không bị ngán.
2. Bún gạo xào chay – Món chay quen thuộc ngày Tết
Nếu không thích ăn cơm vào ngày mùng 1 thì các bạn cũng có thể thay đổi món bún gạo xào chay, công phu một chút xíu nhưng mà rất đáng công sức đó. Ăn một bữa là no nê cả ngày, vừa có chất xơ từ rau củ, vừa có đạm từ đậu hũ, mì căn không sợ bị đói.
Món kho chay ngày Tết – Đậm đà, đưa cơm
1. Mít kho chay – Hương vị ngày Tết
Trong các món chay ngày Tết thì mít kho chay là món mình yêu thích nhất dịp xuân về. Miếng mít non dân dã, quen thuộc được kho với nước dừa tươi thanh ngọt, ngày Tết mà được thưởng thức món này với cơm trắng thì còn gì bằng.
Món chay ngày tết mùng 1 mà không có mít non kho chay đậm đà này thìsẽ thiếu sót lắm đó!
2. Nấm kho tiêu chay – Bừng hương vị
Dành cho gia đình bạn nào thích cay cay một chút nè, nấm kho tiêu chay chắc chắn sẽ làm bữa cơm chay ngày Tết hấp dẫn, bắt cơm hơn rất nhiều. Vẫn là nấm rơm, nấm đông cô thường ngày mẹ thường hay nấu mà ngày Tết nó lại ngon đến lạ thường.
Một chút tiêu xanh, chút ớt cay cay sẽ giúp gia đình ăn ngon hơn, bắt miệng hơn! Chi tiết cách làm Nấm kho tiêu chay
3. Bò kho chay rau củ - Món chay ngày Tết Canh Tý
Ai nói ăn chay không ngon, không ăn được những món ăn quây quần, thịnh soạn? Mình rất thích những món ăn chay được nấu nướng kỹ lưỡng một chút, có nhiều hương vị và có thể ăn cùng bạn bè, gia đình. Bò kho chay làm mất 30 phút thôi, tin rằng ai cũng có thể dễ dàng làm được.
Bò kho chay dễ ăn, đậm đà, có thể chấm cùng với bánh mì hoặc ăn cùng với mì gói rau thơm hấp dẫn!
Món cuốn chay ngày Tết – Đơn giản, bắt mắt
1. Cuốn diếp chay – Cuốn cả mùa Tết vào trong lòng
Trong những món chay ngày Tết thì món cuốn rất được ưa chuộng vì dễ làm mà lại mang hương vị khó chối từ nữa. Chiều chiều buồn miệng mà có món này thì còn gì bằng, lá diếp hay lá cải bẹ xanh đăng đắng bao lấy sợi bún, tàu hũ chấm một chút tương đậu tự làm.
Những món chay ngày Tết ngon nhất chắc chắn phải kể đến những món cuốn ngon lành phải không nào?
2. Phở cuốn – Món chay đãi tiệc ngày Tết
Mình giới thiệu một món cuốn cầu kì hơn một chút để các bạn có thể đãi gia đình, bạn bè ngày Tết đó là phở cuốn. Phở cuốn sử dụng bánh phở nguyên miếng, cuốn cùng với nấm linh chi, cà rốt, ớt chuông chấm với sốt mè rang thơm nứt mũi. Là món chay ngày tết bổ dưỡng, tốt cho cơ thể, giúp thanh mát và giải độc cho cơ thể.
Phở cuốn nhìn thật là bắt mắt đúng không?
Món canh chay ngày Tết – Dễ nấu, thanh đạm
1. Canh chua nấm chay – Canh chay quen thuộc ngày Tết
Có món xào, món cuốn thì phải có món canh ngon lành đi cùng đúng không nào? Canh chua nấm chay là sự lựa chọn ưu tiên vì rất dễ ăn, có thể kết hợp với nhiều món nữa. Ngày Tết có canh chua sẽ giúp giải ngán hiệu quả.
2. Canh khổ qua nhồi chay – Canh quốc dân ngày Tết
Ngày Tết mà không có canh khổ qua thì quả thật không thấy hương vị ngày Tết đâu nữa. Khổ qua không chỉ có nhồi thịt không đâu, các bạn có thể nhồi đậu hũm, nấm mèo, bảo đảm vẫn giữ được hương vị truyền thống của món canh ngày Tết.
Canh khổ qua - món canh biểu tượng của ngày Tết truyền thống rồi!
Món chè ngày Tết
1. Chè đậu trắng – ngọt bùi ngày đầu năm
Cuối cùng là món chè tráng miệng ngày Tết. Chè đậu trắng ngon lành, dễ nấu, cả nhà ai cũng thích, vừa để cúng kiếng vừa có thể ăn vặt ngon lành.
2. Chè kiểm – Đặc sản miền Tây
Chè kiểm miền Tây (còn gọi là canh kiểm). Cách nấu chè kiểm đơn giản, ngọt thanh với vị bùi của khoai lang và bí đỏ, hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, cực hấp dẫn. Đặc biệt, người miền Tây thường nấu chè kiểm vào ngày rằm ăn chay hay những ngày đặc biệt của gia đình.
3. Chè bột lọc nhân dừa đậu phộng – Dai dai sần sật tròn trịa cả năm
Chè bột lọc nhân dừa đậu phộng lấy cảm hứng từ món chè cung đình Huế bột lọc bọc heo quay. Viên chè trong và dai, bao lấy phần nhân là cùi dừa thơm lừng, đậu phộng béo bùi hòa với nước đường gừng ấm nóng ngọt thanh khởi đầu một năm mới tràn đầy may mắn.
10 món chay ngày Tết này hy vọng sẽ giúp các bạn có thể tự tay chuẩn bị cho mâm cơm xuân của gia đình, giúp gia đình có một cái Tết thật là trọn vẹn, ngon lành.
Nguồn: cooky.vn
Sưu tầm: Yến Ngân – P. Kế toán
Cách Nấu Mâm Cơm Chay Ngon Lành, Thanh Tịnh Cho Tuần Lễ Phật Đản (Phần 2)
Các món chay thơm ngon, tốt cho sức khỏe được nhiều người chọn nấu để nâng cao sức khỏe gia đình. Không chỉ dễ ăn, giải độc, chống ngán mà các món chay còn giúp tĩnh tâm, an thần, chống tăng cân. Các nghiên cứu về dinh dưỡng đều chỉ ra ăn chay giúp tăng cường sức khỏe, giảm cân, an thần cho nên rất nhiều người đã chuyển sang ăn chay trường.
Các món xào
Nấm kim châm xào đậu hũ chay
Nguyên liệu
200g nấm kim châm
2 miếng đậu hũ tươi
1 quả ớt chuông
2 thìa dầu hào
Gia vị chay: muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn và nước tương
Cách nấu
Bạn cắt đậu hũ thành miếng nhỏ, chiên vàng, đừng nên chiên giòn quá vì như vậy đậu hũ sẽ bị xơ cứng. Nấm kim châm bạn rửa sạch bằng nước ấm, cắt gốc, để ráo; ớt chuông bạn cũng rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho dầu vào chảo, phi thơm với hành rồi cho nấm và ớt chuông vào xào nhanh, khi các loại rau củ này sắp chín thì cho đậu hũ đã chiên vàng vào. Cuối cùng nêm nếm cho vừa ăn là được.
Cách nấu món chay này không cầu kì, lại có mùi vị khá thơm ngon, chỉ cần khi xào bạn để lửa lớn, xào nhanh tay để nấm vừa chín tới, giòn ngọt và không bị dai, mềm là coi như thành công mỹ mãn.
Rau muống xào nấm
Nguyên liệu
500g rau muống
100g đậu phộng rang
100g nấm rơm (hoặc các loại nấm bạn thích)
Gia vị chay : dầu ăn, nước tương,dầu hào, muối, bột ngọt
Cách nấu
Nhặt sạch rau muống, để ráo. Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, rửa qua, cắt miếng vừa ăn rồi rửa qua nước muối để ráo. Sau đó bạn đun sôi nước, cho thêm chút muối, chờ cho nước sôi già thì cho rau muống vào luộc nhanh cho rau chín vừa phải và xanh giòn.
Tiếp theo bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi chờ cho dầu sôi cho nấm rơm vào xào, khi nấm đã gần kín cho rau muống đã luộc vào đảo đều, cho thêm chút nước tương và dầu hào vào. Khi xào rau bạn nên cho lửa to để rau xanh. Cuối cùng, cho thêm ít đậu phộng vào là đã hoàn thành xong món rau muống xào nấm.
Cách nấu món chay này đơn giản nhất trong các món chay thường gặp và rau muống xào nấm là món thường được nấu nhất khi cả nhà cần một món chay ngon miệng, giàu dinh dưỡng.
Rau củ xào
Nguyên liệu
01 củ cà rốt
200 gram nấm đông cô
200 gram bắp non
100 gram đậu hà lan
Hành lá, hành củ
Gia vị chay: Bột canh, đường, dầu ăn
Cách nấu
Với các loại rau củ trên bạn rửa sạch, cắt vừa ăn. Sau khi sơ chế, bạn cho dầu vào chảo, phi hành rồi lần lượt cho cà rốt và bắp non vào xào chín sơ. Tiếp theo cho nấm đông cô, đậu hà lan vào xào thêm vài phút nữa cho chín đều. Nêm gia vị cho vừa ăn, cho thêm chút hành lá vào để món ăn thêm thơm ngon.
Các món chiên
Cơm chiên chay
Nguyên liệu Cách nấu
Cà rốt, đậu đỗ và củ dền đem rửa sạch, thái hạt lựu vừa ăn, ngô tách lấy hạt. Đậu đũa rửa sạch, thái hạt vừa ăn, tiếp theo, đem tất cả vào nồi, đem đun cho tới khi chín tới, sau khi chín bạn vớt ra để ráo.
Cơm trắng bạn để nguội, bóp tơi, tiếp đó bạn cho chảo lên bếp, thêm dầu và phi hành cho thơm, sau khi hành đổi màu vàng cánh gián bạn cho cơm vào và đảo đều. Khi cơm đã chín vàng thì cho các loại rau củ đã luộc vào trong, đảo đều tay rồi nêm gia vị vừa ăn rồi bày ra đĩa, thêm chút ngò cho thơm.
Đậu bắp chiên giòn chay
Nguyên liệu
200g đậu bắp non
Bột chiên giòn
Hạt nêm, dầu chiên, tương cà hoặc tương ớt
Cách nấu
Bạn cắt bỏ cuống của đậu bắp, làm sạch và để cho chúng ráo nước. Sau đó, bạn cho bột chiên giòn vào nước, trộn đều, đánh cho tan hết bột rồi cho đậu bắp vào. Cuối cùng, bạn chiên đậu bắp trong chảo dầu nóng, chiên cho đến khi vàng giòn thì cho ra đĩa đã đặt sẵn giấy thấm dầu.
Mách nhỏ bạn 1 mẹo khi làm món này, nếu bạn muốn món này giòn, ngon bạn nên để đậu bắp thật khô rồi mới nhúng vào bột.
Nấm rơm chiên xù
Nguyên liệu
Nấm rơm
Khoai lang
Cà chua, rau thơm, xà lách
Bột chiên xù
Muối, dầu chay, tương ớt
Cách nấu
Đây là 1 món khá cầu kỳ và thường được dùng để đãi tiệc nên cách nấu món chay này cũng không dễ làm. Bạn đầu tiên nên làm sạch nấm rơm, cắt bỏ gốc và ngâm nước ấm từ 5 – 10 phút. Tiếp đến bạn rửa sạch khoai lang, luộc chín, lột sạch vỏ và tán nhuyễn khoai ra, nên chọn loại khoai dẻo khi làm món này.
Sau khi làm sạch nấm, bạn cho nấm vào xào, nêm sơ gia vị, rồi dùng bột khoai lang đã tán nhuyễn ra bọc nấm lại rồi cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều. Khi chiên không nên để lửa quá to nếu không khoai lang sẽ bị cháy, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Lễ Vu Lan: Mâm Cỗ Chay Tự Tay Chuẩn Bị
Để đặt một mâm cỗ chay ở ngoài hàng phải mất khá nhiều tiền vì thế mình quyết định sẽ tự tay sửa soạn và nấu nướng. Tuy hơi mất thời gian nhưng lại rẻ và thơm ngon.
Món đậu phụ cuốn lá lốt chay này rất thích hợp để bạn làm trong ngày đầu tháng âm lịch sắp tới.
– Đậu phụ trắng: 3 bìa
– Nấm hương: 10 cái nhỏ
– Mộc nhĩ: 4 – 5 tai
– Lá lốt: 20 – 25 lá
– Muối, mì chính, hạt tiêu
– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.
– Đậu phụ đem dằm nát.
– Lá lốt rửa sạch, để ráo. Chọn những chiếc lá nhỏ (hoặc bị rách) thái nhỏ.
– Cho chung đậu phụ, nấm hương, mộc nhĩ, lá lốt thái nhỏ vào bát tô. Thêm muối, mì chính, hạt tiêu rồi trộn đều hỗn hợp.
– Trải lá lốt ra, xúc hỗn hợp đậu phụ cho vào 1 đầu của lá lốt rồi cuốn tròn lại.
– Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho từng cuốn đậu vào rán chín 2 mặt là được (nên để nhỏ lửa kẻo cháy).
Bạn có thể làm món này cho mâm cỗ thắp hương rằm tháng 7.
– Bánh đa nem: 1 gói
– Miến: 50-100 g (ngâm nước ấm, cắt nhỏ)
– Hành tây: ½ củ
– Nấm hương, mộc nhĩ: 4-5 tai (ngâm nở, rửa sạch)
– Hành hoa: 2 nhánh
– Dầu ăn, bột canh, mì chính
– Các nguyên liệu rửa sạch, cà rốt bào sợi, hành tây thái mỏng, nấm hương, mộc nhĩ thái sợi, hành hoa thái nhỏ
– Cho các nguyên liệu lần lượt vào bát rồi cho miến vào, thêm chút xíu gia vị và trộn đều. Như vậy là xong phần nhân của nem
– Trải bánh đa nem lên mặt thớt và cho ít nhân lên trên.
– Rồi cuộn tròn bánh đa nem lại. Làm như vậy cho đến hết phần nhân.
– Đun sôi dầu trong chảo, thả nem vào và rán vàng hai mặt.
Với nem chay không nên rán kỹ vì như vậy nem dễ bị cháy. Khi thấy vỏ nem chuyển màu vàng thì phần nhân bên trong đã chín. Nem chay được chấm và ăn với xì dầu
– Nếp cái hoa vàng: 0.5kg
– Đậu xanh: 0.8kg
– Hạt sen: 0.2kg
– Bột năng/bột sắn
– Hạt sen ninh nhỏ lửa đến khi chín bở (nếu mua được hạt sen tươi thì càng tốt).
– Đậu xanh ngâm nở rồi đem đồ chín. Nếu nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện thì không cần phải ngâm từ trước, chỉ việc chế nước sâm sấp rồi nấu như nấu cơm. Yêu cầu đậu xanh khi chín phải khô, bở, còn nguyên hạt.
– Chừa lại một bát nhỏ đậu xanh để lát nữa rắc vào chè, còn lại các bạn đem giã nhuyễn ngay khi đậu còn nóng rồi nắm lại giống như nắm đậu xanh của xôi ngô và xôi xéo.
– Gạo nếp ngâm nở, đãi sạch, xóc qua với chút muối rồi để thật ráo nước. Sau đó trộn gạo thật đều với khoảng 1 thìa canh dầu ăn. Tiếp đó dùng dao thái 1/2 nắm đậu thành những lát mỏng, bóp trộn đều cùng gạo.
– Đun nước thật sôi mới tra gạo vào đồ chín như cách đồ xôi thông thường.
– Hòa nước với lượng đường phù hợp với khẩu vị trong một nồi nhỏ, bắc lên bếp đun sôi rồi từ từ chế bột năng đã hòa nước vào đến khi đạt được độ sánh mong muốn, bột chuyển sang màu trong thì các bạn rắc phần đậu xanh để riêng ban nãy vào. Vậy là đã xong phần chè ăn với xôi rồi.
– Tôm chay: 100 g
– Nấm hương, mộc nhĩ: 3-4 tai
– Hành tây: 1 củ
– Gia vị: xì dầu, dầu ăn, bột canh, mì chính
– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch.
– Thái nhỏ nấm hương, mộc nhĩ.
– Cà rốt, hành tây gọt và bóc vỏ. Cà rốt tỉa hình hoa rồi thái mỏng, hành tây cắt hình múi cau. Hành hoa thái nhỏ.
– Tôm chay rửa sạch rồi xào qua với dầu ăn sao cho tôm chay săn lại.
– Phi thơm hành tây với một chút dầu rồi cho cà rốt vào đảo nhanh tay. Tiếp đến là nấm hương và mộc nhĩ. Nêm 2 thìa xì dầu.
– Cho tôm chay vào xào. Nên xào với lửa to. Nêm một chút mì chính, bột canh để món ăn được hấp dẫn. Tắt bếp, cho tôm xào lên đĩa.
– 1 hộp đậu cô ve (khoảng 100g đậu cô ve hạt)
– 1 hộp ngô (khoảng 100 ngô ngọt )
– 2 củ khoai tây
– 30g nấm hương
– Rau mùi thơm-
– Dầu đậu nành, mì chính
– Rửa sạch nấm hương và ngâm nấm hương với nước lạnh cho nấm nở vừa đủ và để có độ giòn khi nấu. Phần nước nấm giữ lại để nấu canh.
– Cho ngô và đậu cove ra bát để ráo nước. Đối với khoai tây thái miếng nhỏ và cà rốt tỉa hoa.
– Xào trước khoai tây với cà rốt cho ngấm mắm muối khoảng 10 phút.
– Cho nấm hương vào xào cùng.
– Thêm 2 bát nước rồi nấu trong vòng 10 phút
– Cuối cùng cho ngô và hạt đậu. Nêm gia vị vừa miệng.
– Cho mì chính và trang trí thêm vài nhánh mùi lên canh ngũ sắc.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cơm Chay Thanh Tịnh Cho Ngày Lễ Vu Lan trên website Apim.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!