Bạn đang xem bài viết Cách Làm Các Món Chay Ngày Tết Mùng 1 Ngon Nhất được cập nhật mới nhất trên website Apim.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Trong dịp lễ Tết, bữa cơm gia đình là khoảng thời gian để các thành viên quây quần bên nhau, nhìn lại một năm đã qua và trao nhau những lời chúc tốt đẹp cho một năm mới sung túc, hạnh phúc. Hiện nay, thay vì làm các món ăn mặn truyền thống như thịt gà, nem rán, miến lòng,… cho bữa ăn hoặc để cúng tổ tiên 3 ngày tết, các gia đình đã chuyển sang làm các món chay ngày tết thanh đạm, bổ dưỡng để hương vị ngày tết thêm trọn vẹn hơn. Qua bài viết này, quán chay Hà Nội – Vị Lai giới thiệu đến bạn cách làm các món chay ngày tết với các món ăn vừa ngon miệng, đảm bảo đủ dinh dưỡng lại vừa tinh tế để có thể bày lên mâm cỗ thờ tổ tiên trong dịp ngày xuân năm mới.
Món chay ngày tết cho hương vị tết truyền thống thêm trọn vẹn
Ý nghĩa của việc làm các món chay ngày tết
Việc làm món chay ngày Tết để thờ cúng cũng như để gia đình thưởng thức mang một ý nghĩa không chỉ về tinh thần, tôn giáo mà còn về mặt sức khỏe.
Trong những thời khắc đầu tiên của năm mới; nấu những món chay hoặc ăn những món chay cũng đồng nghĩa việc bản thân tránh sát sanh, tránh làm điều ác trong những ngày xuân năm mới. Theo quan điểm của Phật giáo, người ăn thịt không phải là người trực tiếp sát sanh nhưng lại là người gián tiếp làm. Chính vì vậy, ăn chay trong ngày Tết cũng là một cách tích thiện, tạo phúc cho chúng sanh để được phù hộ bình an may mắn trong năm mới không chỉ bản thân mình mà còn cả gia đình và người thân.
Ngoài ra, những món chay ngày tết mang tính thanh đạm, giàu dinh dưỡng. Chính vì thế những món chay ngày tết sẽ giúp cho cơ thể thêm khỏe mạnh, góp phần tránh được tai ương bệnh tật cho người ăn. Đồng thời, đó cũng chính là một cách để bắt đầu cho quá trình giữ gìn sức khỏe của bản thân bạn trong năm mới.
Cách làm các Món chay ngày tết mùng 1 truyền thống
1. Mì đậu phụ chay – món chay ngày tết mùng 1
Mì trắng và miến là hai trong các món ăn chay ngày tết phổ biến nhất. Chính vì vậy, một món mì chay làm từ đậu phụ cùng với hương thơm của nấm sẽ rất phù hợp trong một mâm cỗ chay ngày Tết.
Mì đậu phụ chay – Món chay ngày tết mùng 1 ngon lạ miệng
Cho dầu ăn vào trong chảo đun nóng rồi bỏ đậu phụ vào chiên.
Cho tỏi, xì dầu vào đảo cùng với đậu phụ trong khoảng 1 phút. Sau đó cho cà-rốt, cải xoắn cùng cần tây và bột gừng vào đảo đều. Cuối cùng, cho nước xuýt rau củ đổ vào trong chảo, đóng nắp rồi đun sôi khoảng 5 phút.
Sau 5 phút, mở nắp ra và cho nấm cùng đậu hà lan vào rồi đóng nắp tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Cuối cùng, cho mì vào nấu khoảng 1-2 phút rồi đưa ra bát để thưởng thức.
2. Chả giò chay tứ sắc – món ăn chay ngày tết hấp dẫn
Được kết hợp từ 4 loại rau củ: Giá đỗ, cà-rốt, đỗ xanh và cải trắng; bổ dưỡng nhưng không gây cảm giác ngấy khi ăn, chả giò chay tứ sắc là một trong các món chay ngon ngày tết hoàn hảo để thay thế cho những món chả giò mặn thông thường.
Chả giò chay tứ sắc – món ăn chay ngày tết hấp dẫn, dễ làm
Cho tỏi và hành vào phi trong chảo nóng. Tiếp đến, cho đỗ xanh vào trong chảo đảo cùng đến khi chín rồi cho ra đĩa.
Đổ cà-rốt và cải trắng vào, xào qua trong khoảng 3-4 phút rồi cho ra đĩa đựng đỗ xanh.
Cuối cùng, cho giá đỗ vào chảo và làm tương tự như với cà rốt và đỗ xanh rồi cho ra đĩa.
Trộn các loại rau vừa xào lên, cho thêm một ít muối vào rồi đảo đều hết lên để làm nhân chả giò chay.
Cho nhân chả giò chay vào bánh đa nem rồi cuốn chặt lại. Sau đó cho vào chảo để rán. Chú ý lật đều các mặt để tránh cho miếng chả giò chay bị cháy. Ngoài ra, với nhưng ai muốn để đông lạnh cho những ngày tết thì chỉ niên chiên sơ qua rồi cất vào tủ đá.
3. Nộm đậu phụ – món ăn giàu chất xơ cho ngày tết
Các món nộm chính là một sự thay đổi thanh đạm cần thiết trong các ngày tết, đổi vị khỏi những món dầu mỡ trong 3 ngày Tết.
Nộm đậu phụ – món ăn giàu chất xơ ngày tết
Cho đậu phụ lên các miếng vải khô để thấm hết ẩm của đậu phụ, sau đó cắt thành các miếng vuông nhỏ. Tiếp theo, đun nóng chảo cùng dầu ăn rồi cho đậu phụ vào chiên đến khi có màu vàng chín.
Rửa sạch các loại rau củ. Cắt củ cải tím. Cắt dưa chuột làm đôi, lấy hết phần hạt trong dưa chuột ra, phần còn lại thái hết.
Thái dứa thành các miếng vuông nhỏ.
Cho tất cả rau củ, cùng với rau chân vịt và giá đỗ vào trong một bát lớn.
Cho dầu ô-liu, mật ong, lạc, nước chanh, hạt tiêu và muối vào trong bát nộm rồi trộn đều. DÙng tay trộn và bóp mạnh để cho rau củ được thấm sốt đều.
Bỏ đậu phụ vào và đảo đều nhẹ tay cùng với nộm. Tiếp theo cho lạc đã giã vụn để rắc vào bát nộm rồi thưởng thức món ăn.
Món chay ngày tết không chỉ là một phong cách ẩm thực, mà nó còn mang theo rất nhiều ý nghĩa tốt đẹp đối với bản thân người làm cũng như đối với người ăn. Rất mong bạn đã có thêm những kiến thức về ý nghĩa và cách làm các món chay ngày tết mùng 1 ngon miệng để cả gia đình cùng thưởng thức.
Các Món Chay Ngon Dễ Làm Cho Ngày Rằm.
Những Nội Dung Cần Lưu Ý
1.Món cơm cuộn rong biển chay (Sushi chay).
500g gạo. Nên chọn gạo Nhật sẽ cơm sẽ dẻo, và dễ cuộn. Nếu không có gạo Nhật, có thể thay thế bằng các loại gạo dẻo.
1 củ cà rốt.
1 quả dưa chuột.
100g bắp non (ngô bao tử).
100g nấm đùi gà tươi.
1 củ tỏi tây.
2 bìa đậu phụ.
3-4 lá rong biển cuộn cơm.
1-2 thìa vừng rang.
Gia vị: Dầu mè, dấm, xì dầu chay, hạt nêm chay, muối.
Cà rốt, dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi dài.
Bắp non bóc vỏ, cắt đôi theo chiều dọc.
Nấm đùi gà tươi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Tỏi tây rửa sạch, cắt khúc tầm 4-5 cm.
Đậu phụ cắt đôi, rán vàng, vớt ra cho ráo dầu. Thái mỏng thành sợi dài.
Gạo vo sạch, nấu cơm. Có thể nấu nhiều nước hơn bình thường một chút để cơm dẻo dễ cuộn. Đợi cơm chín, xới cơm ra bát cho nguội bớt.
Khi cơm còn ấm, cho chút muối, 4-5 thìa cà phê dấm và 5 thìa dầu mè vào trộn đều. Có thể rắc vừng rang vào tùy thích.
Làm nóng chảo trên bếp, cho dầu vào. Khi dầu nóng cho tỏi tây vào xào đến khi dậy mùi.
Tiếp tục cho lần lượt cà rốt, nấm đùi gà, bắp non vào chảo xào.
Nêm nếm xì dầu chay, hạt nêm chay vào rau củ xào cho vừa ăn.
Khi rau củ chín, cho đậu phụ vào đảo sơ qua rồi bắc xuống.
Rau củ chỉ cần xào chín tới. Xào quá lâu khiến rau củ mất độ giòn và độ tươi.
Cách cuộn cơm:
Trải màng bọc thực phẩm lên trên mành tre cuộn cơm.
Trải lá rong biển lên trên màng bọc thực phẩm.
Rải đều cơm lên bề mặt lá rong biển.
Tiếp tục xếp lần lượt cà rốt, bắp non, đậu phụ, nấm, tỏi tây, dưa chuột lên trên cơm.
Cuộn chặt tay. Bạn càng cuộn chặt tay thì cơm cuộn lại càng ngon.
Sau khi cuộn cơm xong, bạn cắt cuộn cơm thành những miếng dày khoảng 1,5cm.
Bày cơm cuộn rong biển ra đĩa. Ăn kèm xì dầu hoặc sốt mayonnaise chay.
Cơm cuộn rong biển chay là món vừa ngon miệng lại đẹp mắt và khá lạ. Trẻ em không thích ăn rau củ cũng thích món ăn này. Món ăn còn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng như chất bột đường từ cơm, chất đạm từ đậu phụ, chất béo từ dầu ăn và các loại vitamin trong rau củ. Đây là món chay ngon dễ làm lại rất độc đáo cho mâm cơm ngày rằm.
2.Món canh khoai sọ nấu chay.
300g khoai sọ. Chọn củ khoai nhỏ sẽ ngon và bở hơn củ khoai to.
2 bìa đậu phụ.
100g lạc tươi đã bóc vỏ cứng, để lại vỏ lụa. Có thể dùng lạc khô thay thế.
Rau mùi tàu, lá lốt.
Muối, hạt nêm chay, nước mắm chay.
Khoai sọ cạo sạch vỏ, ngâm ngay vào nước để khoai khỏi thâm và sạch nhựa. Khi nấu vớt khoai ra rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Lạc không cần luộc hay rang trước. Món canh nấu bằng lạc sống mới có giữ được vị ngọt bùi. Lạc sống giữ nguyên vỏ lụa màu đỏ, cho vào cối giã dập. Không nên giã quá nát.
Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn. Rán vàng các mặt rồi để ráo dầu.
Rau mùi tàu, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
Cho khoai và lạc vào nồi nước, hầm cùng chút muối. Đến khi khoai chín bở thì cho đậu phụ rán vào đun sôi thêm khoảng 2 phút là được.
Khi canh khoai chín, nêm nếm nước nắm chay, hạt nêm chay cho vừa ăn. Không nên cho hạt nêm vào khi đang nấu sẽ gây hại cho sức khỏe.
Múc canh ra bát tô, rắc rau mùi tàu, lá lốt vào cho thơm.
Canh khoai sọ nấu lạc có vị ngọt bùi từ lạc, quyện với miếng khoai bở ngậy. Đây là món chay ngon dễ làm nhưng hấp dẫn không kém canh khoai sọ nấu xương. Món canh khoai sọ nấu lạc có đủ chất dinh dưỡng như chất đường bột từ khoai, chất đạm từ đậu phụ và chất béo từ lạc.
(Visited 385 times, 1 visits today)
Công Thức Làm Món Nem Chay Cũng Mùng 1 Ngày Rằm
Món ăn hôm nay mình giới thiệu với các anh em đàn ông vào bếp và chị em nội trợ là món nem chay. Món nem chay có rau củ mềm ngọt ẩn trong lớp vỏ phù trúc giòn rụm đem lại cảm giác thích thú cho người thưởng thức.
Và bây giờ thì chúng ta cùng vào bếp với chuyên mục công thức nấu ăn nha!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 150g rau mầm
– 5 cây nấm mỡ
– 30g mộc nhĩ
– 1 nhánh cần tây
– 1 tấm phù trúc
Gia vị: 1,5 thìa canh nước tương, 60ml nước, 2 muỗng cafe đường; 2 muỗng cafe tinh bột ngô, chút dầu vừng; muối và tiêu
Làm nóng chảo với một chút dầu đủ láng mặt chảo. Khi chảo chỉ mới vừa nóng, cho rau mầm vào đảo nhẹ.
Thêm cà rốt, cần tây, nấm và mộc nhĩ vào xào khoảng 1 phút.
Nêm dầu vừng, nước tương, muối, đường, tiêu và đảo đều. Pha tinh bột ngô với chút nước, đổ vào chảo đun nhỏ lửa trong 1 phút rồi trút ra bát để riêng.
Phù trúc cắt thành miếng nhỏ cỡ lòng bàn tay, ngâm nước cho mềm.
Hòa tan bột mỳ với nước trong một bát con thành một hỗn hợp hơi sệt.
Trải phù trúc ra mặt thớt hoặc đĩa rộng, gắp từng gắp rau xào vào tấm phù trúc rồi cuộn tròn lại.
Ở mép cuối của phù trúc, miết một ít hỗn hợp bột mỳ (ở bước 5) để tạo độ bám dính tốt. Lặp lại thao tác tương tự với các cuốn phù trúc còn lại.
Làm nóng chảo trở lại với chút dầu ô liu, đặt từng cuốn phù trúc vào chiên trên lửa nhỏ, cho đến khi phù trúc ngả màu vàng nâu thì lật mặt còn lại chiên tiếp.
Lấy nem chay ra đĩa, ăn kèm rau sống với tương ớt hay tương cà đều ngon.
Các bạn thân mến! là món ăn thanh đạm thích hợp cho những ngày bạn cần ăn chay. Rau củ mềm ngọt ẩn trong lớp vỏ phù trúc giòn rụm đem lại cảm giác thích thú cho người thưởng thức.
Bạn có thể chấm kèm với tương ớt khi ăn chơi, hoặc với nước mắm (chay) chua ngọt khi ăn chính. Không chỉ ăn với cơm, bạn còn có thể dùng nem chay cùng với bún, rau sống cũng rất ngon. Lạ miệng mà lại không hề ngán chút nào.
Món Chay Ngày Tết Ngon Đơn Giản
I – Những món chay ngày Tết ngon đơn giản dễ nấu ngay tại nhà
Có rất nhiều món chay ngon và dễ làm, phù hợp với không khí những ngày Tết, ăn không ngán. Đối với người ăn chay, những món đặc trưng cho ngày Tết như bánh chưng, bánh tét, mâm cỗ với các món gà, giò thủ, chả lụa… chắc chắn sẽ không phù hợp. Tuy vậy, có rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng mà bạn có thể chế biến và sử dụng trong những ngày Tết thay vì chỉ quanh quẩn vài món rau luộc, đậu chiên, canh chay hay củ quả xào…
1. Cách làm nộm thập cẩm ngày Tết
Nguyên liệu
1 quả khế chua
12 bìa đậu phụ ráng sẵn
Bắp chuối nhỏ, cà rốt củ nhỏ,dưa leo: mỗi loại 1 quả
Vành tai mộc nhĩ
Giấm, đường, muối, xì dầu , 1 lát dứa thái nhỏ
Sợi mì chay
Lạc rang chín, giã nhỏ
Mách nhỏ: bạn có thể bảo quản nguyên liệu trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện chế biến trong những ngày tết.
Thực hiện
Mộc nhĩ sau khi ngâm nước và làm sạch, thái nhỏ thì xào chín với một ít dầu ăn.
Đậu phụ ráng và thái nhỏ sao cho vừa ăn.
Bắp chuối thái sợi, ngâm nước có pha ít giấm rồi vớt ra rửa sạch và để cho ráo nước
Cà rốt thái sợi, trộn thêm một ít đường, giấm và muối, ướp trong 15 phút, sau đó vắt cho ráo nước.
Khế làm sạch, thái sợ, vắt cho bớt chua. Dưa leo rửa sạch, thái sợi.
Mì chay sau khi chần qua nước nóng thì ráng vàng bằng dầu ăn.
Nước chấm làm theo công thức: 3 muỗng canh xì dầu: 1 muỗng canh nước lọc: dứa thái nhỏ và thêm một ít gia vị theo khẩu vị mỗi người.
Sau khi hoàn thành giai đoạn chuẩn bị: xếp khế, dưa leo, cà rốt, mộc nhĩ, bắp chuối, đậu phụ vào tô. Cho mì đã ráng vàng vào và rắc lạc rang lên trên.
Khi ăn cho xì dầu vào và trộn đều.
2. Cách nấu canh khổ qua chay đơn giản
Nguyên liệuThực hiện
Nấm mèo sau khi ngâm nước, rửa sạch, để cho ráo và thái nhuyễn. Cà rốt thái nhuyễn, hành tỏi tây băm nhỏ.
Đậu phụ lau khô, dùng tay bóp nát. Bún tàu ngâm cho mềm rồi cắt khúc nhỏ.
Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô lớn. Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm một ít tiêu cho thơm. Dùng tay trộn đều gia vị và nguyên liệu.
Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột. Dồn đậu phụ vào, ém đậu phụ bằng tay cho thật chặt.
Cho dầu ăn và hành tỏi tây vào nồi, đợi dầu nóng cho thêm một lượng nước vừa đủ ăn. Khi nước sôi cho khổ qua vào và thêm một ít muối. Đợi khổ qua mềm thì nêm nếm sao cho vừa ăn.
Múc khổ qua ra tô, trang trí và rắc tiêu lên trên cho đẹp mắt.
Với cách thực hiện đơn giản và dễ làm bạn đã có thể nấu được những món chay vừa ngon vừa hấp dẫn để phục vụ cả nhà rồi đấy.
3. Cách làm gỏi măng, nộm măng đơn giản
Ngày Tết của các gia đình miền Bắc thường rất hay có món măng như canh măng, miến nấu măng hay đơn giản hơn như măng xào. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu nhẹ một chút vơi món gỏi măng cũng hấp dẫn vô cùng.
Măng tươi luộc với một ít muối cho ra hết chất độc, xé nhỏ, sau đó trộn với đậu hũ chiên, đậu hũ ki và rau răm cắt nhỏ, hành phi, đậu phộng rang giã. Đặc biệt không thể quên phần nước xốt trộn gỏi đậm đà được làm từ nước tương (hoặc nước mắm chay), đường, muối, nước cốt chanh mặn mặn, chua chua.
Nguyên liệu
300-400gr măng tươi
1 bó rau răm
1 miếng đậu chiên
Tàu hũ ky khô
Đậu phộng rang
Nước tương , chanh, ớt , bánh tráng nướng
Cách làm
4. Cơm sen thanh đạm cho ngày Tết
Cơm chay gói lá sen là một món ăn mang chút hoài niệm của vùng đất cố đô Huế. Món ăn dân dã nhưng lại có gì đó rất thanh tao này chắc chắn sẽ khiến bạn ngạc nhiên vì hương vị thơm ngon nhưng lại có cách chế biến khá đơn giản.
Cơm trắng bạn đem chiên với hạt sen đã luộc, cà rốt thái hạt lựu, đậu hũ chiên, nêm nếm một chút gia vị cho vừa ăn. Sau đó, bạn gói cơm vào lá sen đã được rửa sạch và lau khô. Cơm vừa có vị ngọt, bùi của hạt sen, lại thoang thoảng hương thơm của lá sen sẽ là một gợi ý không tồi cho những ngày Tết của bạn.
Nguyên liệuCách làm
5. Nem (chả) rong biển
Chả giò là món ăn rất phổ biến trong những ngày Tết. Vậy bạn nghĩ sao về món nem rong biển được biến tấu nhẹ từ món chả giò mặn này? Thay vì sử dụng thịt làm nhân, bạn thay bằng rong biển tươi trộn cùng với miến, mộc nhĩ và đậu hũ.
Đặc biệt ở phần nước chấm, bạn xào gừng xắt sợi với một ít dầu ăn, sau đó cho nước làm kim chi vào nấu cùng, thêm một ít bột năng cho xốt sánh, nêm thêm chút đường, nước tương. Nước chấm được chế biến theo công thức rất đặc biệt này sẽ giúp món nem rong biển đậm đà hơn và cũng hấp dẫn hơn.
6. Chả chay ngày Tết truyền thống
Để ăn kèm với cơm, bạn cũng có thể tự làm chả chay tại nhà bởi chả chay có cách làm khá đơn giản chứ không phức tạp như chả mặn. Đầu tiên, bạn chuẩn bị đậu hũ ki và ngâm với nước, sau đó luộc qua, ướp với muối, tiêu, hành boa – rô phi thơm, có thể thêm hạt nêm chay.
Vắt ráo đậu hũ ki rồi cuộn thật chặt tay trong lá chuối, luộc sôi khoảng 1 tiếng, để nguội là có thể cắt ra dùng. Chả chay có thể bảo quản được 3 – 4 ngày trong tủ lạnh. Không quá khó để làm món chả chay tại nhà
Nguyên liệuCách làm
Bước 1: Đầu tiên, bạn xắt nhỏ gốc hành ba rô ra.
Bước 2: Cho 1 bát nhỏ dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho hành đã xắt nhỏ vào phi lên. Đến khi hành đã vàng lại, bạn tắt bếp rồi đổ dầu ăn và hành ra bát. Vớt hành ra cho vào 1 bát riêng. Mình sẽ dùng phần dầu ăn được phi thơm này để ướp phù trúc, còn đối với hành phi, bạn có thể để dành ăn kèm với các loại cuốn cũng rất ngon.
Bước 3: Chuẩn bị sẵn 1 tập lá chuối để gói, dùng khăn ướt lau sạch 2 mặt. Bạn nhặt khoảng 2-3 lá ra, cắt thành từng miếng có chiều ngang khoảng 15cm để gói 2 đầu chả lụa.
Bước 4: Để chuẩn bị phù trúc, bạn đổ nước ấm vào 1 chậu sạch, sau đó cho phù trúc vào rửa. Đến khi nước bắt đầu đục, bạn đổ nước mới vào và tiếp tục rửa. Khi rửa xong, bạn dùng tay vắt thật chặt để phù trúc ráo hết nước.
Nếu dùng phù trúc khô, bạn nhớ ngâm cho mềm trước khi rửa.
Bước 5: Để tạo hương vị cho món chả lụa, với mỗi 500g phù trúc, bạn cho 2 thìa canh dầu ăn đã phi hành ở bước 2, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa cà phê tiêu hạt. Bạn có thể tự nêm nếm để chả có độ mặn tùy theo ý thích.
Bước 6: Để gói chả lụa, bạn trải 2 tấm lá chuối lên một mặt phẳng rộng rồi cho phù trúc vào 1 góc. Cuộn lại cho thật chặt tay.
Sau khi cố định ở giữa thân, bạn gấp 1 đầu lá chuối lại rồi dựng chả lụa dọc lên, ấn đều phù trúc xuống. Sau đó, bạn gấp lá chuối lại, lấy 2 miếng lá chuối cắt nhỏ ở bước 3 phủ hình chữ thập lên rồi dùng lạt buộc lại. Làm tương tự cho đầu bên kia, sau đó bạn buộc thêm 2 lạt ở giữa nữa để chả lụa thêm chặt.
Bước 8: Hấp chả lụa: Nếu hấp nhiều, bạn dùng nồi lớn, đổ nước khoảng 1/3 nồi rồi đặt rá vào sao cho nước không ngập đến rá.
Bước 9: Xếp chả lụa vào rồi đem hấp ở lửa vừa trong 3 tiếng. Nếu chỉ hấp khoảng 1-2 đòn, bạn có thể dùng nồi cơm điện: đổ nước khoảng 1/2 nồi, đặt rá hấp cơm nguội lên, cho chả lụa vào rồi đậy lại nấu, đến khi nước cạn là chả lụa chí
7. Cách nấu canh chua chay đơn giản
Canh chua chay là món canh dễ nấu và cũng dễ ăn, ngon và bổ. Canh chua có cách chế biến khá đơn giản với các loại rau thường ngày vẫn thấy như cà chua, bạc hà, đậu bắp, thơm và nước cốt me chua. Vị chua chua, thanh mát của canh dùng với mì, bún tươi hay cơm trắng đều phù hợp. Tuy nhiên so với những món như trên thì canh chua thường không để qua đêm được, vì thế bạn nên lưu ý chế biến và dùng canh ngay trong ngày.
Mâm cơm ngày Tết thông thường sẽ có nhiều món chiên, xào hoặc nhiều món được làm từ thịt. Vì thế những món ăn chay mà Mâm Cơm Việt chia sẻ như trên không những phù hợp với người ăn chay mà còn rất thích hợp với người ăn mặn. Ngoài gỏi măng, cơm sen, nem rong biển, chả chay hay canh chua vẫn còn nhiều món ăn hấp dẫn khác như củ sen kho chay, nấm xào ớt chuông, gỏi bưởi chay, cơm cháy chay mỡ hành, sushi gạo lứt…
Đây đều là những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe nếu ăn một lượng vừa đủ và còn có thể thực hiện ngay tại nhà nữa. Nếu bạn đang kinh doanh một quán ăn chay, những gợi ý như trên cũng rất phù hợp để bạn bổ sung vào thực đơn các món ăn của quán. Ăn chay một vài ngày vào dịp Tết không những “chống cơn ngán” thịt thà, dầu mỡ mà còn giúp bạn giữ được vóc dáng đẹp và sức khỏe tốt, đón một cái Tết thật vui vẻ và hạnh phúc bên người thân, gia đình.
II – Cách làm thực đơn mâm cỗ chay cúng ngày Tết đơn giản
Ngày càng nhiều gia đình chọn nấu món chay làm mâm cúng ngày đầu năm. Người ta quan niệm, ăn chay ngày Tết là để bớt sát sanh, tạo nghiệp lành, cầu cho năm mới nhiều bình an. Không chỉ vậy, ăn chay cũng là một cách để thanh lọc cơ thể, cân bằng dinh dưỡng, khi mà đã quá chán ngán những bữa tiệc tùng lắm thịt cá.
1. Chả khoai mỡ chiên
Món chả khoai mỡ chiên này tuy hơi lạ, nhưng lại rất dễ làm, nên bạn cứ tự tin trổ tài. Thay vì cắt lát, khoai mỡ được bào nhuyễn, rồi chiên thành miếng chả to nhỏ tùy ý. Miếng khoai béo, bùi, giòn rụm sẽ khiến cả nhà thích mê.
2. Chả giò phù trúc
Tên gọi nghe kêu vậy thôi, thực ra đây là món chả giò chay được gói bằng lá tàu hũ ky, hay còn gọi là váng đậu, phù trúc. Phần nhân chả giò chay thì bạn cũng có thể tha hồ biến tấu, dùng đậu hũ hoặc khoai môn, khoai mỡ, bắp,… để phù hợp với khẩu vị gia đình.
3. Tàu hũ ky chiên giòn
Tàu hũ ky đem ướp chút gia vị, rồi chiên lên là cũng đủ tạo thành món ngon đầy hấp dẫn. Với những lá tàu hũ ky không đủ lớn, không gói chả giò được, bạn tận dụng làm món này luôn cũng rất hay nè!
4. Rau củ xào chay
Bằng cách dùng các loại rau củ có vị ngọt tự nhiên, bạn cũng có thể làm món rau củ xào chay ngon và đậm đà chả kém ai. Không những ngon, món này còn rất bắt mắt, nổi bật trong mâm cúng lắm đấy!
5. Đậu hũ kho nấm rơm
Món kho này không những siêu đơn giản mà còn tiết kiệm thời gian nữa, chỉ cần 30 phút là xong rồi. Bí quyết làm món đậu hũ kho nấm ngon là bạn hãy chờ cho món ăn gần chín thì mới cho nấm, để nấm thấm mặn vừa đủ. Ngoài nấm rơm, bạn dùng nấm hương, nấm đông cô để kho cũng rất thơm ngon. Chuẩn bị thêm nồi cơm dẻo thơm để ăn với Đậu hũ kho nấm là hết ý!
6. Gỏi cuốn chay
7. Canh rau củ nấu chay
Canh rau củ chay đơn giản này sẽ làm cả nhà thích mê đấy! Nhờ bắp mỹ, canh có vị ngọt tự nhiên, ăn vào cảm giác thanh nhẹ, ngọt mát rất tuyệt vời. Thêm vài chén nước tương, tương ớt để chấm, cộng với đĩa trái cây tráng miệng nữa là có mâm chay ngon lành, đầy đủ.
Với mâm cúng chay đầu năm thanh nhẹ, đủ đầy như thế này, chúc gia đình bạn có một năm mới sung túc và thật nhiều sức khỏe, nhiều điều bình an!
III – Mâm cơm chay ngon hoàn hảo cúng Rằm tháng giêng
Những món chay vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm chắc chắn sẽ khiến những tín đồ chay mê mẩn. Canh nấm, miến trộn, nem rau củ, bì cuốn chay, chè trôi nước là những món ăn chay ngon miệng và rất phổ biến.
Rằm tháng Giêng sắp đến, còn gì bằng khi bạn tự tay làm những món này dâng lên tổ tiên để thể hiện tấm lòng hiếu thảo và tận tâm? Cách làm mâm cơm chay cúng Rằm tháng Giêng không khó.
1. Xôi gấc đậu xanh
Món xôi gấc đậu xanh không ai có thể cưỡng lại từ hương vị cho đến màu sắc đều bắt mắt. Màu đỏ của xôi cũng là màu may mắn vì thế rất nhiều chị em chọn món xôi này trong ngày rằm, mùng 1.
Làm xôi gấc rất đơn giản, chỉ cần chuẩn bị nếp cái hoa vàng, đậu xanh, đường, gấc và nấu như xôi bình thường. Màu đỏ là từ ruột gấc bạn đem trộn cùng nếp khi vo gạo rồi đổ vào nồi hông.
Nếu bạn muốn ăn xôi gấc ngọt, đợi đến khi xôi nguội bớt, bạn cho thêm một ít đường sao cho vừa ăn và xới tơi đều thì xôi sẽ rất mềm, ngon, ngọt.
2. Nem chay, chả giò chay
Nem rán là món không thể thiếu trong mâm cỗ. Trong ngày rằm tháng 7 các bạn cũng hoàn toàn có thể chế biến món nem này không từ thịt.
Nguyên liệu:
Miến dong, mộc nhĩ, củ đậu, nấm hương, nấm rơm, rau thơm, rau sống, bánh đa nem.
Cách làm:
Mộc nhĩ ngâm nước muối, cắt bỏ chân rửa sạch và băm nhỏ. Miến dong cắt nhỏ, nấm hương, nấm rơm, hành lá cũng thái nhỏ.
Đỗ tương ngâm qua đêm rồi luộc sơ (không luộc chín quá sẽ bị nát).
Trải bánh đa nem ra và gói nem. Sau đó rán nem vàng đều hai mặt. Món nem này ngon chẳng kém nem thịt, có cái hơn là hươpng vị rất thanh đạm dễ ăn.
3. Tôm chay
Nguyên liệu:
Váng đậu, rong biển, mì pasta, gia vị, màu thực phẩm đỏ cam.
Cách làm:
4. Giò chay
Nguyên liệu:
Váng đậu, tỏi, muối đường hạt tiêu, lá chuối, dây buộc.
Cách làm:
5. Gỏi ngó sen
Đối với những người Hà Nội thì món ăn này không thể thiếu trong mâm cúng giỗ chạp. Món chay nhưng ăn lại rất ngon, chống ngán cho những thực phẩm khác.
Nguyên liệu:
Ngó sen, cà rốt, dưa leo, lạc, ớt, rau răm, rau mùi, muối, chanh, đường.
Cách làm:
Ngó sen rửa sạch cắt khúc dài khoảng 4-5cm chẻ làm đôi và ngâm vào nước thêm chút muối dể ngó sen không bị thâm đen.
Sau đó rửa thật sạch, vớt ra rổ cho ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc cỡ 4-5cm sau đó thái sợi nhỏ. Dưa leo rửa sạch, chẻ đôi rồi lát lát mỏng. Rau thơm, kinh giới, rau mùi sơ chế sạch, để ráo nước, thái rối.
Pha nước trộn: Dùng nước mắm, giấm, đường với tỉ lệ: 1:2:1 vào bát và khuấy đều thành hỗn hợp chua ngọt, có thể cắt thêm ớt nếu ăn cay.
Cho tất cả các nguyên liệu (trừ rau) vào âu to và rưới nước trộn đã làm trộn đều để khoảng 5-7 phút ngấm đều. Gần ăn mới cho rau thơm, lạc rang đã giã vào trộn đều và bày ra đĩa.
6. Miến xào chay thập cẩm
Nguyên liệu:
Miến, đậu đũa, cà rốt, súp lơ, hậu phụ, gia vị.
Cách làm:
Miến rửa sạch, ngâm vào nước lạnh trong 30 phút để cho mềm. Nấm rơm gọt rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc cắt sợi. Đậu que cắt đầu đuôi, tước xơ, cắt đôi. Đậu hũ chiên vàng, cắt dọc nhỏ.
Bắc chảo lên bếp và phi hành thơm sau đó cho cà rốt, đậu đũa, súp lơ vào xào qua. Tiếp theo cho nấm rơm, đậu hũ vào xào mềm, nêm gia vị vừa ăn.
Khi gia vị ngấm thì đổ miến vào xào cùng, đảo nhẹ tay miến vừa chín tới thì rắc tiêu, ớt, hành, mùi tàu thơm.
7. Canh nấm chay
Nguyên liệu:
Nấm rơm, nấm đông cô, đậu Hà Lan, đậu phù, cà rốt, hành mùi.
Cách làm:
Cà rốt gọt vỏ thái khúc, đậu Hà Lan nhặt tước xơ, nấm cắt bỏ chân rửa sạch để ráo, đậu phụ thái miếng vừa ăn. Hành mùi rửa sạch thái nhỏ.
Phi thơm hành và cho cà rốt vào xào. Thêm nước vừa đủ ăn đun sôi. Cho các loại rau và nấm vào.
Canh sôi thả đậu phụ cùng nấm đông cô vào trước tiếp đến cho đậu Hà Lan đun sôi lần nữa. Thêm gia vị vừa miệng.
Khi canh sôi cho nấm rơm vào đun tiếp khoảng 1-2 phút. Thêm hành hoa, rau mùi. Nêm chút mì chính và tắt bếp, cho canh nấm chay ra bát bát.
8. Miến trộn thập cẩm
Nguyên liệu:Cách làm:
Với cách làm này đĩa miến trộn của bạn sẽ tơi ngon, không bị dính, gia vị được nêm vào rau xào sẽ ngấm qua cho miến có độ mặn vừa phải, người có khẩu vị mặn có chan thêm nước chấm chay chua ngọt hoặc xì dầu.
9. Nem rau củ
Nguyên liệu:Cách làm:
Nem rau củ chay làm theo cách này sẽ giòn lâu và thơm nức mùi bơ, dậy mùi nấm hương, bùi vị khoai, chấm nước chấm chay chua ngọt nữa thì ngon tuyệt. Món nem rau củ này sẽ làm mâm cơm cúng Rằm tháng Giêng thêm hấp dẫn.
10. Bì cuốn chay
Nguyên liệu:
50g đậu phụ trắng; 50g khoai tây; 50g khoai lang; 50g miến khô; xà lách, rau thơm; bánh đa nem; 1/3 bát gạo
Cách làm:
Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo.
Đậu phụ, khoai tây, khoai lang thái lát mỏng, rán vàng rồi dùng kéo cắt chỉ.
Gạo vo sạch, rải ráo nước rồi cho vào chảo rang vàng, giã nhuyễn để làm thính trộn bì.
Vo sạch miến trong nước lạnh. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi tắt lửa, cho miến vào ngâm khoảng 3-5 phút, miến nở vừa tới thì đổ ra rổ, rửa qua nước lọc rồi dùng đũa xóc đến khi ráo nước, dùng kéo cắt đoạn 3cm.
Cho miến, khoai, đậu phụ vào thố, rải thính bên trên, trộn qua một lượt cho miến tơi rồi nêm đường, muối vừa ăn, trộn lần nữa cho đều.
Trải bánh đa ra đĩa, xếp rau và bì trộn lên trên rồi cuốn lại.
Bì cuốn chay béo bùi vị khoai và đậu phụ rán được dùng kèm nước chấm chay chua ngọt có cà rốt, su hào ngon tuyệt, ăn mãi không chán.
11. Chè trôi nước khoai tím
Nguyên liệu:
2 – 3 củ khoai lang tím; 200g bột gạo nếp; 1/4 bát nhỏ đường nâu; 1 nhánh gừng; vừng rang thơm; Đỗ xanh: 200g
Cách làm:
Khoai lang tím rửa sạch, hấp hoặc luộc chín, tán nhuyễn.
Trộn khoai lang và bột gạo nếp vào với nhau, vì khoai lang đã ngọt bạn không cần thêm đường, từ từ đổ nước ấm tầm 60 độ C vào.
Vừa đổ nước vừa dùng tay nhồi đến khi khoai mịn dẻo, đậy kín ủ khoảng 30 phút để bột nở, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, hấp chín đỗ, dùng muôi cán mịn hay dùng máy xay, xay đỗ thật mịn với đường cát trắng tùy theo độ ngọt bạn thích.
Chia bột nếp thành từng phần bằng nhau và viên tròn.
Đỗ xanh cũng viên tròn nhưng viên nhỏ bằng ½ viên bột nếp.
Ấn dẹt phần bột ra lòng bàn tay, đặt nhân đỗ xanh vào giữa viên tròn lại. Lần lượt làm như vậy cho đến hết phần nguyên liệu.
Đun 1 nồi nước sôi, khi nước sôi thả từng viên chè trôi vào đun sôi đến khi viên chè trôi nổi lên, vớt ra bát.
Ở 1 nồi khác bạn pha khoảng 2-3 bát con nước cùng đường nâu và vài lát gừng cắt mỏng đun sôi rồi thả chè trôi vào đun khoảng 3-4 phút cho phần nước ngấm vào từng viên chè.
Tắt bếp chút chè ra bát thêm ít vừng rang thơm lên trên.
CÁCH PHA NƯỚC CHẤM CHAY CHUA NGỌT
Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch, bài lát cực mỏng. Pha 1/2 thìa cà phê muối trắng với 300ml nước lọc, ngâm cà rốt và su hào vào nước muối đến khi cần dùng.
Cho 20g đường vào chảo, thắng đường đến khi đạt màu vàng cánh gián thì đổ 1 bát con nước lọc vào, đun cho tan đường rồi tắt bếp.
Nêm thêm đường, muối, mì chính, nước cốt chanh vừa ăn rồi cho cà rốt, su hào vào.
Với cách làm nước chấm chay này bạn sẽ có những bát nước chấm trong vắt đẹp màu, có vị ngon như nước mắm mặn mà lại không nặng mùi như nước mắm, bảo đảm ai ăn cũng sẽ thích.
Mâm cơm chay cúng Rằm tháng Giêng cũng không cần quá cầu kì, nhiều món, cái này cũng tùy thuộc vào hoàn cảnh và điều kiện mỗi gia đình.
Mâm Cơm Việt sưu tầm và tổng hợp.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Các Món Chay Ngày Tết Mùng 1 Ngon Nhất trên website Apim.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!