Bạn đang xem bài viết Cách Nấu 22 Món Chay Ngon Cúng Giỗ Nay Đãi Tiệc Không Làm Khó Bạn Nữ được cập nhật mới nhất trên website Apim.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cúng chay ngày giỗ không hiếm gặp nhưng khó lựa chọn các nấu món chay dể làm, ngon và bài trí đẹp mắt dịp cúng giỗ hay đãi tiệc chay để thể hiện lòng thành của chủ nhà, nhiều lúc nghe nói có tiệc chay bạn sẽ không thể hình dung ra mâm cúng chay bao gồm những gì đúng không, vì vậy hôm nay mình xin chia sẻ hơn 22 cách nấu món chay ngon dể làm để các món chay ngon cầu kỳ cần thời gian cũng như sự tài tình của người nấu sau đây.
Cách làm nêm chay (chả giò chay) Nguyên liệu: – 20g nấm mèo – 40g khoai môn – 20g đậu xanh – 1 củ khoai tây – 30g củ sắn – 2 củ cà rốt lớn – 2 miếng đậu hũ trắng – 20g giá – 1 gói bún tàu – 1 nhánh hành boa-rô băm nhuyễn – 2 bọc bánh tráng đậu xanh.
– Đậu phụ rửa sạch, cắt dọc thành từng miếng nhỏ vừa ăn, đun nóng chảo, cho đậu phụ vào rán vàng hai mặt. Vớt đậu phụ ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.
Bước 2:
– Giá đỗ, nấm cắt bỏ chân, cà rốt cạo vỏ rửa sạch, để ráo.
– Rau mùi rửa sạch, để ráo.
– Nếu dùng thêm măng tươi, bạn rửa măng cho thật sạch, đun nồi nước sôi, chần sơ khoảng từ 3 đến 5 phút, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh, để ráo.
Bước 3:
– Nấm, cà rốt thái sợi. Măng tước sợi.
Bước 4:
– Đậu phụ sau khi rán, để nguội, thái sợi.
– Đun nóng ít dầu ăn, phi đầu hành barô thơm, cho cà rốt, măng vào xào cùng với nhau, rưới vào một ít xì dầu, tiếp tục xào đến đến khi cà rốt chín mềm.
Bước 5:
– Cho tiếp nấm, đậu phụ vào, đảo nhẹ tay để đậu phụ không bị nát, xào tiếp khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 6:
– Cuối cùng cho giá đỗ vào xào cùng, xào tiếp khoảng thêm 3 phút thì tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào. Múc đồ xào ra đĩa, dùng làm món xào ăn với cơm.
– Cho một nửa chỗ hạt mè rang và 7ml sốt mè vào một bát nhỏ. Cho thêm khoảng 10 ml nước vào khuấy nhẹ tay cho đến khi thành một hỗn hợp nhuyễn.
– Đun sôi nồi nước, cho thêm một chút muối rồi luộc đậu đũa trong 3 phút (đảm bảo đậu đã được nấu chín nhưng vẫn xanh). Vớt đậu ra ngoài và ngâm trong nước đá.
– Trộn đều đậu đũa với tất cả số nguyên liệu còn lại, đảm bảo đậu đũa được bao đều bằng các nguyên liệu.
– Khi ăn, rưới hỗn hợp sốt mè lên trên đậu đũa.
– 2 miếng đậu hủ non – 200 gr nấm rơm – 200 gr bông hẹ – 2 m canh hạt nêm chay – 1/2 mcf đường – 1/3 mcf tiêu – Hành lá
Cách làm bún xào chay ngon Nguyên liệu: – 150g bún gạo – 1 miếng đậu phụ chiên – Nửa củ cà rốt – 5 cây cải thìa – 3 cây nấm đùi gà – Nửa miếng tàu hũ ki (váng đậu) – Gia vị.
Cách nấu lẩu nấm chay ngon Nguyên liệu: – Các loại nấm khác nhau: nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm linh chi, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm kim châm… tùy theo sở thích – Khoai môn, súp lơ, cà rốt, bắp chín – Mía lau, tàu hũ ki – Hành chay boa-rô – Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước tương…
Cà rốt, súp lơ, khoai môn, tàu hũ ki đem cắt thành miếng vừa ăn.
Cách nấu nước lẩu: Bắp ngô, mía lau lột vỏ và chẻ đôi. Sau đó cho hai nguyên liệu này vào nồi nước ninh lên cho chất ngọt tự nhiên tiết ra. Bước này thay thế bước hầm nước dùng xương trong cách chế biến các loại lẩu khác.
Sơ chế các loại nấm Các loại nấm bỏ gốc, rửa sạch và ngâm nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn. Bạn có thể thay thế nước muối bằng nước pha bột năng hay nước vo gạo. Sau khoảng 15 phút thì bạn vớt nấm ra, rửa lại với nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Sơ chế hành boa-rô và khoai môn : Hành boa-rô chia làm 2 phần. Một nửa cắt khoanh chéo và để ra dĩa dùng sau. Phần còn lại băm nhỏ, bỏ vào chảo phi thơm.
Khoai môn sau khi để ráo thì bỏ vào chảo chiên sơ cho xém vàng. Bước này giúp khoai béo, giòn dai hơn và có mùi thơm khi đem nấu lẩu.
Hoàn thành nồi nước lẩu : Kiểm tra nồi nước dùng lẩu đang đun, nếu bắp và mía trong nồi sắp rục thì vớt hết ra ngoài. Cho phần cà rốt, khoai môn đã chuẩn bị vào nồi ninh nhừ. Trong lúc đó, tiến hành nêm thêm đường, muối, hạt nêm vào nước dùng sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho súp-lơ và hành boa-rô thái miếng vào nồi lẩu đang sôi.
Vậy là cách làm lẩu nấm chay vừa hoàn thành. Bây giờ bạn chỉ cần bày các nguyên liệu ra đĩa lên bàn và chờ thưởng thức. Ăn đến đâu thì bỏ nấm vào nhúng đến đó. Nồi nước dùng được đặt trên bếp minni để nước lẩu luôn được làm nóng.
Củ cải trắng và cà rốt cắt thành từng khúc nhỏ và chẻ tiếp các khúc nhỏ thành thành 4 phần là được.
Cách thực hiện món rau củ kho chay
Tiến hành chiên lại đậu hũ trước cho vàng đều các mặt. Bước này rất là cần thiết vì khi kho đậu hũ sẽ không bị nát. Khi đậu hũ đã vàng đều các mặt các bạn bỏ ra ngoài đĩa cho đậu hũ chiên được nguội. Tiếp đến cho vào trong chảo một bát nước để đun sôi (Bước này các bạn có thể sử dụng nước thông thường hoặc tốt nhất là nước dừa). Nước dừa sẽ làm cho món ăn có mùi ngọt thanh mát mà vẫn đảm bảo được yếu tố cho món ăn chay.
Đổi mới bữa ăn hàng ngày bằng món rau củ kho chay Đổi mới bữa ăn hàng ngày bằng món rau củ kho chay Gia vị chúng ta sẽ cho vào cùng với nước: 3 muỗng thìa café hạt nêm chay ( các bạn có thể sử dụng hạt nêm chay vị nấm, rong biển hoặc vị hạt sen). 1/3 muỗng cafe mì chính, 3 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cafe dầu hào chay. Khuấy đều cho hỗn hợp gia vị tan dần trong nước.
Khi hỗn hợp nước đã sôi các bạn lần lượt cho củ cải, cà rốt, đậu que vào kho trước. Khi kho các bạn nên kho ở chế độ lửa nhỏ cho đến khi rau củ quả chín. Lưu ý khi trong quá trình kho rau củ quả, các bạn nên chú ý đến việc đảo rau củ để chúng được ngấm đều các gia vị hơn. Kho trong khoảng 10 phút là rau củ quả đã chín. Tiếp đến là cho phần đậu hũ và chả chay vào kho cùng. Đảo đều để cho các miếng đậu và chả được ngấm gia vị kho cho đến khi nước kho cạn bớt và bắt đầu sệt lại. Chúng ta cho nốt thơm vào đảo đều và thêm 1 muỗng cafe dầu mè nữa (dầu mè sẽ khiến món ăn dậy mùi thơm hơn). Đun sôi thêm từ 1 đến 2 phút là được. Cuối cùng là rắc thêm 1 chút tiêu là trên bề mặt món ăn. Như vậy là món rau củ kho chay của chúng ta đã hoàn thành.
Cách nấu canh rong biển hạt sen chay Nguyên liệu: – 100 g rong biển tươi(hoặc 10-15g rong biển khô) – 1 miếng đậu hủ(đậu khuôn)- nhỏ (cắt nhỏ) – 100 g nấm rơm – 50 g hạt sen tươi – Muối – Bột ngọt – Boa rô hoặc ngò (tuỳ thích)
Cách làm cơm hấp lá sen chay Nguyên liệu: – 1,5 chén gạo – 150 g hạt sen – 150 g hạt đậu hà lan – 1 trái bắp mỹ – 1 củ carot – 30 g nấm đông cô – 4 lá sen – Tỏi, dầu ăn, đường, hạt nêm nấm, muối
Cách làm đậu phụ nhồi cà tím kiểu chay Nguyên liệu: – Cà tím loại bé: 5 quả – 1 bìa đậu phụ – Cà rốt: 1/2 củ, 100 gram nấm rơm, một ít mộc nhĩ – Hành lá, muối, đường, xì dầu, ớt bột, dầu hào.
Nguyên liệu: – Đậu phụ trắng hoặc đậu phụ trứng – Nấm đông cô – Cà chua, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu – Hành, tỏi khô
Cách làm Gỏi cuốn chay đậu nấm Nguyên liệu: – 8 bánh tráng gỏi cuốn – 1-2 bìa đậu phụ cắt miếng hình quân xúc xắc. – 100g bún – 80g nấm mỡ rửa thật sạch, thái miếng. – 12 lá rau diếp hoặc xà lách – Nửa củ cà rốt, cạo vỏ, bào sợi to – 4 quả dưa chuột bao tử muối chua, cắt miếng bằng ⅓ đốt ngón tay. – Rau húng láng rửa sạch, để ráo – Xì dầu hoặc xốt tương đen – Dầu ăn, gia vị
Nguyên liệu: – 2 trái cà tím – 2 củ cà rốt – Đậu que (tuỳ thích em thì cho tầm hơn 10 cọng đậu to) – 2-3 đậu hủ chiên vàng – 50 ml nước tương (xì dầu) – 200 ml nước – 2 muỗng canh dầu ăn – 1 tép tỏi to băm nhuyễn – Đường , bột ngọt
Chúc cả nhà ngon miệng.
Nguyên liệu: – 1 củ cải trắng, 3 trái táo (gọt bỏ lõi bên trong khỏi bị đắng khi hầm) – 1 trái lê xanh cũng cắt bỏ lõi bên trong, 2 cây boaro (leek, tỏi tây) – 1 lít nước dừa tươi hay loại nước dừa tươi trong hộp – Tương đậu nành màu đen nửa chén (mình dùng loại của Hàn Quốc) – Chao nửa chén – 1 muỗng canh (15ml) tương bần hay tương Cự Đà – 1 miếng rong biển loại nướng sẵn (roasted seaweed sheet) – 7 tép sả đập dập, 2 nhánh ngải bún, 2 trái cà tím xắt miếng và ngâm trong nước muối – Đậu hũ chiên giòn cắt miếng vuông – Một hộp nấm 3 cây nấm đùi gà xắt miếng và ngâm muối, 1 ít bột viên (mua ngoài tiệm) – Phù trúc (váng đậu/tàu hũ ky) chiên giòn – Một nắm mỳ căn khô ngâm nước – 2 muỗng canh sả bằm – Gia vị: Đường phèn (rock sugar), muối hồng (Himalayan pink salt), tiêu đen, ớt, chanh – Ngò gai xắt nhuyễn, rau muống bào, rau đắng, bắp chuối bào, hẹ, bông súng (toàn mấy thứ xa xỉ không có ở chỗ mình nhưng ở Việt Nam rất nhiều)
Hoa thiên lý xào nấm chay Nguyên liệu: – 200g nấm rơm – 300g bông thiên lý – 1/2 cây boa rô – Muối, tiêu, bột ngọt
Nguyên liệu: – 2 củ cà rốt – 1 cây boaro – 1 bó cần tây – 5 trái lê – 2 bó sả (hầm 1 bó và 1 bó để dành sau) – Mía khoảng 1/2 cây – 2 muỗng cafe muối
Cách làm miến xào chay Nguyên liệu: – Miến dong ngon: 100gr hoặc nhiều hơn tuỳ lượng người ăn. – 1/2 củ cà rốt – 1/2 củ xu hào – 2-3 cái mộc nhĩ – 4-5 cái nấm hương khô – Rau thơm: hành lá,rau mùi – Hành khô phi thơm – Lạc rang: tuỳ ý – Gia vị: bột nêm chay, xì dầu chay, hạt tiêu.
– Bước 2: Vớt miến ra cắt dài khoảng 10cm,trộn với 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê bột nêm và để cho miến ngấm gia vị, hoặc không cần trộn miến với gia vị trên đều được.
Còn một cách khác để xào miến không bị bết dính và nát: đun sôi nồi nước,thả miến vào trần khoảng 1-2p vớt miến thả luôn vào bát nước lạnh,sau đó vớt miến ra bát, thêm vào 1-2 thìa canh dầu ăn, đảo đều cho các sợi miến không tơi và không dính vào nhau.
– Bước 3: Luôn nhớ miến trước khi đem xào phải cắt ngắn tầm 10cm khi xào sợi miến sẽ tơi ra không bị vón vào nhau.
– Bước 4: Cà rốt, xu hào gọt vỏ bào sợi nhỏ.
Mộc nhĩ, nấm hương cắt chân, rửa sạch thái sợi nhỏ.
Hành lá rửa sạch cắt khúc.
Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
– Bước 5: Phi thơm hành củ,cho nấm hương vào xào cho thơm,tiếp đến là xu hào, mộc nhĩ,cà rốt, xào các nguyên liệu hơi săn thì đổ miến vào đảo, đảo một lúc miến khô khô thì đổ thêm chút nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn,thỉnh thoảng đổ thêm từng chút nước một cho miến đỡ khô, sợi miến tơi, mềm và săn lại cho nốt chỗ hành hoa thái khúc, thêm chút hạt tiêu, rau mùi đảo đều là xong.
Nguyên liệu: – 3 thanh đậu hũ non – 1 cây hành lá – Ít bột mỳ – 1 muỗng canh nước tương – ½ muỗng cà phê đường – ¼ muỗng cà phê dầu mè
Bước 2: Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu. Lăn từng khoanh đậu hũ non qua bát bột mỳ đã chuẩn bị rồi thả vào chảo dầu chiên cho đến khi cả 2 mặt vàng.
Bước 3: Thêm hành lá thái nhỏ trực tiếp vào chảo đậu đang chiên. Kế đó lần lượt rưới nước tương và rắc đường vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều cho thấm vị mà không làm miếng đậu bị nát.
Bước 4: Trước khi tắt lửa, rưới dầu mè lên chảo đậu, đảo lại lần nữa rồi tắt bếp.
Cách làm nấm trộn sa tế chay Nguyên liệu: – 3 cây nấm đùi gà – 1 cọng cần tây – 4 tép tỏi – 2 muỗng canh sa tế – 1 muỗng cafe giấm – 1 muỗng cafe dầu mè – 1 muỗng cafe hạt mè trắng rang – 2 muỗng cafe nước tương – 1 muỗng cafe bột canh – 1 muỗng cafe hạt tiêu xay
Bước 2: Tiếp đến bắc nồi nước sôi lên bếp và luộc chín nấm.
Bước 3: Khi nấm chín thì vớt nấm ra tô, trộn đều cùng với tỏi băm, sa tế, giấm, mè trắng rang, bột canh và hạt tiêu xay.
Bước 4: Tiếp đến cho nước tương và dầu mè vào cùng với cần tây cắt nhuyễn.
Bước 5: Cuối cùng bạn trộn đều nấm với gia vị và ướp trong vòng 15 phút rồi trình bày món ăn ra đĩa.
Cách làm nấm kim châm xào sa tế Nguyên liệu: – Nấm kim châm: 2 gói – Cà rốt: 1 củ – Hành củ, hành hoa – Sa tế: 2 thìa cà phê – Gia vị
Bước 1a: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo sơi dài.
Bước 1b: Hành củ, hành hoa, ớt thái nhỏ.
Bước 2: Phi thơm hành cùng dầu ăn, cho cà rốt vào đảo chín tới.
Bước 2a: Tiếp tục cho nấm kim châm vào đảo nhanh với lửa to.
Bước 3: Vì nấm rất nhanh chín nên chỉ cần đảo trên bếp khoảng 2 phút rồi cho hành hoa và ớt vào, thêm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho 2 thìa sa tế để tạo vị cay cho nấm (có thể thay đổi lượng sa tế tùy vào mức độ ăn cay của mọi người). Tắt bếp, cho nấm ra đĩa ăn nóng.
Vậy là mình hướng dẫn xong hơn 30 món chay cho giỗ, cúng hay tiệc tùng. Chúc cả nhà thành công!
Các Món Chay Đãi Tiệc Cưới, Đám Giỗ Dễ Làm, Ngon Miệng Tại Nhà
Các món chay đãi tiệc cưới, hay đám giỗ, hiện đại có sự cải tiến ngày càng độc đáo, dù hết thảy đều được chế biến từ các sản phẩm mang nguồn gốc thực vật. Giữa nhiều muộn phiền, lo toan trước nhịp sống hối hả, cái mà người ta muốn hướng tới nhất là giữ cho tâm – thân luôn yên an. Vì vậy, để thể hiện tinh thần nhân ái, cũng như duy trì cơ thể khỏe mạnh, những bữa tiệc đãi món ăn chay dần lan rộng khắp nơi. Bạn còn chưa biết nên sắp xếp thực đơn cho bữa tiệc chay sắp tới thế nào thật chỉn chu? chúng tôi sẽ giúp bạn giải tỏa nỗi băn khoăn ấy nhờ bài viết này.
1. Tổng hợp các cách làm những món ăn chay khai vị đãi tiệc cưới, đám giỗ
1.1. Hướng dẫn cách nấu súp gấc rau nấm
1.1.1. Nguyên liệu chính
100 gram gấc, 100 gram lê, 100 gram táo
100 gram nấm đùi gà, 100 gram nấm kim châm
100 gram đậu Hà Lan, 100 gram bắp Mĩ
650 gram hành boa rô, 2 muỗng canh dăn
2 muỗng canh hạt nêm chay, 3 muỗng canh dầu mè
3 muỗng canh bột năng
1.1.2. Các bước nấu món súp gắc rau nấm để đãi tiệc chay
1.1.2.1. Nấu nước dung súp và sơ chế các phụ liệu khác
Gọt vỏ, cắt múi 100 gram lê và 100 gram táo. Cắt khúc 100 gram bắp Mỹ, 50 gram hành boa rô. Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 lít nước lọc rồi cho các loại rau củ quả vào, hầm 60 phút. Vớt bắp Mỹ ra tách lấy hạt. Lọc lấy nước dùng..
Gấc bỏ vỏ, hạt, lấy 100 gram thịt gấc cho vào tô, thêm 2 muỗng canh rượu trắng, khuấy đều và dầm nhuyễn cho gấc lên màu đẹp. Cắt sợi 100 gram nấm đùi gà, cắt đôi và bỏ gốc 100 gram nấm kim châm.
1.1.2.2. Xào hỗn hợp nấm gấc và tạo hỗn hợp súp đặc sệt
Phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn, 15 gram hành boa rô thêm nấm đùi gà, nấm kim châm và 100 gram đậu Hà lan, 100 gram thịt gấc vào nồi, xào cho lên màu đẹp. Tiếp theo cho bắp mỹ, nước dùng rau củ vào, khuấy đều. Đun sôi nước dùng, nêm 2 muỗng canh hạt nêm cho vừa miệng.
Cuối cùng làm sánh súp bằng nước bột năng pha loãng từ 3 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước lọc. Vừa đổ nước bột năng vừa khuấy đều, đến khi thấy hỗn hợp sánh lại là tắt bếp.
Múc súp ra tô và dùng thử trước khi quyết định kê vào thực đơn đãi tiệc.
1.2. Chia sẻ các bước làm món gỏi ngó sen chay đãi tiệc
1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
300 gram ngó sen, 1 củ cà rốt, 1 trái dưa leo
1 bắp cải tím, 1 gói bánh phồng tôm chay
1 miếng đậu hũ chay, 100 gram đậu phộng rang,
3 muỗng canh bước mắm chay, 4 muỗng canh đường
100 ml giấm, 3 muỗng canh nước cốt chanh
2 trái ớt
1.2.2. Hướng dẫn cách làm món gỏi ngó sen để đãi các bữa tiệc chay
Rửa sạch và cắt sợi cà rốt, bắp cải tím, dưa leo, cắt khúc ngó sen nếu ngó sen lớn thì chẻ làm 2 hoặc 4. Băm nhuyễn 2 trái ớt, ngâm riêng cà rốt, ngó sen với 50 ml giấm và 1 muỗng canh đường, vớt ra vắt ráo. Chiên phồng tôm, và đậu hũ cắt sợi chiên vàng.
Pha nước mắm theo tỉ lệ: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng nước cốt chanh, ớt băm.
Cho các thành phần như bắp cải tím, dưa leo, cà rốt, ngó sen vào 1 tô lớn.
Sau đó, vừa trộn, vừa cho nước mắm vào đến khi vừa ăn, rồi mới cho đậu hũ vào trộn nhẹ để tránh nát đậu hũ.
Để món gỏi ra dĩa thưởng thức, ăn kèm với bánh phồng tôm chay.
1.3. Biến tấu các bước làm gỏi nấm đùi gà đãi tiệc cưới chay lạ miệng
1.3.1. Yêu cầu về nguyên liệu
4 quả chanh dây, 1 miếng đậu hũ
200 gram nấm đùi gà, 70 gram cà rốt
100 gram hành tây, 30 gram rau răm
30 gram hạnh nhân, 80 gram đường
30 ml nước mắm chay, 1 gói bánh phồng tôm chay
1.3.2. Các bước làm gỏi nấm đùi gà chay để đãi tiệc
Chanh dây bổ làm đôi, lấy phần ruột bên trong. Đậu hũ cắt lát mỏng. Nấm đùi gà, cà rốt cắt sợi. Hành tây cắt lát mỏng. Rau răm cắt nhỏ.
Cho chanh dây vào chảo cùng đường và nước mắm, đun sôi trong khoảng 1 phút sao cho tất cả tan đều vào nhau và tạo thành hỗn hợp xốt sền sệt là được.
Cho dầu ăn vào chảo, chiên đậu hũ cho chín vàng, để thật ráo dầu và cắt thành những sợi nhỏ. Tiếp theo, bạn có thể sử dụng phần dầu ăn này để chiên bánh phồng tôm chay. Bánh phồng tôm rất nhanh chín, vì vậy, bạn nên để lửa thật nhỏ và nhanh tay vớt ra khi bánh nở đều, tránh để bánh bị cháy.
Luộc nấm đùi gà đã cắt sợi trong 1 phút, sau đó, bạn vắt cho thật ráo nước. Rang hạnh nhân cho chín vàng. Cho lần lượt nấm đùi gà, đậu hũ, cà rốt, hành tây, rau răm, nước xốt chanh dây vào trộn đều tay cho các thành phần hòa quyện vào nhau.
Cuối cùng, bạn bày gỏi ra dĩa, rắc hạnh nhân rang lên trên và thưởng thức cùng bánh phồng tôm chay.
1.4. Bí kíp làm mực chay chiên xù giòn rụm
1.4.1. Nguyên liệu cơ bản
1 củ hành tây
50 gram bột chiên xù, 50 gram bột chiên giòn
1 muỗng canh tương ớt (Xem cách làm tương ớt ngon sạch tại nhà)
1 muỗng canh tương cà (Học cách làm tương cà chua ngọt ngon đúng vị)
200 ml dầu ăn
1.4.2. Cách chế biến các nguyên liệu làm món mực chay chiên xù đãi tiệc
Hành tây bó bỏ vỏ, cắt khoanh tròn, bề dày khoảng 1cm. Sau đó tách từng khoanh hành rời nhau ra.
Bột chiên giòn pha với nước tạo thành hỗn hợp sền sệt. Nhúng từng khoanh hành tây vào chén bột chiên giòn, nhấc khoanh hành tây lên cho bột chảy bớt, rồi cho qua đĩa bột chiên xù để bột phủ kín bề mặt khoanh hành.
Đun dầu nóng già, chỉnh lửa vừa cho hành vào chiên vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu.
Sau khi hoàn thành cách làm mực chay chiên xù thì dọn ra đĩa, kèm tương ớt hoặc tương cà chua.
2. Dạy cách nấu các món chính cho bữa tiệc chay
2.1. Bật mí cách làm cơm chiên hoàng hậu chay đẳng cấp
2.1.1. Nguyên liệu cốt lõiđ
50 gram nấm bào ngư, 5 cái nấm đông cô đã ngâm nở
50 gram nấm cây, 1 tô cơm trắng
50 gram cà rốt, 50 gram dưa leo
3 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh dầu hào chay
2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh dầu ăn
2.1.2. Các bước làm món cơm chiên hoàng hậu đãi tiệc chay
2.1.2.1. Sơ chế hỗn hợp nấm và tạo màu vàng cho cơm chiên
Tất cả chỗ nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm cây, cà rốt, dưa leo đều cắt hạt lựu. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, rồi bạn cho các loại nấm vào xào khoảng 2 phút, nêm gia vị bằng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào chay. Tắt bếp, múc hỗn hợp nấm ra chén, để sang 1 bên. Bạn không cần xào chín dưa leo và cà rốt trước để giữ độ giòn khi ăn.
Chảo vừa xào ban nảy vẫn còn hơi nóng, bạn cho dầu điều vào và trộn với cơm trắng. Bạn không nên vặn lửa trở lại khi đang trộn cơm, điều này sẽ giúp sắc vàng từ dầu điều bám đều vào hạt cơm. Vừa trộn, bạn cũng tranh thủ nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay vào chảo.
2.1.2.2. Chiên cơm và tạo hình khối cơm bằng khuôn chuyên dụng
Trộn xong, bạn chỉnh lửa vừa rồi đổ thêm cà rốt dưa leo và đảo đều, để cơm nóng lên hoàn toàn thì cho chén hỗn hợp nấm đã xào vào. Duy trì trên bếp thêm khoảng 2 phút nữa là được. Chuẩn bị khuôn cơm chuyên dụng có đáy in chữ hay họa tiết hoa tùy theo ý thích. Sau đó, bạn múc cơm vào khuôn. Dùng nắp khuôn ấn xuống nhằm tạo độ bằng phẳng cho bề mặt cơm.
Úp ngược khuôn xuống dĩa, bạn sẽ có ngay 1 phần cơm hoàng hậu in hình chữ hay hoa văn tinh tế.
2.2. Tuyệt chiêu chế biến bò nấu đậu chay ngon như nhà hàng
2.2.1. Nguyên liệu chủ yếu
Nấm đông cô, nấm mỡ, nấm hương, nấm linh chi mỗi loại 50 gram
Bí ngòi vàng, bí ngòi xanh, cà rốt mỗi loại 50 gram
5 trái mướp tây baby
200 gram khoai tây, 100 gram thịt bò chay
Đậu trắng, đậu ngự, đậu tibo, đậu thận đỏ, đậu ván mỗi loại 100 gram
40 gram bơ thực vật, 1 củ hành tây nhỏ
40 gram cà chua cô đặc, 1 lít nước dừa
2 lá thyme, 20 gram hạt nêm chay
40 ml dầu hào chay, 40ml nước tương
30 gram đường, 10 gram bột ngọt
20 gram bột mì, 3 lá nguyệt quế
2.2.2. Cách làm các món chay ngon đãi tiệc từ bò nấu đậu
2.2.2.1. Sơ chế hỗn hợp nguyên liệu
Các loại nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc. Nấm đông cô và nấm mỡ bạn có thể khứa chữ thập để trông đẹp mắt hơn. Bí ngòi xanh, vàng và cà rốt dùng đồ múc tròn để tạo hình hoặc bạn có thể cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Mướp tây baby cắt bỏ cuốn. Khoai tây cắt hình quả trám hoặc bạn có thể cắt thành miếng vuông, chữ nhật tùy thích. Sau đó, bạn ngâm tất cả các loại củ, quả này vào tô nước đá lạnh.
Ngâm 100 gram đậu ngự, 100 gram đậu trắng vào nước lạnh trong 30 phút cho nở mềm rồi bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài. Ngâm 100 gram thịt bò vào nước lạnh trong 30 phút cho nở. Sau đó, bạn vắt thật ráo nước. Hành tây bóc vỏ, cắt thành mùi cau lớn.
2.2.2.2. Xào thịt bò chay với rau củ và tạo hỗn hợp nước sệt
Bắc chảo lên bếp cho vào 20 gram bơ, sau đó, bạn lần lượt cho hành tây, 4 loại nấm, bí ngòi xanh, vàng, mướp tây baby, cà rốt, khoai tây vào và đảo đều tay. Tiếp theo, bạn cho bò chay vào và cũng đảo nhanh tay hỗn hợp, tắt bếp.
Bắc 1 chảo khác lên bếp, cho vào 20 gram bơ cho tan chảy ra rồi tiếp tục cho vào 20 gram bột mì khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sánh sệt.
2.2.2.3. Đun sôi hỗn hợp đồ xào với hỗn hợp đậu
Đổ tất cả hỗn hợp đồ xào ở trên qua nồi rồi cho vào 40 gram tương cà chua cô đặc, trộn cho tương tan đều và tiếp tục cho vào nồi 1 lít nước dừa. Đồng thời, bạn cũng nêm vào nồi 2 lá thyme, 20 gram hạt nêm nấm chay, 40 ml dầu hào chay, 40 ml nước tương, 30 gram đường, 10 gram bột ngọt, đảo đều để gia vị tan và đun sôi tất cả lên.
Khi đã sôi, bạn cho đậu tibo, đậu trắng, đậu ngự, đậu thận đỏ vào tiếp tục đun cho các loại hạt mềm. Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp bơ với vột mì tạo độ sánh, 3 lá nguyệt quế, nêm nếm cho vừa ăn, rồi cho đậu ván vào đảo đều tay và tắt bếp.
Múc bò nấu đậu ra tô và lựa chọn cách bày trí món ăn ngon phù hợp.
2.3 Sáng tạo với cách làm đậu hũ sốt sa tế nướng giấy bạc với rau củ
2.3.1. Các nguyên liệu quan trọng
2 củ tỏi băm, 2 cây sả băm, vài trái ớt tươi
1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
3 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng cà phê tương cà
3 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh ớt sa tế (Xem cách làm ớt sa tế cay nồng kích thích vị giác)
3 muỗng canh nước luộc rau, 300 gram đậu hũ chiên
Hỗn hợp rau củ tươi (bắp non, cà rốt, bắp cải tím…)
2.3.2. Cách tiến hành làm đậu hũ sốt sa tế nướng giấy bạc với rau củ
Phi thơm 3 cây sả băm với 1 củ tỏi băm, 1 ít ớt băm cùng 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh dầu điều với 1/2 chén dầu ăn. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, bạn sẽ thu được phần sa tế.
Nêm vào 300 gram đậu hũ chiên 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng canh sa tế chay và ướp trong 15 phút.
Luộc chín hỗn hợp ra củ tươi.
Làm nước sốt bằng cách cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 củ tỏi băm. Thêm vào 3 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh sa tế chay, 3 muỗng canh nước luộc rau. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay.
Đợi nước sốt sôi lên, cho đậu hũ đã ướp cùng các loại rau củ vào giấy bạc. Thêm nước sốt và đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 20 phút.
Món này rất tiện lợi và nhanh gọn, thích hợp xuất hiện trong các bữa ăn thân mật của gia đình, đến cả những bữa tiệc lớn.
2.4. Mách nhỏ cách nấu lẩu Thái chay chua cay ngon “xoắn lưỡi”
2.4.1. Nguyên liệu chính
400 gram khóm, 100 gram cà chua
200 gram cà rốt, 150 gram củ cải trắng
300 gram bắp Mỹ, 150 gram củ su
3 cây sả, 1 cây hành boa rô, 1 củ gừng nhỏ
200 gram đậu hũ chiên, 200 gram chả cá chay
100 gram đậu hũ ky chiên, 500 gram bún tươi
1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối
3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu điều
Hỗn hợp rau nấm (nấm bào ngư, nấm bạch tuyết, rau muống, rau nhúc…)
2.4.2. Các bước nấu món lẩu Thái chay cơ bản để đãi tiệc
2.4.2.1. Sơ chế các loại rau củ và đậu hũ
Củ su, cà rốt, củ cải trắng cắt khúc nhỏ có độ dày khoảng 2 cm, bắp Mỹ cắt khúc. Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước với các nguyên liệu đã cắt khúc để nấu lấy nước dùng trong 30 phút. Khóm và cà chua cắt nhỏ rồi đem xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Sả đập dập, cắt khúc, hành boa rô và gừng thì băm nhuyễn. Húng quế, ngò gai, rau ôm xắt nhỏ. Đậu hũ cắt miếng vuông, chả cá chay cắt miếng dài, đậu hũ ky cắt miếng vừa ăn.
2.4.2.1. Đun nước lẩu với hỗn hợp nguyên liệu
Bạn cho vào nồi 2 muỗng canh dầu điều, phi thơm hành boa rô với sả. Sau đó bạn cho phần khóm cà chua xay nhuyễn vào, nêm hết đường, muối, hạt nêm đã chuẩn bị vào và đảo đều trong 3 phút, tắt bếp.
Loại bỏ phần xác của nồi nước dùng ban đầu rồi bạn đổ hỗn hợp vừa xào vào. Nêm lại gia vị cho vừa miệng, nếu nước dùng chưa chua thì bạn có thể thêm nước cốt me. Bỏ thêm đậu hũ tươi chiên vào nồi nước dùng đun khoảng vài phút nữa thì bạn sang qua nồi ăn lẩu.
3. Giới thiệu cách làm các món ăn chay tráng miệng đãi tiệc
3.1. Học cách làm thạch rau câu quế hoa kỷ tử man mát
3.1.1. Nguyên liệu cần dùng
30 gram kỷ tử
30 gram bột gelatin
15 gram bột hoa quế
300 gram đường phèn
3.1.2. Các bước làm thạch rau câu quế hoa kỷ tử
Rửa 30 gram kỷ tử với nước cho sạch bụi và loại bỏ những hạt hư. Cho 15 gram hoa quế vào bình hoặc cốc, chế vào 250 ml nước sôi, khuấy đều rồi ủ trà 10 phút.
Bắc lên bếp một chiếc nồi lớn, thêm vào 1 lít nước, 30 gram gelatin, 300 gram đường phèn, mở bếp, khuấy đều cho gelatin và đường phèn hòa tan. Khi nước nóng bốc khói thì cho lần lượt kỷ tử đã rửa sạch và trà hoa quế vừa ủ vào nồi, khuấy đều.
Đun cho hỗn hợp sôi bùng lên thì tắt bếp.
Kế đến, múc hỗn hợp ra khuôn, để nguội thì cho vào tủ lạnh đợi đến khi thạch đông trong khoảng 2 tiếng.
Lấy thạch rau câu ra ngoài và cảm nhận hương vị.
3.2. Bí quyết làm chè hạt sen nhãn nhục giải nhiệt đãi các bữa tiệc chay
3.2.1. Tập hợp nguyên liệu
200 gram hạt sen
150 gram nhãn khô
500 gram bột sắn dây
200 gram đường
3.2.2. Các bước nấu chè sen nhãn nhục đãi tiệc chay
Hạt sen rửa sạch, bỏ phần tim sen. Luộc hạt sen cho tới khi hạt sen chín mềm. Lưu ý không nên luộc lâu sẽ khiến hạt sen bở quá. Vớt hạt sen ra để ráo.
Nhãn nhục ngâm nước khoảng 30 phút cho nở. Nhãn nhục sau khi ngâm nước cũng vớt ra để ráo nước. Lấy nhãn nhục bọc lấy từng hạt sen.
Cho 1 lít nước vào nồi, cho thêm đường và nấu sôi. Sau đó, cho nhãn nhục bọc hạt sen vào nồi nấu cho sôi. Bột sắn pha cùng 80ml nước rồi cho từ từ vào nồi chè đang sôi, đảo nhẹ. Nấu sôi lại lần nữa rồi tắt bếp.
Bảo quản chè trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi lấy ra dùng sẽ ngon hơn.
3.3. Bổ sung cách làm kem xôi hoa đậu biếc dịu ngọt
3.3.1. Yêu cầu về nguyên liệu
500 gram gạo nếp đã vo sạch, 700 ml nước cốt hoa đậu biếc
1/2 muỗng cà phê muối, 300 ml kem sữa tươi (Xem cách làm kem sữa tươi đơn giản nhất tại nhà)
250 ml sữa tươi không đường, 170 gram đường
100 ml nước cốt dừa, 60 gram dừa khô
60 gram lạc rang, 1 chén nhỏ dừa nạo
3.3.2. Cách thực hiện món kem xôi hoa đậu biếc đãi các bữa tiệc chay
Xay nhuyễn hỗn hợp sữa tươi không đường, kem sữa tươi với nước cốt dừa bằng máy xay sinh tố.
Đổ hỗn hợp sữa tươi vào khay, rắc thêm lạc rang, dừa khô lên trên và đem đông lạnh trong khoảng 7-8 giờ.
Ngâm gạo nếp đã vo sạch từ trước trong nước cốt hoa đậu biếc từ 7-8 giờ rồi vớt ra để ráo. Trộn đều gạo đã ngâm với muối rồi đem hấp chín.
Khi thưởng thức thì cho kem xôi ra dĩa, dùng muỗng chuyên dụng để múc kem ra tạo hình viên tròn. Phủ thêm dừa nạo lên trên nữa là hoàn tất.
3.4. Bí quyết làm các món thạch vải ngũ sắc đãi tiệc chay siêu cuốn hút
3.4.1. Nguyên liệu chủ yếu
2 kí vải, 15 gram bột rau câu
100 ml siro trà xanh, 100 ml siro chanh leo
100 ml siro dâu, 100 ml siro nho
100 ml siro việt quất
3.4.2. Các bước làm món thạch vải ngũ sắc đãi tiệc chay
Vải tươi lột vỏ, dùng kéo cắt khéo vòng quanh phần thịt ở đỉnh đầu trái để loại bỏ hột. Cho vào các chén siro mỗi loại 3 gram bột rau câu, quậy đều.
Lần lượt đun sôi riêng các phần siro, sau đó, bạn dùng kim tiêm hút nhiều loại siro khác nhau khi hỗn hợp nước rau câu còn lỏng. Nhanh tay bơm xuống ruột của trái vải rồi đem bảo quản trong tủ lạnh để làm đông rau câu ít nhất 2 giờ.
Khi nào khai tiệc thì bạn bày ra thưởng thức. Nếu có đủ thời gian bạn hãy làm thạch dùng liền trong ngày sẽ có độ tươi ngon hơn là đã chuẩn bị món tráng miệng từ ngày hôm trước.
4. Những quan niệm sai lầm về việc ăn chay ảnh hưởng tới sức khỏe bạn cần tránh
4.1. Bạn không thể nạp đủ protein từ việc ăn rau củ quả
Thịt không phải là thực phẩm duy nhất chứa protein. Trên thực tế, hầu như tất cả các loại thực phẩm (trừ rượu và đường) đều chứa một lượng đạm nhất định. Một nửa chén đậu thậm chí có lượng protein ngang bằng với nửa cân thịt. Để có thể nạp đủ tất cả các axit amin thiết yếu cho sự phát triển, hãy tập trung ăn một số loại protein thực vật, bao gồm đậu ván, đậu lăng, các loại hạt và sữa. Lợi ích thực sự của chế độ ăn chay là cơ thể có điều kiện dung nạp nhiều chất xơ, magiê, kali, folate (một dạng vitamin nhóm B), caroten, flavonoid và các vitamin C, E hơn những người ăn thịt.
4.2. Ăn chay khiến bạn nhận được ít năng lượng hơn
Một chế độ ăn chay có thể cung cấp đủ năng lượng cho các hoạt động trong ngày của bạn như chế độ ăn nhiều thịt, miễn là bạn chú tâm tìm kiếm những nguồn dinh dưỡng thay thế cho các dinh dưỡng có phổ biển trong sản phẩm động vật. Nếu mức năng lượng của bạn tụt xuống, có thể bạn đã không nạp đủ vitamin B12 và sắt. Những thực phẩm giàu chất sắt nhất là cải bó xôi, đậu lăng, đậu xanh, đậu ván và hạt điều, hãy kết hợp chùng cùng nguồn vitamin C dồi dào trong cam, ổi, dâu tây, kiwi, cà chua và bông cải xanh. Vitamin C thực sự giúp cơ thể hấp thụ tốt chất sắt.
4.3. Ăn chay làm bạn luôn thấy đói
Nếu bạn cảm thấy bị đói với chế độ ăn uống không có thịt hiện tại, có thể bạn chưa nắm rõ nguyên tắc cơ bản của việc ăn chay. Đó là phải biết kết hợp các loại thực phẩm đúng cách. Chất xơ, phần khó tiêu hóa của rau củ thực vật, giúp giữ cho bụng no và ổn định lượng đường trong máu để ngăn chặn cảm giác thèm ăn. Trong khi chất béo và protein là hai nguồn năng lượng phong phú và sẽ tiêu hóa chậm hơn. Vì vậy, nếu dạ dày của bạn đòi ăn, hãy đáp ứng bằng các loại hạt, nguồn cung cấp đầy đủ chất xơ, protein và chất béo có lợi cho sức khỏe.
Thông qua các món chay đãi tiệc gợi ý ở trên, bạn có thể thấy rằng việc ăn chay không hề nhàm chán chỉ với chén tương bần chấm rau luộc mà thôi. Không có thịt không có nghĩa là không có niềm vui. Quan trọng là bạn luôn sẵn sàng thử nghiệm với các công thức nấu ăn mới. Từ đó, bạn sẽ biết cách nấu các món chay thông dụng kết hợp nguyên liệu hài hòa, đủ chất trong bữa ăn mỗi ngày.
Bảo Tiên tổng hợp
Thực Đơn Đãi Tiệc – 30+ Món Ngon Đãi Tiệc Đơn Giản Dễ Làm
Đây là danh sách những thực đơn đãi tiệc với những món ăn vừa ngon, vừa hấp dẫn mà lại tiết kiệm chi phí chắc chắn sẽ giúp bạn có một buổi tiệc hạnh phúc bên gia đình, người thân và bạn bè thân thiết.
Tùy vào khẩu vị, loại tiệc mà bạn có thể chọn cho mình những món ăn phù hợp chi thực đơn buổi tiệc, sau đây là các loại tiệc thường thấy trong các gia đình Việt Nam.
Các loại tiệc thường thấy hiện nay
Đất nước Việt Nam ta với nhiều truyền thống phong tục lễ nghi đã trãi qua ngàn năm vẫn được lưu truyền đến nay. Chính vì thế có rất nhiều loại tiệc ở nước ta và sau đây là một số loại tiệc mà bạn thường bắt gặp tại các gia đình Việt Nam.
Tiệc tân gia:
Tiệc tân gia là bữa tiệc mà gia chủ sẽ thông báo cho người thân, bạn bè thân thiết cùng đến chung vui; khi vừa hoàn thành một ngôi nhà mới. Một buổi tiệc tân gia sẽ gồm 2 giai đoạn: cúng tổ tiên và bữa tiệc nhỏ mời mọi người đến chung vui.
Tiệc sinh nhật
Sinh nhật là tiệc được diễn ra hàng năm đánh dấu ngày chào đời của mỗi chúng ta. Trong buổi tiệc sinh nhật mọi người sẽ gửi những món quà và lời chúc tốt đẹp đến người chủ buổi tiệc. Cũng như cùng nhau ăn uống ca hát và nhày múa.
Tiệc thôi nôi
Tiệc thôi nôi là phong tục của người Việt Nam tổ chức khi em bé đủ 12 tháng, đây có thể nói là một bữa tiệc sinh nhật đặc biệt nhất trong cuộc đời mỗi người. Khác với tiệc sinh nhật thông thường, tiệc thôi nôi có nhiều phần và lễ nghi quan trọng. Bố mẹ của em bé sẽ chuẩn bị mâm cúng hay làm lễ, tùy theo tập quán của mỗi vùng.
Trong tiệc thôi nôi, bé sẽ được ngồi trước một chiếc mâm với nhiều vật dụng tương ứng với một ngành nghề nào đấy trong tương lai. Mọi người đến tham gia tiệc thôi nôi sẽ tặng quà và chúc phúc với mong muốn đưa đến những điều tốt đẹp nhất cho bé.
Tiệc cưới
Thời điểm diễn ra tiệc cưới là sau khi hoàn thành lễ cưới, hay cũng có thể diễn liên tục với lễ kết hôn. Tiệc cưới là buổi tiệc dùng để chiêu đãi quan khách, họ hàng gần xa, bạn bè của 2 bên gia đình cô dâu và chú rể. Tùy vào mỗi vùng miền sẽ có phong tục tổ chức tiệc cưới khác nhau.
Thực đơn đãi tiệc – món khai vị
1. Món soup cua
Món soup cua là món ăn thông dụng thường thấy khi khai vị một bữa tiệc. Việc chế biến món ăn này cũng khá là đơn giản.
Cách thức nấu món suop cua:
Trước tiên ra nấu nước dùng bằng xương heo trong khoảng 45 phút. Sau đó bạn xương ống heo ra, là bạn đã có nước dùng súp có vị ngọt thanh.
Đun sôi lại phẩn nước đó và bỏ ngô cùng đậu hà lan vào nấu đến khi mềm.
Cuối cùng bạn cho thịt cua xé, nấm đông cô cùng trứng cút vào nồi rồi nêm nếm sao cho vừa ăn. Đảo đều, đậy nắp, đợi nồi súp sôi lần nữa thì bạn vặn nhỏ lửa. Khi dùng bạn có thể thêm vào một ít ngò trên chén soup cua và một ít tiêu nếu muốn.
2. Súp ghẹ và nấm đông cô
Nếu bạn không có đủ điều kiện để nấu món ngon đãi khách bằng món soup cua bạn có thể thay thế bằng món soup ghẹ này, chắc chắn cũng ngon không kém.
Cách chế biến Súp ghẹ cực kỳ đơn giản:
Ghe đem về rửa sạch, bắt nước lên luộc chín cho thêm ít muối vào trong khi luộc để thịt ghẹ ngon hơn. Khi ghẹ chín bạn tách lấy thịt ướp với tý muối, hạt nêm, bột ngọt và tiêu xay.
Nước soup bạn chế biến như sau: nước dùng bạn có thể ninh bằng xương heo hoặc xương bò. Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó bạn cho thịt ghẹ, nấm đông cô vào xào. Xào được khoảng 5 phút, khi các nguyên liệu đã thấm dầu thì bạn cho nước luộc ghẹ vào đun sôi với lửa nhỏ.
Để món soup có độ sệt bạn có thể dùng bột năng với cách pha chế như sau: Sau đó cho 2 thìa bột năng vào 1/2 chén nước. Cho bột vào từ từ rồi dùng đũa đánh tan đều bột, tránh bị vón cục. Đổ nước bột năng vào nồi soup và khuấy đều.
Sau đó, bạn nhanh tay cho lòng trắng trứng gà vào rồi khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
3. Súp gà và nấm hương
Nếu như hai món soup cua, ghẹ đã quá quen thuộc với món soup gà nấm hương này chắc chắn sẽ cho những vị khách của bạn một trãi nghiệm hương vị mới lạ.
Cách chế biên món soup gà:
Vớt thịt gà để ráo nước, đợi gà nguội bớt rồi xé thịt gà thành sớ nhỏ vừa ăn. Nên dùng bao tay hợp vệ sinh.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn và hành khô vào nồi để phi thơm, sau đó cho thịt gà đã xé nhỏ và nấm hương vào xào đều từ 5-7 phút.
Cho nước dùng vào nồi nêm nếm với một muỗng cà phê muối, nữa muỗng cà phê hạt nêm. Khi nước dùng sôi, nêm nếm lại lần nữa, rồi để lửa vừa, đun thêm 15 phút nữa cho hạt bắp chín dẻo.
Hoà tan bột năng vào chén nước, đổ từ từ chén bột để điều chỉnh độ sánh đặc của nước súp; bột năng càng nhiều thì súp càng đặc.
Cuối cùng, bạn thêm 2 -3 quả trứng vào nồi soup và khuấy đều theo một chiều để tạo những đường vân trắng đẹp mắt. Để lửa nhỏ và đun thêm khoảng vài phút cho trứng chín hẳn rồi tắt bếp.
4. Gỏi ngó sen tôm thịt
Sẽ rất là thiếu khi trong một bàn tiệc mà không có các món gỏi, nộm. Đặc biệt hơn là món ăn gỏi ngó sen tôm thịt chính là món gỏi được khá nhiều gia chủ ưa thích và lựa chọn.
Cách Làm món gỏi ngó sen
Đặt một nồi nước đun sôi, luộc chín thịt đùi, để nguội rồi thái mỏng.
Luộc chín tôm, bóc vỏ. Khi bóc vỏ, bạn nhớ là rút hết chỉ đen ở lưng, chẻ đôi con tôm giữ lại phần đuôi.
Làm nước trộn gỏi theo tỷ lệ: 6 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm. Dùng muỗng khuấy đều cho tan hết gia vị.
Cho ngó sen, tôm và thịt lên trộn đều. Trộn chén gia vị đã pha ở trên đảo đều lần nữa. Rắc rau răm thái nhỏ, lạc rang lên trên và trang trí thêm vài quả ớt và vài bánh phồng tôm.
5. Gỏi củ hũ dừa tôm thịt
Gỏi củ hũ dừa tôm thịt món ăn đặc sắc mang đậm hương vị miền tây. Một sự kết hợp độc đáo của vị ngọt từ củ hũ dừa kết hợp vị chua nhẹ của chanh giúp vị giác của thực khách được kích thích tốt hơn.
Cách chế biến
Củ hũ dừa chọn phần non, thái lát mỏng ngâm trong nước muối loãng. Sau đó rửa sạch và để ráo.Thịt heo rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín cùng 1 thìa café muối gia vị. Sau khi chín thì vớt ra và thái lát mỏng. Tôm rửa sạch luộc chín, bóc vỏ và bỏ phần chỉ đen ở lưng.
Nguyên liệu là nước trộn gỏi bao gồm: 1,5 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt. Sau khi các đã chuẩn bị hết các nguyên liệu thì cho toàn bộ vào một bát tô lớn.
Cho 2/3 tô nước trộn gỏi vào cùng với củ hũ dừa và các loại rau đi kèm trộn đều; để khoảng 5 phút cho ngấm. Sau đó cho tôm, thịt và chỗ nước trộn gỏi còn lại vào trộn cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng
Cho gỏi ra đĩa, rắc chút rau thơm xắt nhỏ, lạc rang, hành phi lên trên là hoàn thành.
6. Gỏi xoài tôm khô chua ngọt
Nếu bạn đã quá quen thuộc với hai món gỏi trên và muốn có gì đó đổi mới trong bạn tiệc của mình thì món gỏi xoài tôm khô sẽ là một lựa chọn thích hợp. Đây là món được nhiều dân nhậu ưa thích cũng như cách chế biến đơn giản và dễ làm.
Cách chế biến:
để tôm khô có hương vị ta rim tôm với một ít nước mắm, rim tôm cho săn lại, ngấm gia vị là được.
Nước trộn gõi ta sẽ pha với công thức sau: 1,5 thìa nước mắm, 3 thìa đường và 1/2 thìa nước cốt chanh vào bát, khuấy đều.
Cho xoài vào tô, dưới nước mắm đã pha ở trên vào, đảo đều để khoảng 2-3 phút cho xoài ngấm gia vị, nêm nếm vừa ăn.
Sau khi xoài ngấm đều gia vị, cho tôm đã rim ở trên, thêm đậu phộng, rau răm xắt nhỏ trộn đều, cho ra đĩa là được.
7. Chả giò thịt
Món khai vị tại miền Nam thường sẽ có từ 2 -3 món. Vì thế để thêm phần đa dạng cho bàn tiệc của chúng ta bạn có thể thêm các món chiên như chả gòi hay các món chiên xù.
Với hương thơm bóc ra cũng với chiếc chả giò nóng hỏi giòn tan kèm theo là một ít nước sốt xí muội chua ngọt chắc chắn không một thực khách nào có thể bỏ qua.
Cách làm chả giò thịt heo ngon
Chuẩn bị 1 tô nhỏ, trộn cho thật đều những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn. Bao gồm: thịt heo bằm, miến, nấm mèo, khoai môn, trứng gà, hành tím, nước mắm, tiêu.
Lấy một miếng bánh bía, trải ra. Cho hỗn hợp đã được trộn đều vào miếng bánh bía với một lượng vừa phải. Cách làm chả giò thịt heo yêu cầu cuộn chả giò thật chặt tay, đẹp mắt.
Bắt chảo lên bếp rồi đổ dầu vào sao cho lượng dầu ngập miếng chả. Đợi cho dầu nóng, thả chả giò khi thấy chả vàng đều là bạn có thể vớt ra.
Gắp chả giò ra, bỏ vào một chiếc dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Bạn nên ăn kèm chấm với nước sốt xí muội, bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống.
8. Chả giò hải sản
Nếu bạn hơi ngán với chả giò thịt ở trên thì bạn có thể thay đổi với một chút hương vị miền biền cùng với món chả giò hải sản thơm ngon này. Cách làm cũng không khác với những món chả giò thông thường các làm như sau.
Cách làm món chả giò hải sản:
Ướp nguyên liệu nhân chả gồm: mực, tôm, cà rốt, hành tây đã sơ chế với bột nêm, muối, tiêu trong khoảng 30p. Sau đó cho vào chảo cùng với ít dầu đảo sơ qua để phần nhân thâm vị rồi vớt ra để ráo.
Lấy một miếng bánh bía, trải ra. Cho hỗn hợp đã được trộn đều vào miếng bánh bía với một lượng vừa phải. Cách làm chả giò thịt heo yêu cầu cuộn chả giò thật chặt tay, đẹp mắt.
khi chiên ta cho chả giò lần lượt phủ qua bột mì, trứng, bột chiên xù và cho vào chảo đầy dầu.
Chiên vàng đều hai mặt để ráo mỡ, dùng kèm chấm với Mayonnaise và tương ớt.
9. Tôm chiên xù
Tôm chiên xu hay còn gọi là tôm chiên bột. Một món ăn thơm ngon hấp dẫn đặc biệt là đối với các bé nhỏ. Món ăn với lớp vỏ bên ngoài giòn tan, bên trong là vị thịt tôm ngọn ngọt tự nhiên. Bạn có thể dễ dàng làm món ăn này tại nhà cũng với một số bước đơn giản sau.
Cách làm món tôm chiên xù:
Trước tiên là phần bột, đập 2 quả trứng ra tô rồi đánh cho tan. Đổ bột chiên xù ra đĩa lớn hoặc tô lớn rồi đặt cạnh tô trứng.
Chuẩn bị sẵn một cái đĩa lớn. Đầu tiên, bạn cầm đuôi từng con tôm nhúng ngập vào tô trứng, sau đó lăn qua đĩa bột chiên xù sao cho bột bám đều khắp thân tôm.
Bắt chảo lên bếp với lượng dầu sao cho vừa ngập qua con tôm. Khi chiên, bạn để mức lửa nhỏ để tôm không bị cháy, khi lớp bột bên ngoài vàng đều và phần đuôi tôm đỏ ửng lên thì vớt ra để ráo dầu.
10. Nem nướng – bánh hỏi
Cách làm phần nem nướng:
Bạn làm sạch tôm rồi xay nhuyễn, sau đó trộn cùng với phần thịt và mỡ xay đã chuẩn bị. Xong xuôi thì bạn nêm thêm vào hỗn hợp này một chút nước mắm, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu và hành tỏi băm, trộn đều tất cả lên cho ngấm gia vị.
Sau khoảng 15 phút, bạn lấy từng ít hỗn hợp một, viên đều xung quanh các xiên tre đã chuẩn bị. Xong xuôi thì bạn cho nem lên bếp than hoa để nướng chín, hoặc nướng bằng lò vi sóng cũng được.
Món chính đãi tiệc gồm những món ngon nào? – món ngon đãi tiệc
11. Tôm hấp bia
Tôm hấp bia món ăn được bắt gặp khá nhiều trên các bần tiệc, vì dễ làm cũng như tăng phần đang dạng cho bàn tiệc. Nếu trong bàn tiệc có món ăn này bạn có thể để ý rằng món ăn chính đầu tiên ngay sau những món khai vị chính là tôm hấp bia.
Cách Chế biến tôm hấp bia
Tôm rửa qua với nước muối, để ráo
Sả tách bớt vỏ ngoài, cắt khúc, đập hơi dập.
Xóc tôm với muối hột, cho tôm vào nồi hấp với sả đã cắt khúc.
Đổ bia ngập 1/2 tôm, đảo một lần nữa.
Hấp tôm khoảng 5-7 phút, khi đó tôm chín tới, thịt dai, ngọt và thơm dậy mùi bia.
12. Tôm rang me
Tôm rang me không chỉ món ăn đãi tiệc hấp dẫn mà còn là món ăn thường thấy trong bữa cơm của gia đình, với hương vị thơm ngon và vị chua ngọt từ nước sót me chắc chắn sẽ giúp bàn tiệc của bạn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Cách làm món tôm sốt me lại vô cùng đơn giản, bây giờ cùng bắt đầu thôi nào.
Cách làm món tôm rang me cực kỳ hấp dẫn
Lấy 1 bát sạch khác và cho vào đó chừng 5 thìa nước cốt me, 3 thìa đường và khuấy tan. Thêm 1/3 thìa mì chính, 1 chút muối, nửa thìa tiêu xay, 1 thìa mắm ngon và 1 thìa dầu mè vào rồi khuấy đều lên.
Tiến hành chiên tôm Lần lượt xếp tôm vào chảo và chiên vàng. Sau đó vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Khi chiên bạn nhớ giữ lửa lớn, và dầu nóng để tôm vừa chín tới và phần thịt cũng không bị khô quá.
Thực hiện rim tôm với me. Dùng 1 chiếc chảo khác làm nóng 3 thìa dầu ăn. cho một ít tỏi vào khi nghe thấy mùi thơm thì trút tôm vào và đảo đều. Nhẹ nhàng rưới nước sốt me lên và lật tôm đều tay cho ngấm gia vị. Tiếp tục thêm 3 thìa nước vào để nước sốt me không sệt quá!
Rưới thêm 1 tới 2 thìa dầu màu điều vào cho màu đẹp mắt hơn. Cuối cùng chỉ cần cho hành lá và ngò và rồi đảo đều và tắt bếp là được.
13. Mực hấp gừng
Mực hấp gừng một món ăn mới đem đến sự sáng tạo cho bàn tiệc với quá nhiều món ăn chiên, dầu mỡ. Bên cạnh đó món hấp thì lại vô cùng bổ dưỡng, ăn ngon mà không ngán.
Cách làm món mực hấp hành gừng không phải là quá phức tạp, cầu kì nhưng để chế biến ngon thì phải đảm bảo những yếu tố mực phải giòn, mềm, thật vị và phải có sự hấp dẫn từ màu sắc.
Cách chế biến:
Mực làm sạch, rửa sạch với nước pha rượu trắng rồi để ráo. Bạn có thể cắt mực thành những khoanh tròn hoặc để nguyên. Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm trong 15 phút để mực ngấm.
Khi mực đã ngấm gia vị, trộn chung mực với gừng, ớt đã thái trước đó, xếp mực vào 1 cái đĩa có lòng sâu 1 chút rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực chín tới là được.
Công thức pha nước chấm: gừng, tỏi và 2 thìa đường vào cối giã nhuyễn. trộn thêm 5 thì nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, nếu ăn cay bạn có thể thêm một ít ớt sắc vào,
14. Mực chiên xù
Bạn đã có quá nhiều món ăn làm từ tôm, bạn muốn thay đổi hương vị cho bàn tiệc thì món mực chiên xù này chắc chắn sẽ không làm cho bạn thất vọng.
Nếu trong món khai vị của bạn đã có món tôm chiên xù thì tốt nhất bạn nên loại món ăn này ra khỏi danh sách thực đơn vì sẽ tạo vị ngắn cho thực khách do có qua nhiều dầu mỡ. Cách làm món ăn này như sau.
Cách chế biến
Mực đem về làm sạch bỏ phần mực và lớp da bên ngoài, rồi rửa sạch.
Cho mực vào tô và nêm thêm một ít gia vị hạt nêm, tiêu xay, muối, bột ngọt rồi trộn đều và để khoảng 10 phút cho mực ngấm gia vị.
Đập 2 quả trứng gà cho vào chén và đánh đều, nhúng mực vào trứng rồi lăn qua bột xù đã chuẩn bị sẵn sao cho lớp bột phủ đều trên bền mặt khoanh mực.
Kế tiếp ta bắt chảo lên với lượng dầu vừa đủ, Cho mực đã lăn bột vào chiên khi thấy phần bột bên ngoài vàng đều thì vớt mực ra để ráo dầu. Bạn có thể trang và ăn kèm món này với một ít rau xà lách và chấm với tương ớt.
15. Mực xào sa tế
Món mực xào sa tết thơm ngon, cay nồng sẽ kích thích vị giác của những thực khách sành ăn. Cũng như đây là món ăn khá là dễ làm và bạn cũng có thể tự làm tại nhà.
Cách chế biến món mực xào sa tế cay nồng
Bắt chảo lên bếp rồi phi tỏi thơm vàng. kế tiếp cho thêm 1 – 2 thìa sa tế vào xào chung. Cho tiếp bắp non vào xào khoảng 5p thì cho tiếp ớt chuông vào xào đến khi ớt chín tới.
Thêm mực vào xào đến khi thịt săn lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho tiếp hành tây, ớt chỉ thiên, cà chua, gừng thái sợi, hành lá và cần tây đã cắt khúc vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc đồ ăn ra đĩa.
16. Cá tai tưởng chiên xù
Một món ăn thơm ngon bạn khó có thể bỏ qua khi lên thực đơn cho buổi tiệc của mình. Với món ăn này Cá được chiên vàng có lớp ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được vị ngọt của thịt cá. Với cách ăn cầu kỳ hơn bạn có thể ăn kèm với bánh tráng và rau sống giúp món cá tai tượng chiên xừ ngon hơn.
Các Bước Chế Biến
Bắt chảo lên bếp với lượng dầu ngấp hơn nữa con cá. Rưới dầu lên mặt cá có vảy để các lớp vảy xù lên, tới khi vàng ươm thì vớt ra, không đảo mặt cá vì sẽ khiến lớp vảy bị vỡ vụn.
Hành lá xắt nhỏ cho vào một tô sứ nhỏ, thêm 1 muỗng cà phê muối, bột ngọt. Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì rưới nó lên trên hành lá, quậy đều để tan muối và bột ngọt.
Xếp cá lên đĩa, trang trí với các loại củ đã được tỉa đẹp. Rưới lên cá một ít mỡ hành.
17. Cá lóc hấp bầu
Cá lóc hấp bầu cuốn bánh tráng là món ăn khá quen thuộc. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách hấp sao cho ngon. Món cá lóc hấp bầu một món ăn dân dã cực ngon hấp dẫn, sau đây là cách chế biến món ăn này.
Chế Biến Món Cá Hấp Bầu
Ướp cá với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu. Chà xát gia vị từ bên trong ra bên ngoài cá.
Cho cá vào quả bầu và mang đi hấp cách thủy 10 phút với mức lửa lớn.
Bạn hấp luôn cả phần nắp bầu. Nắp bầu rất nhanh chín, do đó, bạn lấy ra trước và ngâm vào thau nước đá lạnh để giữ được độ tươi xanh.
Sau khi lấy nắp bầu ra, bạn đợi thêm khoảng 5 phút nữa là cá đã chín.
18. Món Bò né
Cách chế biến
Nên dùng chảo gang để làm món này nếu không thì dùng chảo đáy bằng có sẵn trong nhà. Cho dầu tráng đều mặt chảo ( thơm hơn thì bạn dùng bơ lạt), Cho thịt bò vào. Khi thịt bò chuyển màu thì đợi 3 phút lật sang mặt còn lại.
Nấu quá lâu thì bò sẽ bị dai. Cùng lúc đập 1 quả trứng gà vào làm ốp la. Canh thời gian sao cho thịt và trứng chín vừa tới là được. Nếu bạn không quen ăn trứng ốp la thì có thể chiên chín 2 mặt.
Tắt bếp, thêm vào xúc xích, khoai tây chiên, pate, cà chua,… rắc lên trên một ít hành lá và ngò rí. Khi ăn dùng kèm với tương ớt và bánh mì nóng giòn là tuyệt cú mèo. Món này dùng nóng mới ngon, bị nguội thì sẽ bị đổi vị.
19. Gà bó xôi
Gà Bó Xôi Chiên Giòn – món ngon đãi tiệc độc đáo. đặc biết là lúc bạn cắt đôi phần xôi ra và bên trong sẽ bóc lên một hương thơm đến khó cưỡng. Cách làm gà bó xôi chiên giòn đơn giản với thịt đùi gà dai, bùi béo quyện sốt mayonnaise, được bao lấy một lớp xôi chiên giòn ngon khó cưỡng lại.
Cách làm món gà bó xôi ngon
Ngâm gạo nếp qua đêm. Rửa sạch 1 lần nước nữa rồi để ráo, trộn với 2g muối + bột nghệ. Đồ xôi bằng nồi hấp hoặc nồi cơm.
Sơ chế và ướp gà: 1 thìa hạt nêm + hạt tiêu + dầu hào + nước mắm + ngũ vị hương
Gà có thể đem nướng ở 180 độ trong 20’. 10’ đầu lật gà và quét thêm sốt. Ngoài ra, bạn có thể áp chảo gà ở lửa nhỏ trong 15-20’.
Đợi xôi nguội. Trải 1 lớp màng bọc thực phẩm và trải 1 lớp xôi ép mỏng (bạn có thể dùng muôi xới cơm hoặc nếu có dụng cụ cán bột thì sẽ cho lớp xôi đều hơn). Cho đùi gà vào giữa và bọc xôi lại. Để trong tủ lạnh 10’ để cố định đùi gà.
Chuẩn bị 1 chảo sâu lòng và đổ ngập dầu. Chiên vàng lần lượt và đảo đều tay tránh phần vỏ xôi bị cháy.
20. Gà hấp bia
Gà hấp bia là một trong những món ăn ưa thích của các tay nhậu. Sẽ vô cùng thích hợp khi có món ăn này trong danh sách thực đơn của bạn. Với mùi thơm của gà mà còn tăng phần hấp dẫn của bia hấp – một chất tạo nên cảm giác lạ mà lại ngon của món ăn.
Cách làm món gà hấp bia thơm ngon
Ướp gà cùng với các gia vị chừng 30 phút. Đổ 3 lon bia vào nồi hấp. Thêm sả đập dập để hấp gà có mùi thơm.
Lấy một bát nước hấp gà, đun sôi. Tiếp tục thêm nửa lon bia vào nước hấp. Nấu nhỏ lửa đến khi nước luộc sệt đặc lại. Thêm nước mắm tùy theo khẩu vị.
Gà sau khi hấp để nguội, xé thịt, dưới nước sốt lên trên là có thể thưởng thức. Gà hấp bia có thể ăn kèm với hành tím, hành tươi, các loại rau sống.
21. Vịt tiềm ngũ quả
Vịt tiềm ngũ quả một món ăn bổ dưỡng, khi ăn kèm với mì trứng sẽ trở thành một món chính ăn no giúp bạn thay thế các món cơm xôi đã quá quen thuộc từ trước đến nay.
Cách chế biến món vịt tiềm ngũ quả
Trước tiên bạn trộn 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, hành tím băm và gừng băm. Chà hỗn hợp đó xung quanh vịt và ướp khoảng 30-35 phút cho ngấm.
Thịt nạc băm nhuyễn trộn cùng cà rốt, củ năng, nấm kim châm, hạt sen thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, cùng hành tím băm nhỏ. Trộn đều và nhồi vào bụng vịt. Dùng tăm nhọn xiên vào giữ cố định để hỗn hợp trong bụng không bị bung ra.
Tiếp đến bạn sử dụng chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào và chiên vịt cho vàng đều các mặt.
Bắc nồi lên bếp đặt con vịt vào nồi, đổ phần nước dừa vào. Thêm các nguyên liệu còn lại vào và đổ nước lọc sao cho ngập mặt vịt khoảng 4-5cm là được. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đun tới khi thịt chín mềm, phần nước sốt còn khoảng ngang thân vịt thì tắt bếp.
22. Lẩu gà lá giang
Lẩu gà lá giang là một món ăn nổi tiếng của vùng đất Nam Bộ và được nhiều người khắp mọi vùng miền yêu thích. Với món ăn này bạn có thể thay thế các món lẩu khác như lẩu Thái hay lẩu cá thác lác.
Cách chế biến món lẩu gà lá giang
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn đun sôi, cho 1/2 chỗ tỏi bằm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi thơm, vàng, cho ra bát để riêng. Tiếp tục cho thêm 1 thìa dầu ăn, đun sôi dầu rồi cho hành khô, tỏi bằm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho gà đã ướp gia vị vào xào săn lại.
Bắc nồi lên bếp, thêm 1,5 lít nước, sả đập dập vào đun sôi. Khi nước sôi trút phần gà đã xào ở trên vào nấu chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Nên vò nát lá giang trước khi cho vào nồi lẩu và dùng khoảng 1/2 chỗ lá giang, phần còn lại có thể cho cùng các loại rau khi nhúng lẩu để tránh món lẩu bị chua.
Khi gà chín mềm, vớt sạch bọt, cho lá giang vào đảo đều. Khi nước sôi trở lại, tắt bếp, cho ra nồi lẩu, nêm thêm 1 thìa nước mắm, phần tỏi đã phi thơm, ớt xắt trước đó vào và gia giảm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị là được.
23. Món Lẩu Thái
Lẩu Thái là một món ăn rất nổi tiếng của Thái Lan. Hiện nay, hương vị của lẩu thái đã xuất hiện trên những bàn tiệc, mâm cơm gia đình hay những ngày mọi người quay quận bên nhau vào cuối tuần.
Với hương thơm pha lẫn chút vị cay, chua và vị ngọt khiến cho món ăn này càng trở nên khác biệt. Để món lẩu Thái ngon bạn cần phải chú trọng phần nước lẩu sau đây là cách làm món ăn này.
Cách làm món lẩu Thái chua cay
Nấu nước dùng lẩu Thái: nước dùng làm lẩu phải được hầm từ xương để có vị ngọt tự nhiên. Cho xương ống và 3 lít nước nước vào nồi, thêm chút muối vào đun sôi, để lửa nhỏ ninh cho ra nước dùng ngọt.
Riềng gọt vỏ, thái lát mỏng. Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập, cắt khúc hoặc bó lại thành bó để cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm thêm gia vị, nước mắm, hạt nêm, nước cốt chanh và 1 gói gia vị lẩu Thái vào nồi nước dùng cho vừa ăn, nếu nồi nước chưa đủ màu thì bạn cho thêm dầu màu điều vào để tạo màu đẹp hơn.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Cho tỏi, hành tím băm vào phi thơm. Thêm nước hầm xương vào. Hòa tan bột lẩu Thái với nước dùng rồi cho ngược trở lại vào nồi. Thêm cà chua, nấm rơm, nước cốt chanh vào.
Nêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm vừa ăn. Cuối cùng cho đầu hành, rau ôm, ngò gai cắt khúc vào.
24. Lẩu thác lác
Cách nấu món lẩu các thác lác
Sau khi xương ống rửa sạch, bạn chần sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và làm giảm mùi hôi nồng của thịt heo. Tiếp đến, ninh kỹ lấy nước dùng tương đương với 400gr xương ống, bằng 400ml nước.
Nấu cho nước trong và nêm thêm một chút gia vị cho nước thêm đậm đà. Khi nước sôi và xương ống chín nhừ, thì bạn thêm rau thì là vào nấu cùng để tạo vị thơm cho món lẩu hấp dẫn này.
Chuẩn bị nồi ăn lẩu, bếp gas mini hoặc bếp từ, sau đó bắt nồi lên và cho dầu ăn, phi thơm hành tím và cho nước lẩu vào nồi. Khi nồi lẩu sôi nhẹ, bạn cho chút sa tế nấu thêm cho đậm đà.
Khi ăn lẩu cá thác lác thì bạn cho phần chả cá và khổ qua vào nấu chung. Làm thêm một chén nước mắm mặn và ớt sừng đỏ cắt nhỏ để chấm chả cá khi thưởng thức.
25. Lẩu cá lăng măng chua
Cách chế biến món lẩu cá lăng măng chua:
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi dầu ăn, thêm sả, tỏi, ớt, cà chua, măng chua vào xào thơm.
Sơ chế lẩu cá lăng măng chua
Cho sả, tỏi, ớt, cà chua, măng chua vào phi thơm
Sau khi các nguyên liệu dậy mùi cho nước hầm xương vào trong nồi, đun sôi nồi nước.
Khi nước sôi cho nước tắc, rau ôm, ngò gai vào cùng. Nêm thêm đường, nước mắm cho vừa ăn.
Món ngon tráng miệng đãi tiệc
25. Trái cây tráng miệng:
Trái cây luôn là món tráng miệng có trong nhiều buổi tiệc ở Việt Nam, vì tính mát và có vị ngọt diệu, một số loại trái cây thông dung như:
Nho;
Dưa hấu;
Xoài.
Chôm chôm.
Thơm,
26. Rau câu tráng miệng:
Món tráng miệng thông dụng sau trái cây chính là Rau câu, nhiều nơi có thể kết hợp cả hai món giúp cho quan khách có nhiều lựa chọn hơn.
Rau câu không những dễ làm còn có nhiều màu sắc bắt mắt vui tươi giúp cho thực khách thích thú hơn khi ăn. Thêm vào có đó là vị ngọt nhẹ đúng là món ngon tráng miệng sau buổi tiệc.
27. Chè món ăn tráng miệng độc đáo
Ở một số nơi người ta sẽ dùng chè làm món tráng miện cho thực khác, tuy đây không phải thông dụng những cung đáng để bạn tham khảo. 2 loại chè được lựa chọn nhiều là:
chè hạt sen.
Chè hạt sen long nhãn.
Tính chất của 2 loại chè này là tính mát có vị thanh nhẹ nên rất thích hợp để dùng là tráng miệng sau buổi tiệc.
28. Yaourt
Một món ăn hợp lý sau buổi tiệc. với vị chua nhẹ cung như trong yaourt có chứa nhiều vi khuẩn có lợi cho tiêu hóa sẽ giúp cho khách mới của bạn không bị khó tiêu sau buổi tiệc.
Cách làm yaourt cũng rất đơn giản bạn có thể tham khảo cách sau:
Đầu tiên ngâm hũ sữa chua với nước để sữa chua lấy lại nhiệt độ bình thường. Ngâm sữa chua vào nước cho mềm. Sau đó để sữa chua vào một thau sạch cùng với đó là 5 muỗng cà phê đường và sữa đặc là vừa ăn nếu thích bạn có thể thêm trái cây vào. Để khoảng 5 phút và cho vào hủ để vào tủ lạnh.
10 gợi ý thực đơn bữa tiệc tiếp khách tại nhà dễ làm
Thực đơn đãi tiệc 1
Súp hải sản;
Nộm hoa chuối tai heo;
Tôm chiên cốm;
Cari gà nấu đậu + bánh mì;
Xôi ngũ sắc;
lẩu cá bóp;
trái cây.
Thực đơn đãi tiệc 2
Súp hải sản;
Bò tái cải mầm;
Mực tươi chiên giòn;
Gà hấp lá chanh;
Bò nướng mè;
Vịt nấu tiêu xanh;
Rau câu.
Thực đơn đãi tiệc 3
Súp gà nấm hương;
Nộm hoa chuối tai heo;
Gà quay bánh bao;
Bò nấu la gu;
Gà bó xôi chiên;
Lẩu hải sản;
Nho mỹ.
Thực đơn đãi tiệc 4
Súp gà ngô kem;
Nộm bắp bò;
Cá tằm nướng;
Thịt bò lúc lắc;
Bò xào thiên lý;
Lẩu hải sản;
Rau câu 3 màu.
Thực đơn đãi tiệc 5
Súp gà xé;
Tôm sú hấp bia;
Cá quả chiên sốt me;
Mực hấp gừng;
Lẩu hải sản;
Rau câu 3 màu.
Thực đơn đãi tiệc 6
Nộm thập cẩm;
Gà hấp lá chanh;
Nem hải sản;
Gà bó xôi;
Bò xào thiên lý;
Lẩu hải sản;
Nho mỹ.
Thực đơn đãi tiệc 7
Súp gà nấm hương;
Nộm cổ hũ dừa tôm thịt;
Cá tằm nướng;
Thịt bò lúc lắc;
Cái tai tượng sốt xoài;
Gà hấp hành;
Lẩu cá bớp.
Thực đơn đãi tiệc 8
Súp bí đỏ kem nấm;
Tôm hấp trái dừa;
Giả giò hải sản;
Bò tái trộn cải mầm;
Xôi ngũ sắc;
Rau cần xào bò;
Lẩu hải sản;
Rau câu 3 màu.
Thực đơn đãi tiệc 9
Salad dầu dấm;
Chim câu tần cốm;
Giò đà điểu;
Gà hấp lá chanh;
Chân giò heo hầm kiểu Đức;
Heo quay bánh mì;
Lẩu hải sản tươi sống;
Trái cây thập cẩm.
Thực đơn đãi tiệc 10
Soup bắp cua gà xé;
Gói tiến vua tôm thịt;
Giò heo náu giả cầy;
Lá xách bò hấp tía tô;
Diêu hồng chiên xù;
Lẩu thái hải sản chua cay;
Rau câu dừa.
Nguồn: https://hoanghaigroup.com/
Tải Sách hướng dẫn nấu ăn: 30 món ăn đãi tiệc
Tài liệu dành cho những người thực sự mong muốn nên chúng tôi mã hóa để hạn chế một phần những người không yêu quý nó. Để xem được Link tải về vui lòng nhập Mật Khẩu vào bên dưới: (xem phần hướng dẫn lấy mật khẩu).
Link Tải Sách
Nội dung này được bảo vệ bằng mật khẩu. Vui lòng xác minh bằng mật khẩu để mở khóa nội dung.
Hướng lấy mẫu khẩu để xem link và tải về: https://hoanghaigroup.com/huongdan
4.4
/
5
(
7
bình chọn
)
Thực Đơn 8 Món Ngon Cho Mâm Cỗ Chay Đãi Tiệc
Tiệc tùng luôn là khi các bà nội trợ lại băn khoăn không biết nên lên thực đơn cho mâm cỗ như thế nào. Với sự hướng dẫn cách nấu 8 món chay gồm salad xoài nấm, súp chùm ngây, xôi vò hạt sen, chả quế, gà chay sốt nấm, nem cuốn, canh chua dọc mùng, cơm rang thập cẩm hy vọng bạn có thể tự chuẩn bị cho gia đình một mâm cỗ chay đãi tiệc đầy đủ nhất. Mời các bạn cùng theo dõi!
1. Cách làm món salad xoài nấmMón salad xoài nấm chua chua ngọt ngọt được làm từ hai nguyên liệu chủ đạo là nấm và xoài chín sẽ là món khai vị nổi bật trong mâm cỗ chay đãi tiệc số 3 này. Cách thực hiện cách nấu món chay salad xoài nấm này như sau!
Món khai vị salad xoài nấm
– Nguyên liệu: Xoài chín, nấm đùi gà, nấm ngọc châm, nấm mỡ, xà lách romaine, chanh leo, đường
– Cách làm: Xoài chín gọt vỏ, cắt thành hình vuông. Nấm đùi gà rửa sạch, thái lát, nấm ngọc châm cắt rễ, rửa sạch, nấm mỡ rửa sạch, thái làm đôi rồi chần qua nước sôi. Xà lách rửa sạch, thái khúc. Chanh leo bổ đôi, lấy hạt, thêm nước, lọc lấy nước cốt, hòa đường vào, đặt lên bếp đun sôi rồi để nguội. Trộn xà lách, xoài, nấm với nước sốt, bày ra đĩa.
Soup chùm ngây giàu dinh dưỡng
– Nguyên liệu: Rau chùm ngây, dầu ô liu, khoai tây, gia vị chay, bột nghệ
– Cách làm: Rau chùm ngây rửa sạch, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, bột nghệ, dầu ô liu cho vào nồi cùng 1l nước ninh nhừ. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, nêm gia vị chay vừa miệng. Múc súp ra bát, có thể trang trí bằng một ít rau mùi.
Xôi vò hạt sen dẻo thơm khó cưỡng
– Nguyên liệu: Gạo nếp cái hoa vàng, hạt sen tươi, đậu xanh đã cà vỏ, dầu mè, muối hạt
– Cách làm: Gạo nếp vo sạch, ngâm từ 6 – 8 tiếng vớt ra để ráo rồi xóc với 1 thìa muối hạt. Hạt sen rửa sạch, nấu chín mềm. Đậu xanh ngâm 6 – 8 tiếng rồi hấp cách thủy, sau đó giã nhuyễn. Trộn gạo, hạt sen, đậu xanh cho thật tơi rồi cho vào đồ trong vòng 25 phút. Sau đó bạn rưới thêm chút dầu mè vào xôi rồi đánh cho xôi tơi đều, đồ thêm khoảng 10 phút nữa thì cho xôi ra khay/mâm rộng đánh tơi đều xôi lên là được.
– Nguyên liệu: Tàu hũ ky, muối, đường, gia vị chay, bột quế, dầu ăn, tiêu sọ trắng, lá chuối, màng bọc thực phẩm
– Cách làm: Cho tàu hũ ky vào luộc trong khoảng 5 phút đến khi thấy nở mềm thì vớt ra, cắt nhỏ. Thêm dầu, muối, đường, và bột quế, tiêu cho vừa ăn. Trải màng bọc thực phẩm ra bàn, đặt lá chuối đã rửa sạch, lau khô lên trên, cho tàu hũ ky vào giữa, gói lại như gói giò rồi cho vào hấp 40 phút. Chả nguội cho vào tủ lạnh, để cứng ăn sẽ ngon hơn.
– Nguyên liệu: Gà chay, nấm rơm, nấm đông cô, gừng, hành boaro, gia vị chay, dầu hào chay, dầu mè, giấm gạo
– Cách làm: Nấm rơm, nấm đông cô sơ chế sạch, cắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu mè vào, rồi phi thơm hành boaro, tiếp đó, bạn cho nấm rơm, nấm đông cô vào, cho thêm chút nước rồi cho gia vị chay, dầu hào, giấm gạo nêm nếm vừa miệng. Tiếp đó, cho gà chay vào đun kỹ để ngấm sốt rồi bày ra đĩa.
Nem cuốn chay đơn giản mà ngon miệng
– Nguyên liệu: Đậu phụ, bún, nấm mỡ, xà lách, cà rốt, dưa chuột, rau húng láng, bánh tráng gói cuốn
– Cách làm: Đậu phụ cắt thành thanh dài rán vàng giòn. Nấm mỡ sơ chế sạch, đảo sơ với dầu cho chín. Xà lách, rau húng láng rửa sạch để ráo, cà rốt, dưa chuột gọt vỏ bào sợi. Trải bánh tráng cuốn ra đĩa, cho xà lách vào trước, rồi xếp đậu phụ, nấm mỡ, bún, dưa chuột, rau húng, cà rốt vào, cuộn chặt tay. Dùng kèm với nước chấm chua ngọt chay.
7. Cách nấu canh chua dọc mùng chay
Một bát canh chua dọc mùng nấu chay sẽ là điểm nhấn ấn tượng trong mâm cỗ chay đãi tiệc theo thực đơn số 3 này. Nhẹ nhàng trong khâu chuẩn bị nguyên liệu, dễ dàng trong khâu chế biến, nhưng hương vị của món canh chua dọc mùng chay lại vô cùng ấn tượng.
– Nguyên liệu: Dọc mùng, dứa, cà chua, đậu phụ, đậu bắp, me, gia vị chay
– Cách làm: Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc, ngâm qua nước muối, rồi xả sạch với nước, để ráo. Dứa gọt vỏ, bỏ lõi, cắt lát. Cà chua rửa sạch, cho vào nồi phi thơm. Cho dứa, me vào nấu cùng, thêm nước. Khi canh sôi, bạn cho dọc mùng vào, tiếp đó cho đậu bắp, đậu phụ. Nêm gia vị cho vừa miệng rồi múc ra bát.
8. Cách làm cơm rang thập cẩm chay
Món cơm rang thập cẩm chay này sẽ là món ăn quen thuộc, dễ tìm thấy tại những quán ăn chay, gồm nguyên liệu là các loại rau của quả đầy sắc màu sẽ khiến cho mâm cỗ chay đãi tiệc của gia đình bạn càng thêm bắt mắt, đảm bảo trọn vẹn cả về sắc lẫn hương, đem đến sự hài lòng cho mọi thực khách.
– Nguyên liệu: Cơm tám để nguội, ngô, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm đông cô khô, gia vị chay
– Cách làm: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Ngô tách hạt để riêng. Nấm đông cô khô ngâm nước cho nở rồi thái sợi. Cho chảo lên bếp, thêm dầu mè, rồi cho cà rốt, ngô, nấm đông cô, đậu Hà Lan vào xào qua, tiếp cho cơm vào xào đến khi thấy hạt cơm săn thì nêm gia vị chay rồi cho ra đĩa.
Nguồn: https://minhchay.com/vi/goi-y-menu-mam-co-chay-dai-tiec-so-3-voi-8-mon-chay-la-ma-ngon/
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu 22 Món Chay Ngon Cúng Giỗ Nay Đãi Tiệc Không Làm Khó Bạn Nữ trên website Apim.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!